포곤 아사도 부에노스아이레스 — 9코스 아사도 테이스팅

이 테이블을 선택하는 이유

모둠 구이가 아닌, 테이스팅 메뉴로 풀어낸 아사도

대부분의 여행자는 아르헨티나 아사도를 파리야로 접합니다 — 커다란 접시에 담긴 각종 부위와 말벡 한 병이 전부이죠. 포곤은 같은 전통을 나인 코스 코스 요리로 재해석합니다. 각 코스는 서로 다른 부위, 내장 또는 채소를 중심으로 구성되며, 불을 다루는 방식도 코스마다 달라집니다. 느린 잉걸불, 맹렬한 직화, 훈연 — 아사도의 스펙트럼을 한 접시씩 음미하게 되며, 셰프가 무엇을 먹고 있는지, 왜 그런지 직접 설명해 드립니다.

불 앞에 앉습니다

누구든 그릴에서 멀지 않도록 공간이 설계되었습니다. 낮은 카운터가 맞춤 제작된 화덕과 파리야를 감싸고, 손님들은 나란히 앉아 조리 과정을 바라봅니다. 아사도르가 눈앞에서 작업하며 부위와 기법을 설명하고, 코스가 나올 때마다 질문에 답해 드립니다. 레스토랑 테이블이라기보다 셰프 카운터에 가까운 경험 — 불이 만들어내는 이 극적인 순간이 바로 이곳의 핵심입니다.

진지한 주방, 따뜻한 환대

포곤(Fogón)은 미쉐린 가이드에 등재되었으며 세계 101대 최고 스테이크 레스토랑에 이름을 올렸습니다. 요리는 정교하지만 분위기는 편안하고 여럿이 어울리기에 좋습니다. 직원들은 영어, 스페인어, 포르투갈어를 구사하며, 자리에 앉는 순간 웰컴 칵테일이 따라집니다.

Written by Lucía Ferreyra. 저는 부에노스아이레스를 찾는 여행자를 위해 외식 이야기를 씁니다 — Fogón Asado 테이스팅 메뉴가 실제로 어떤지, 두 번의 좌석 운영이 어떻게 이루어지는지, 그리고 팔레르모에서의 며칠 일정에 어떻게 끼워 넣을 수 있는지 말이죠. 예약은 GetYourGuide를 통해 진행하며, 저는 Fogón이나 그 셰프들과 아무런 관계가 없습니다.

코스별로 즐기는 저녁

이 레스토랑은 고정 코스 요리를 선보이며 메뉴를 자체적으로 구성하기 때문에 이 페이지에는 개별 요리를 기재하지 않습니다. 다만 좌석 구성 방식은 동일합니다. 운영 방식은 다음과 같습니다.

도착 시

칵테일 한 잔과 카운터석

칵테일로 맞이한 뒤 그릴을 둘러싼 낮은 바의 자리로 안내해 드립니다. 모두 함께 한 번에 착석하는 방식이니 늦지 않게 도착해 주세요. 불은 이미 몇 시간째 타오르고 있답니다.

소개

아사도르가 불에 대해 설명합니다

음식이 나오기 전에, 아르헨티나 아사도가 어떻게 이루어지는지—장작, 불씨, 파리야와 십자형 그릴—그리고 식사 내내 맛보게 될 부위들에 대해 간단히 소개해 드립니다.

얼리 코스

숯불 위에 피어난 작은 요리들

시식은 가벼운 코스로 시작됩니다 — 채소, 치즈, 소시지, 그리고 불 가장자리에서 익힌 작은 부위의 고기들로, 이는 아사도가 스테이크를 넘어 얼마나 다양한 스펙트럼을 지니는지 보여줍니다.

센터

최고의 명작을, 하나씩

메뉴의 핵심은 아르헨티나산 소고기 부위별 코스로, 각 부위마다 다른 조리법과 부위의 특성을 보여주며 셰프가 서빙 시 각 부위의 이름과 설명을 직접 전해드립니다.

페어링

원하신다면 아르헨티나 와인

코스와 함께 선택형 와인 페어링이 제공되며, 그릴 요리의 풍미에 맞춰 선정되었습니다. 별도의 와인 리스트는 없으며, 스틸 및 스파클링 워터는 모든 분께 무료로 제공됩니다.

마무리

같은 불에서 완성한 디저트

식사는 디저트로 마무리되는데, 이 디저트도 다른 모든 요리처럼 그릴에서 조리됩니다. 그리고 이쯤이면 식당 전체가 하나의 긴 테이블처럼 느껴집니다. 좌석은 일괄적으로 마무리되며, 전체 소요 시간은 두세 시간 정도로 잡으시면 됩니다.

카운터와 그 주변 동네

카운터와 동네

포곤은 부에노스아이레스에서 방문객들이 가장 많이 머무는, 녹음이 우거지고 레스토랑이 밀집한 팔레르모에 자리합니다. 공간과 오시는 길에 대해 몇 가지 알아두실 점을 안내드립니다.

두 개의 다이닝룸, 하나의 철학

포곤은 팔레르모에서 두 개의 공간을 운영합니다 — 하나는 팔레르모 소호의 우리아르테 1423, 다른 하나는 팔레르모 비에호의 고리티 3780에 있으며, 두 곳 모두 같은 형식으로 꾸며져 있습니다: 중앙에 장작 화덕 그릴, 그를 둘러싼 낮은 카운터, 그리고 한 번의 좌석에서 제공되는 정해진 코스 메뉴. 여행 전에 예약 시 안내된 만남 장소 주소를 확인하세요.

35석, 모두 불을 향해

카운터 좌석은 약 35명의 손님이 나란히 앉을 수 있게 설계되어 있으며, 바로 이 점이 이 형식을 완성합니다. 모든 좌석에서 그릴과 셰프를 볼 수 있고, 식사는 각 테이블이 제각기 다른 단계에 있는 방식이 아니라 하나의 서비스로 진행됩니다. 또한 모든 손님이 동시에 음식을 받는다는 뜻이기도 합니다.

복장 및 연령

드레스 코드는 스마트 캐주얼이며, 민소매 셔츠는 허용되지 않습니다. 레스토랑의 최소 연령은 14세(18세 미만은 보호자 동반 필요)이지만, 예약 페이지에서는 저녁 시간을 성인 전용으로 안내하고 있으므로 청소년 동반 가능 여부는 호스트에게 문의하시기 바랍니다. 또한 객실은 휠체어로 이용 가능합니다.

오시는 길

예약 시 안내된 만남 장소 주소를 확인하시고 이동 경로는 직접 계획해 주세요. 호텔 픽업은 포함되어 있지 않습니다. 시간에 여유를 두세요. 모든 좌석은 함께 배정되며, 좌석 배정은 정시에 시작됩니다.

불, 카운터 그리고 팔레르모, 사진으로 보기

아르헨티나 아사도, 직화 요리, 그리고 레스토랑 주변 동네.

옵션 및 포함 사항

Options & what's included

Option	What it includes	Good to know
9코스 테이스팅(런치)	풀 테이스팅 코스, 웰컴 칵테일, 스틸·스파클링 워터 포함 — 런치 좌석	같은 메뉴를 낮에 즐기는 디너; 오후 일정에 맞추기 더 편안합니다
9코스 테이스팅 (디너)	풀 테이스팅 메뉴, 웰컴 칵테일, 스틸·스파클링 워터 — 디너 좌석	런치와 동일한 메뉴; 예약 캘린더에서 시작 시간을 확인하세요
Wine pairing	코스에 맞춰 고른 아르헨티나 와인, 레스토랑에서 추가 가능	선택 사항이며 현장에서 결제; 단품 와인 리스트는 없습니다
Chef's counter (14 courses)	별도의 프라이빗 카운터 공간에서 즐기는 더 긴 테이스팅	레스토랑에 직접 예약; 현재 옵션은 GetYourGuide 리스팅에서 확인하세요

좌석 계획하기

런치 또는 디너를 선택한 후 좌석을 확보하세요

런치와 디너 좌석이 있으며, 각각 예약 캘린더에 표시된 고정 시작 시간이 있고, 9코스 테이스팅은 두 좌석 모두에서 제공됩니다. 원하시는 날짜의 두 좌석을 모두 확인해 보세요. GetYourGuide는 24시간 전까지 무료로 예약을 보류하고 대개 선결제를 받지 않으므로, 계획이 확정되기 훨씬 전에 날짜를 잡아두어도 부담이 거의 없습니다.

배고픈 상태로 오세요, 그리고 이후에 늦은 디너를 계획하지 마세요

9코스 아사도는 제대로 된 한 끼입니다. 전날은 가볍게 드시고, 두세 시간을 넉넉히 비우며, 어딘가로 가는 길의 들름이 아니라 하루의 중심으로 여기세요.

와인 페어링은 미리 결정하세요

페어링은 선택 사항이며 예약이 아닌 레스토랑에서 추가되는 것으로, 별도의 와인 리스트가 없습니다 — 따라서 원하시는지 미리 결정하세요. 웰컴 칵테일 외의 소프트드링크와 기타 주류도 별도 요금입니다.

식이 요구사항: 예약 전에 문의하세요

아르헨티나 소고기, 내장, 그릴을 중심으로 한 고기 위주의 테이스팅입니다. 일행 중 식이 제한이 있는 분이 있다면 당일 밤이 아니라 예약 시 레스토랑에 알려주세요: 채식, 페스카테리언, 글루텐 프리, 유당불내증 고객과 특정 알레르기에 맞춰 메뉴를 조정할 수 있다고 안내하며, 예약 메모에 상세 내용을 남겨달라고 요청합니다.

팔레르모에서 저녁을 만끽하세요

포곤은 부에노스아이레스에서 거닐기 가장 좋은 동네 한가운데에 있습니다. 팔레르모 소호의 부티크와 바, 팔레르모 보스케스의 공원과 호수, 도시의 칵테일 바 신이 모두 가까이 있습니다. 디너 타임 전에 동네에서 느긋한 오후를 보내거나, 런치 타임 후 공원을 산책하면 하루를 꽉 채울 수 있습니다.

Fogón Asado 방문 계획하기

Fogón Asado — 예약 전 궁금한 점

포곤 아사도 테이스팅 메뉴란 무엇인가요?

부에노스아이레스 팔레르모의 맞춤형 화덕 그릴을 둘러싼 낮은 카운터에서 제공되는 9코스 아르헨티나 아사도 테이스팅입니다. 모든 요리는 아사도르가 눈앞에서 조리하며, 서빙될 때마다 각 부위와 조리법을 설명해 줍니다. 좌석은 약 두세 시간 진행되고 웰컴 칵테일과 스틸·스파클링 워터가 포함되며, 약 35명을 수용합니다.

좌석은 언제부터 이용할 수 있나요?

하루에 두 번의 좌석이 있습니다: 점심과 저녁, 각각 정해진 시작 시간이 있습니다. 나인 코스 테이스팅은 두 번 모두 제공됩니다. 모든 사람이 함께 착석하여 한 번에 서빙되므로 시간에 맞춰 도착하세요 — 좌석은 정시에 시작됩니다. 선택하신 날짜의 좌석 시간은 실시간 안내를 확인하세요.

와인도 포함인가요?

웰컴 칵테일과 스틸·스파클링 워터가 포함되어 있습니다. 와인은 코스에 맞춰 선택하는 옵션 페어링으로, 예약 확정 시 추가하거나 레스토랑에서 구매할 수 있다고 합니다. 기타 주류와 소프트드링크도 별도 요금입니다.

어린이도 함께할 수 있나요?

아니요 — 시음 프로그램은 성인 및 연령이 높은 청소년을 위한 체험이며, 만 14세 미만은 입장할 수 없습니다. 객실은 휠체어로 이용 가능하며, 진행자는 영어, 스페인어, 포르투갈어를 구사합니다.

드레스 코드가 있나요?

스마트 캐주얼이며, 민소매 셔츠는 허용되지 않습니다.

Fogón은 어떻게 찾고 거기까지 어떻게 가나요?

포곤은 부에노스아이레스 팔레르모에서 두 개의 공간을 운영합니다 — 팔레르모 소호의 우리아르테 1423과 팔레르모 비에호의 고리티 3780입니다. 예약 시 만나는 장소 주소를 확인하고 직접 경로를 계획하세요, 호텔 픽업은 포함되지 않습니다.

예약을 취소하거나 날짜를 변경할 수 있나요?

네, GetYourGuide를 통해 예약하시면: 예약 페이지에서 좌석 시간 최소 24시간 전에 취소하면 전액 환불이 가능하며, 대부분의 날짜에 선결제 없이 테이블을 잡아둘 수 있습니다. 레스토랑에 직접 한 예약은 더 긴 자체 통지 기간을 따릅니다.

포곤 아사도: 불 앞에서 즐기는 9코스 테이스팅