Що це Дегустаційне меню з 9 страв аргентинського асадо, приготованих повністю на дров’яному вогні на спеціальному грилі в центрі залу, де шеф пояснює кожен шматок м’яса та кожну техніку
Місце Низька стійка, що огинає гриль, 35 місць поруч, тож кожен бачить процес приготування — вітальний коктейль включено
Посадки Обід о 12:30 та вечеря о 20:00, кожна триває близько двох годин; лише для дорослих та підлітків від 14 років
Стоячи Внесений до путівника MICHELIN і посідає 36-те місце у рейтингу World's 101 Best Steak Restaurants, згідно зі списком
Чому саме цей стіл
Чому саме цей стіл
Асадо як дегустаційне меню, а не змішане гриль-асорті
Більшість гостей знайомляться з аргентинським асадо як із паррільєю — великою тарілкою з різними шматками м'яса та пляшкою мальбека. Fogón бере цю саму традицію і перетворює її на послідовність із дев'яти страв, кожна з яких побудована навколо іншого шматка м'яса, субпродуктів чи овочів та іншого способу використання вогню. Ви відчуваєте всю палітру асадо — повільні жарини, лютий прямий жар, дим — по одній тарілці за раз, а шеф розповідає, що ви їсте і чому.
Ви сидите біля вогню
Зал облаштований так, щоб ніхто не був далеко від гриля: низька стійка огинає спеціально збудоване вогнище та паррілью, а гості сидять пліч-о-пліч, обличчям до приготування. Асадор працює перед вами, пояснює шматки м'яса та техніки й відповідає на запитання, поки подаються страви. Це ближче до шеф-стійки, ніж до ресторанного столу — театр вогню тут і є головним.
Серйозна кухня з теплим прийомом
Fogón внесений до путівника MICHELIN Guide і входить до рейтингу World's 101 Best Steak Restaurants, а кухня тут точна — але атмосфера розслаблена й товариська. Господарі розмовляють англійською, іспанською та португальською, вітальний коктейль наливають, щойно ви сідаєте, а до середини трапези стійка починає відчуватися як один довгий стіл людей, які обмінюються враженнями про найкращу страву.
Written by Lucía Ferreyra. Я пишу про харчування в Буенос-Айресі для відвідувачів — яке насправді дегустаційне меню Fogón Asado, як працюють дві посадки та як вписати це у кілька днів у Палермо. Я бронюю через GetYourGuide; я не маю стосунку до Fogón чи його шефів.
Стійка та околиці
Стійка та район
Fogón розташований у Палермо — зеленому, насиченому ресторанами районі Буенос-Айреса, де зупиняється більшість відвідувачів. Кілька деталей про залу та як до неї дістатися.
Дві зали, одна ідея
Fogón працює у двох залах у Палермо — оригінальна на вулиці Uriarte в Palermo Soho та друга в Palermo Viejo — побудованих за однаковим форматом: дров'яний гриль у центрі, низька стійка навколо нього та фіксоване дегустаційне меню, яке подають за одну посадку. У списку на GetYourGuide зазначено, для якої зали ви робите бронювання.
Тридцять п'ять місць, усі обличчям до вогню
За стійкою розміщується близько 35 гостей поруч один з одним — саме це й робить формат робочим: кожне місце бачить гриль і шефа, а трапеза рухається як єдине обслуговування, а не столи на різних етапах. Це також означає, що всі місця заповнюються одночасно — саме тому тут усе розкуповують заздалегідь.
Дрес-код та вік
Дрес-код вільний, але майки без рукавів не допускаються. Дегустація призначена для дорослих і старших підлітків — гості до 14 років не допускаються — а приміщення обладнані для доступу на інвалідних візках.
Як дістатися
Палермо — це коротка поїздка на таксі або через сервіс замовлення авто з більшості центральних готелів Буенос-Айреса, а також зручне сполучення лінією D метро Subte. Закладіть достатньо часу: усі гості розміщуються разом, і розсадка починається чітко за графіком.
Вогонь, прилавок і Палермо — у фотографіях
Вогонь, прилавок і Палермо — у фотографіях
Аргентинське асадо, приготування їжі на відкритому вогні та околиці навколо ресторану.
Варіанти та що входить
Варіанти та що входить у вартість
| Варіант | Що входить | Корисно знати |
|---|
| Дегустаційний сет із 9 страв (обід) | Повне дегустаційне меню, вітальний коктейль, негазована та газована вода — посадка о 12:30 | Те саме меню, що й на вечерю, але при денному світлі; легше вписати у графік після обіду. |
|---|
| Дегустаційна вечеря з 9 страв | Повне дегустаційне меню, вітальний коктейль, негазована та газована вода — посадка о 20:00 | Найзавантаженіші місця; бронюйте заздалегідь на вихідні |
|---|
| Винна пара | Аргентинські вина, підібрані відповідно до страв, додаються в ресторані | Необов’язково та оплачується на місці; окремого винного меню немає. |
|---|
| Місце за шеф-столом (14 страв) | Більш тривала дегустація в окремому приватному просторі за стійкою | Заброньовано безпосередньо в ресторані; перегляньте пропозиції на сторінці GetYourGuide для актуальних варіантів. |
|---|
Планування вашого візиту
Планування ваших місць
Оберіть обід або вечерю, а потім забронюйте місце.
Щодня проводяться дві посадки — о 12:30 та 20:00 — і обидві пропонують однакове меню з дев’яти страв, яке триває близько двох годин. Вечеря заповнюється першою, особливо з четверга по суботу та протягом південної весни й літа; обід часто легше забронювати в останній момент. GetYourGuide пропонує безкоштовне скасування за 24 години до початку та оплату пізніше, тож ви можете зарезервувати дату заздалегідь і все одно скоригувати плани.
Приходьте голодними і не плануйте пізню вечерю після цього.
Дев’ять подач асадо — це справжня трапеза. Поїжте легенько заздалегідь, закладіть повні дві години й сприймайте це як головну подію дня, а не як зупинку по дорозі кудись. Якщо ви обираєте посадку о 20:00, готуйтеся вийти трохи по десятій.
Оберіть винне поєднання заздалегідь
Поєднання страв із вином є опційним і замовляється безпосередньо в ресторані, а не під час бронювання, і окремого винного меню немає — тож визначтеся заздалегідь, чи бажаєте його замовити. Безалкогольні напої та інші алкогольні напої, окрім вітального коктейлю, також оплачуються додатково.
Дієтичні потреби: уточнюйте до бронювання
Це дегустаційне меню, де головна роль відведена м’ясу: аргентинська яловичина, субпродукти та гриль. Якщо у когось із вашої компанії є харчові обмеження, перегляньте опис і напишіть господарю до бронювання, а не ввечері — фіксоване меню, яке подають одразу всім за стійкою, лишає мало простору для імпровізації.
Перетворіть вечір у Палермо на незабутню подію
Fogón розташований у самому серці найкращого району Буенос-Айреса для неспішних прогулянок: бутіки та бари Палермо-Сoho, парки й озера лісопарку Палермо, а також коктейльна сцена міста — усе поруч. Повільний день у районі перед вечірньою посадкою або обідня посадка з подальшою прогулянкою парками — і ось вам насичений і повноцінний день.
Планування візиту до Fogón Asado
Планування візиту до Fogón Asado
- Путівник для тих, хто вперше відвідує місто Fogón Asado: чого очікувати від дегустаційного меню з 9 страв Стійка, вогонь, структура двох годин і те, що варто знати перед бронюванням — сеанси, напої, дрес-код і вік. Читайте далі →
- Традиція, що стоїть за меню Аргентинське асадо: що вам розповідають ці дев'ять страв Асадо — це і техніка, і соціальний ритуал, і національна ідентичність. Розуміння основ перетворить дегустацію у Fogón із просто чудової вечері на урок, який ви запам'ятаєте надовго. Читайте далі →
- Вибір місця Обід чи вечеря у Fogón Asado? Як обрати своє місце Те саме меню, той самий вогонь, але два зовсім різні ритми. Як відрізняються посадки о 12:30 та о 20:00, і яка з них краще пасує до ваших днів у Буенос-Айресі. Читайте далі →
- Навколо ресторану Палермо до та після Fogón: як перетворити вечір на незабутню подорож Fogón розташований у найбільш пішохідній та насиченій ресторанами частині Буенос-Айреса. Ось як спланувати день і вечір навколо вашого бронювання. Читайте далі →
- Вибір часу для вашого візиту Коли бронювати Fogón Asado: сезони, вихідні та наскільки заздалегідь Дегустація проводиться цілий рік у приміщенні, тож час залежить від того, наскільки завантажена стійка, а також від того, коли саме Буенос-Айрес перебуває у своїй найкращій формі. Читайте далі →
- Чесна оцінка Чи вартий Fogón Asado своїх грошей? Один із найрекомендованіших обідів у Буенос-Айресі за ціною, що є високою для міста. Для кого він, кому варто його пропустити та як отримати від нього максимум. Читайте далі →
Fogón Asado — питання перед бронюванням
Fogón Asado — питання перед бронюванням
Що таке дегустаційне меню Fogón Asado?
Це дев’ятистрава аргентинська дегустація asado, яку подають за низькою стійкою навколо спеціального гриля на дровах у районі Палермо, Буенос-Айрес. Усе готується перед вами асадором, який пояснює кожен шматок м’яса та техніку приготування під час подачі. Посадка триває близько двох годин, включає вітальний коктейль, негазовану та газовану воду, і розрахована приблизно на 35 гостей.
Коли відбуваються посадки?
Щодня проводяться дві посадки гостей: обід о 12:30 та вечеря о 20:00. В обох випадках подається одне й те саме меню з дев’яти страв. Усі гості розміщуються одночасно, і обслуговування відбувається за одним заходом, тому приходьте вчасно — посадка починається точно за графіком. Перевірте актуальний розклад посадок на обрану вами дату в живому списку.
Чи включено вино?
Вітальний коктейль, а також негазована та газована вода включені у вартість. Вино пропонується як опційне доповнення до страв, яке обирається безпосередньо в ресторані, а не під час бронювання; окремого винного меню à la carte немає. Інші алкогольні та безалкогольні напої також оплачуються додатково.
Чи можуть прийти діти?
Ні — дегустація розрахована на дорослих і старших підлітків, гості до 14 років не допускаються. Номери доступні для гостей на інвалідних візках, а господарі розмовляють англійською, іспанською та португальською.
Чи існує дрес-код?
Розслаблено, з одним правилом: майки без рукавів не допускаються. В іншому — розумний кежуал є нормою для вечері в Палермо.
Де це знаходиться, і як туди дістатися?
Fogón має два зали в Палермо, Буенос-Айрес — оригінальний на вулиці Уріарте в Палермо-Сoho та другий у Палермо-В'єхо. У вашому підтвердженні від GetYourGuide зазначено, для якого саме залу зроблено бронювання. Палермо розташоване за декілька хвилин їзди на таксі або через сервіси виклику авто з центральних готелів, а також обслуговується лінією D метро.
Чи можу я скасувати бронювання або змінити дату?
Забронювавши через GetYourGuide, ви отримуєте безкоштовне скасування до 24 годин до початку сеансу з повним поверненням коштів, а на більшості дат доступне бронювання з оплатою пізніше. Протягом 24 годин бронювання є незворотним, тож якщо ваші плани невизначені, краще зафіксуйте дату заздалегідь і скоригуйте її, аніж чекати.
