A first-timer's guide
Fogón Asado: wat u kunt verwachten van de 9-gangendegustatie
De counter, het vuur, de opzet van de twee uur en de dingen die het waard zijn om te weten voordat u boekt — zitplaatsen, drankjes, kleding en leeftijd.
Bekijk plaatsen voor Fogón Asado op GetYourGuide ↗The tasting, at a glance
| The tasting | The practicalities | |
|---|---|---|
| What it is | 9 gangen Argentijnse asado, bereid op een houtgestookte grill voor uw ogen | Reken op twee tot drie uur, één zitplaats |
| Where you sit | Een lage counter rondom de grill | Palermo, Buenos Aires — twee vestigingen |
| Seatings | Lunch en diner, met vaste aanvangstijden | Kom op tijd; iedereen wordt samen bediend |
| Drinks | Welkomstdrankje, stil & bruisend water inbegrepen | Optionele wijnpairing, ter plaatse te betalen |
| Who | Vanaf 14 jaar (onder 18 met een volwassene) | Geen mouwloze shirts; rolstoeltoegankelijk |
Een chef's counter rond een vuur
Het eerste dat je moet begrijpen is de ruimte. Fogón is geen restaurant met tafels en achterin een grill; het is een laag counterblad dat zich rond een op maat gebouwde houtgestookte grill krult, met zo'n 35 gasten die zij aan zij zitten, gericht op het koken. De asador werkt je hele maaltijd voor je ogen, en het format lijkt meer op een chef's counter dan op een dinerreservering. Iedereen zit samen aan tafel en wordt in één zitronde bediend, en daarom liggen de tijden vast en raakt de zaal in één keer vol.
Hoe de twee uur verlopen
Je wordt welkom geheten met een cocktail zodra je gaat zitten, waarna de chef een korte introductie geeft over hoe Argentijns asado werkt — het hout, de gloeiende kolen, de parrilla — en over de stukken vlees die je gaat proeven. De negen gangen volgen elkaar in een opbouw op: eerst lichtere borden van de randen van het vuur, dan de reeks rundvleesstukken die het hart van het menu vormen, elk genoemd en toegelicht wanneer ze arriveren, en tot slot een dessert dat op dezelfde grill wordt bereid. Reken op twee tot drie uur van gaan zitten tot vertrek.
What's included
De GetYourGuide-prijs dekt het negengangenmenu, de welkomstdrink en stil en bruisend water. Wijn is een optionele pairing die is samengesteld om de gangen te volgen en wordt in het restaurant toegevoegd — er is geen à-la-cartewijnkaart — en andere alcoholische dranken, frisdranken, vervoer en fooien zijn extra. Beslis over de pairing voordat je aankomt, zodat het die avond simpelweg ja of nee is.
Zitrondes, leeftijd en kleding
Er zijn twee zitrondes per dag, lunch en diner met vaste aanvangstijden, waarbij het negengangenproefmenu bij beide wordt geserveerd. De minimumleeftijd van het restaurant is 14 (jongeren onder 18 moeten met een volwassene komen), hoewel de boekingspagina de avond als adults-only bestempelt, en de dresscode is smart casual zonder mouwloze shirts. De ruimtes zijn rolstoeltoegankelijk en de hosts spreken Engels, Spaans en Portugees, dus je hebt geen Spaans nodig om de uitleg te volgen.
Boeken met een vangnet
Bij boeking via GetYourGuide biedt de boekingspagina een volledige terugbetaling bij annulering tot minstens 24 uur vooraf (directe boekingen bij het restaurant zelf vereisen een langere opzegtermijn), en op de meeste data kun je je plek vasthouden voordat je iets betaalt — dus leg een zitronde vast zodra je data voor Buenos Aires concreet worden en regel de rest dichter bij de reis.