Průvodce pro první návštěvníky
Fogón Asado: co očekávat od degustačního menu o 9 chodech
Pult, oheň, podoba dvou hodin a věci, které stojí za to vědět před rezervací — termíny sezení, nápoje, dress code a věk.
Podívejte se na místa Fogón Asado na GetYourGuide ↗Degustace v kostce
| Degustace | Praktické informace | |
|---|---|---|
| Co to je | 9 chodů argentinského asada, připravovaných na grilu na dřevo přímo před vámi | Přibližně 2 hodiny, jedno zasedání, cca 35 míst |
| Kde sedíte | Nízký pult obepínající gril | Palermo, Buenos Aires — dvě místnosti |
| Termíny sezení | Oběd 12:30, večeře 20:00 | Dorazte včas; všichni jsou obslouženi společně |
| Nápoje | Uvítací koktejl, neperlivá a perlivá voda v ceně | Volitelné párování vín, platí se na místě |
| Kdo | Dospělí a mladiství od 14 let | Bez tílek; bezbariérový přístup |
Kuchařský pult postavený kolem ohně
První věc, kterou je třeba pochopit, je místo. Fogón není restaurace se stoly a grilem vzadu; je to nízký pult, který obepíná na míru vyrobený gril na dřevěné uhlí, kolem něhož sedí asi 35 hostů vedle sebe a čelí přímo vaření. Asador pracuje před vámi po celou dobu jídla a formát je bližší šéfkuchařskému pultu než rezervaci večeře. Všichni sedí pohromadě a obsluha probíhá najednou, proto jsou časy pevně stanovené a proto se místa zaplní všechna naráz.
Jak ty dvě hodiny uběhnou
Na úvod vás přivítá koktejl, a jakmile se usadíte, šéfkuchař krátce představí, jak funguje argentinské asado — dřevo, žhavé uhlíky, parrilla — i jednotlivé kusy masa, které budete ochutnávat. Devět chodů následuje v postupném sledu: nejprve lehčí talíře z okrajů ohně, pak série hovězích řezů, jež tvoří srdce menu, každý pojmenovaný a okomentovaný ve chvíli, kdy přijde na stůl, a na závěr dezert připravený na stejném grilu. Počítejte zhruba se dvěma hodinami od usednutí k odchodu.
Co je v ceně a co není
Cena GetYourGuide zahrnuje devítichodové menu, uvítací koktejl a neperlivou i perlivou vodu. Víno je volitelným párováním vybraným k jednotlivým chodům, které si připlatíte přímo v restauraci – žádný à la carte vinný lístek zde není – a ostatní alkoholické nápoje, nealko, doprava a spropitné jsou navíc. Párování si odsouhlaste předem, ať vám večer stačí jen říct ano či ne.
Místa k sezení, věk a dress code
Každý den probíhají dvě servírování – oběd ve 12:30 a večeře ve 20:00, obě se stejným menu. Degustační menu je určeno pro dospělé a starší teenagery – děti do 14 let nemají vstup povolen – a dress code je uvolněný, s jediným pravidlem: žádné tílka bez rukávů. Místnosti jsou bezbariérově přístupné a hostitelé hovoří anglicky, španělsky a portugalsky, takže k porozumění výkladu španělštinu nepotřebujete.
Rezervace s bezpečnostní sítí
Vzhledem k tomu, že pult je malý a místa k sezení se plní najednou, bývají oblíbené termíny rychle vyprodané, zejména víkendové večeře a jižní jaro a léto. Nabídka na GetYourGuide zahrnuje bezplatné zrušení až 24 hodin předem a rezervaci nyní s platbou později ve většině termínů, takže nejrozumnější je zamluvit si datum a místo k sezení, jakmile máte své plány na Buenos Aires zhruba jasné, a případně je později upravit. Přesná cena pro váš termín se zobrazí ve vaší měně ještě před platbou.
Ještě vybíráte termín?
Zanechte svůj e-mail a přibližný čas pobytu v Buenos Aires a já vám pošlu stručný přehled – jak fungují dvě posezení, co je v ceně a jak degustaci zapojit do večera v Palermu.