A first-timer's guide
Fogón Asado: co očekávat od degustačního menu o 9 chodech
Pult, oheň, podoba dvou hodin a věci, které je dobré vědět před rezervací — posezení, nápoje, dress code a věk.
Zobrazit místa na Fogón Asado na GetYourGuide ↗The tasting, at a glance
| The tasting | The practicalities | |
|---|---|---|
| What it is | 9 chodů argentinského asada, grilovaných na grilu na dřevěné uhlí přímo před vámi | Vyhraďte si dvě až tři hodiny, jedno posezení |
| Where you sit | Nízký pult obklopující gril | Palermo, Buenos Aires — dvě pobočky |
| Seatings | Obědy a večeře v pevně stanovených časech | Dostavte se včas; všichni jsou obsluhováni společně |
| Drinks | Uvítací koktejl, neperlivá a perlivá voda v ceně | Volitelné párování vín, platba na místě |
| Who | Věk 14 let a více (osoby mladší 18 let pouze v doprovodu dospělé osoby) | Žádné trička bez rukávů; bezbariérový přístup |
Šéfkuchařský pult postavený kolem ohně
První věc, kterou je třeba pochopit, je sám prostor. Fogón není restaurace se stoly a grilem vzadu; je to nízký pult, který obepíná na míru postavený gril na dřevo, u něhož sedí bok po boku přibližně 35 hostů čelem k vaření. Asador pracuje před vámi po celou dobu jídla a formát je blíže šéfkuchařskému pultu než klasické večeři. Všichni sedí společně a servíruje se v jednom sledu, proto jsou časy pevně stanovené a místa se zaplní najednou.
Jak probíhají dvě hodiny
Při usednutí vás přivítá koktejl, poté šéfkuchař krátce představí, jak funguje argentinské asado — dřevo, uhlíky, parrilla — a jednotlivé kusy masa, které ochutnáte. Následuje devět chodů v promyšleném sledu: nejprve lehčí pokrmy z okrajů ohně, poté série hovězích řezů tvořících srdce menu, každý pojmenovaný a vysvětlený při podávání, a na závěr dezert připravený na stejném grilu. Od usednutí po odchod počítejte s dvěma až třemi hodinami.
What's included
Cena GetYourGuide zahrnuje devítichodové menu, uvítací koktejl a neperlivou i perlivou vodu. Víno je volitelné párování sestavené tak, aby doprovázelo jednotlivé chody, a přidává se v restauraci — à la carte vinný lístek není k dispozici — a další alkoholické nápoje, nealkoholické nápoje, doprava a spropitné se účtují zvlášť. Rozhodněte se o párování ještě před příchodem, ať je to večer jednoduché ano, nebo ne.
Časy usednutí, věk a dress code
Denně probíhají dvě usednutí, oběd a večeře s pevnými časy začátku, přičemž devítichodová degustace se podává při obou. Minimální věk v restauraci je 14 let (osoby mladší 18 let potřebují dospělý doprovod), ačkoli rezervační stránka označuje večerní usednutí jako pouze pro dospělé, a dress code je smart casual bez triček bez rukávů. Prostory jsou bezbariérové a hostitelé mluví anglicky, španělsky a portugalsky, takže ke sledování výkladu španělštinu nepotřebujete.
Rezervace se zárukou
Při rezervaci přes GetYourGuide umožňuje rezervační stránka plnou refundaci při zrušení nejméně 24 hodin předem (přímé rezervace restaurace vyžadují delší výpovědní lhůtu) a ve většině termínů si můžete své místo podržet, než zaplatíte jediný haléř — zajistěte si tedy stůl, jakmile se vaše termíny v Buenos Aires vyjasní, a zbytek dolaďte až před cestou.