Waarom deze tafel
Waarom deze tafel
Asado als proeverijmenu, geen gemengde grill
De meeste bezoekers maken kennis met de Argentijnse asado als een parrilla — een grote schaal met verschillende stukken vlees en een fles Malbec. Fogón neemt dezelfde traditie en verandert die in een negengangige progressie, waarbij elke gang draait om een ander stuk vlees, orgaanvlees of groente en een andere manier van vuurgebruik. U proeft het hele spectrum van een asado — de langzame gloeiende kolen, de felle directe hitte, de rook — bord voor bord, terwijl de chef u vertelt wat u eet en waarom.
U zit bij het vuur
De ruimte is zo ingericht dat niemand ver van de grill zit: een lage counter kronkelt rond een op maat gebouwde vuurplaats en parrilla, en gasten zitten naast elkaar met het gezicht naar het koken. De asador werkt voor u, legt de stukken vlees en de technieken uit en beantwoordt vragen terwijl de gangen komen. Het lijkt meer op een chef's counter dan op een restauranttafel — het theater van het vuur is het hele punt.
Een serieuze keuken met een warm welkom
Fogón staat vermeld in de MICHELIN Guide en is gerangschikt onder de World's 101 Best Steak Restaurants, en het koken is precies — maar de sfeer is ontspannen en gemeenschappelijk. De gastheren spreken Engels, Spaans en Portugees, en het welkomstdrankje wordt ingeschonken zodra je gaat zitten.
Written by Lucía Ferreyra. Ik schrijf over uit eten gaan in Buenos Aires voor bezoekers — hoe het proefmenu van Fogón Asado er in de praktijk uitziet, hoe de twee zitrondes werken en hoe je het inpast in een paar dagen Palermo. Ik boek via GetYourGuide; ik ben niet Fogón of een van de chefs.
De counter en de buurt
De counter en de buurt
Fogón bevindt zich in Palermo, het groene, restaurantrijke deel van Buenos Aires waar de meeste bezoekers verblijven of in de buurt. Een paar dingen om te weten over de zaal en hoe u er komt.
Twee eetzalen, één idee
Fogón heeft twee vestigingen in Palermo — één aan Uriarte 1423 in Palermo Soho en één aan Gorriti 3780 in Palermo Viejo — met hetzelfde concept: een houtgestookte grill in het midden, een lage counter eromheen en een vast degustatiemenu dat in één zitting wordt geserveerd. Controleer het adres van het verzamelpunt op je boeking voordat je afreist.
Vijfendertig stoelen, allemaal gericht op het vuur
Aan de counter zitten ongeveer 35 gasten zij aan zij, en dat is precies wat het concept laat werken: elke plek kijkt uit op de grill en de chef, en de maaltijd verloopt als één enkele service in plaats van tafels in verschillende fases. Het betekent ook dat iedereen op hetzelfde moment wordt bediend.
Kleding en leeftijd
De dresscode is smart casual, en mouwloze shirts zijn niet toegestaan. De minimumleeftijd van het restaurant is 14 jaar (minderjarigen onder 18 moeten vergezeld zijn van een volwassene), hoewel de boekingspagina de avond adults-only noemt, dus vraag het de gastheer over tieners; en de zalen zijn rolstoeltoegankelijk.
Hoe kom je er
Controleer het adres van het verzamelpunt op je boeking en plan je eigen route, want hotelpickup is niet inbegrepen. Neem de tijd: iedereen wordt samen aan tafel geplaatst en de beurt begint op het afgesproken uur.
Het vuur, de counter en Palermo, in beeld
Het vuur, de counter en Palermo, in beeld
Argentijnse asado, koken op open vuur en de buurt rond het restaurant.
Opties en wat inbegrepen is
Options & what's included
| Option | What it includes | Good to know |
|---|
| 9-course tasting (lunch) | Het volledige degustatiemenu, welkomstdrankje, stil en bruisend water — lunchbeurt | Hetzelfde menu als bij het diner, bij daglicht; makkelijker in te passen rond een middag |
|---|
| 9-course tasting (dinner) | Het volledige proefmenu, welkomstdrankje, stil en bruisend water — dinersessie | Hetzelfde menu als de lunch; in je boekingskalender staat de aanvangstijd |
|---|
| Wine pairing | Argentijnse wijnen, gekozen om de gangen te begeleiden, ter plaatse toe te voegen | Optioneel en ter plaatse te betalen; er is geen wijnkaart à la carte |
|---|
| Chef's counter (14 courses) | Een uitgebreider proefmenu in een aparte, privé counterruimte | Direct bij het restaurant geboekt; bekijk de GetYourGuide-vermelding voor actuele opties |
|---|
Uw zitplaats plannen
Uw zitplaats plannen
Kies lunch of diner en reserveer uw stoel
Er zijn lunch- en dinersessies, elk met een vaste aanvangstijd die in je boekingskalender staat, en het negengangenproefmenu wordt bij beide geserveerd. Controleer beide op jouw data. Omdat GetYourGuide de reservering gratis aanhoudt tot 24 uur vooraf en vaak niets vooraf in rekening brengt, kost het je nauwelijks iets om een datum ruim voordat je zeker bent van je plannen vast te leggen.
Kom met honger en plan daarna geen laat diner
Negen gangen asado is een echte maaltijd. Eet vooraf licht, reken op twee tot drie uur, en beschouw het als het hoogtepunt van de dag in plaats van een tussenstop onderweg.
Bepaal vooraf of u de wijnpairing wilt
De pairing is optioneel en wordt in het restaurant toegevoegd, niet via de boeking, en er is geen aparte wijnkaart — dus beslis vooraf of u ervan wilt genieten. Frisdranken en andere alcoholische dranken naast de welkomstdrank zijn ook extra.
Dieetwensen: vraag het vóór u boekt
Dit is een vleesgedreven proefmenu rond Argentijns rundvlees, orgaanvlees en de grill. Als iemand in je gezelschap dieetwensen of beperkingen heeft, meld dit dan bij het reserveren aan het restaurant en niet pas die avond: het restaurant zegt het menu te kunnen aanpassen voor vegetarische, pescotarische, glutenvrije en lactose-intolerante gasten en voor specifieke allergieën, en vraagt om de details in de reserveringsnotities.
Maak er een avond van in Palermo
Fogón ligt midden in het beste stadsdeel van Buenos Aires om rond te dwalen: de boetieks en bars van Palermo Soho, de parken en meren van de Bosques de Palermo en de cocktailbarscene van de stad liggen allemaal dichtbij. Een rustige middag in de buurt vóór de dinersessie, of een lunchsessie gevolgd door de parken, maakt er een volledige dag van.
Een bezoek aan Fogón Asado plannen
Een bezoek aan Fogón Asado plannen
- A first-timer's guide Fogón Asado: wat u kunt verwachten van de 9-gangendegustatie De counter, het vuur, de opzet van de twee uur en de dingen die het waard zijn om te weten voordat u boekt — zitplaatsen, drankjes, kleding en leeftijd. Lees verder →
- De traditie, en wat u aan de toog kunt verwachten Argentijnse asado: vuur, stukken vlees, ritueel Wat asado is, hoe vuur en stukken vlees werken, de volgorde van de maaltijd, en hoe een toog in Palermo het ritueel omvormt tot een avond met negen gangen, volgens officiële bronnen. Lees verder →
- Choosing a seating Lunch of diner bij Fogón Asado? Zo kies je je zitmoment Hetzelfde menu, hetzelfde vuur, twee heel verschillende ritmes. Hoe de lunch- en dinerbeurten zich tot elkaar verhouden, en welke het beste past bij jouw dagen in Buenos Aires. Lees verder →
- Around the restaurant Palermo voor en na Fogón: er een avond van maken Fogón ligt in het meest beloopbare, restaurantrijke deel van Buenos Aires. Zo bouwt u een middag en avond rond uw zitting op. Lees verder →
- Timing your visit Wanneer te boeken bij Fogón Asado: seizoenen, weekends en hoe ver vooruit Het proefmenu wordt het hele jaar door geserveerd aan de binnenbar, dus wat telt is niet of het seizoen gesloten is, maar hoe volgeboekt de zitplaatsen zijn en wanneer de stad zelf op haar mooist is. Lees verder →
- Welke optie je moet boeken, en of het de moeite waard is Fogón Asado Buenos Aires: de moeite waard? Wat de negengangige proeverij omvat, lunch of diner, hier boeken of rechtstreeks, de leeftijds- en kledingvoorschriften, en voor wie het beter is om over te slaan — gecontroleerd op de site van Fogón. Lees verder →
Fogón Asado — vragen voordat je boekt
Fogón Asado — vragen voordat je boekt
Wat is het Fogón Asado-proefmenu?
Het is een negengangen Argentijns asado-proefmenu dat wordt geserveerd aan een lage counter rond een op maat gemaakte houtgestookte grill in Palermo, Buenos Aires. Alles wordt voor je ogen bereid door de asador, die elke snede en techniek uitlegt terwijl het wordt geserveerd. De sessie duurt ongeveer twee tot drie uur, omvat een welkomstdrankje en stil en bruisend water, en biedt plaats aan ongeveer 35 gasten.
Wanneer zijn de zitmomenten?
Er zijn twee sessies per dag: lunch en diner, elk op een vast aanvangstijdstip. Het negengangenproefmenu wordt bij beide geserveerd. Iedereen zit samen en wordt in één sessie bediend, dus kom op tijd — de sessie start op de klok. Bekijk de actuele vermelding voor de sessietijden op jouw gekozen datum.
Is wijn inbegrepen?
Een welkomstdrankje plus stil en bruisend water zijn inbegrepen. Wijn is een optioneel arrangement, gekozen om de gangen te begeleiden: het restaurant zegt dat dit kan worden toegevoegd wanneer je je reservering bevestigt of ter plaatse kan worden gekocht. Andere alcoholische dranken en frisdranken zijn ook extra.
Kunnen kinderen mee?
Nee — de tasting is een ervaring voor volwassenen en oudere tieners, en gasten onder 14 jaar worden niet toegelaten. De ruimtes zijn rolstoeltoegankelijk en de gastheren spreken Engels, Spaans en Portugees.
Is er een dresscode?
Smart casual, en shirts zonder mouwen zijn niet toegestaan.
Hoe vind ik Fogón en hoe kom ik er?
Fogón heeft twee vestigingen in Palermo, Buenos Aires — één aan Uriarte 1423 in Palermo Soho en één aan Gorriti 3780 in Palermo Viejo. Controleer het adres van het verzamelpunt op uw boeking en plan uw eigen route, want ophalen bij het hotel is niet inbegrepen.
Kan ik annuleren of de datum wijzigen?
Ja, wanneer u boekt via GetYourGuide: op de boekingspagina kunt u een volledige terugbetaling krijgen als u ten minste 24 uur voor uw zitplaats annuleert, en op de meeste data kunt u de tafel reserveren zonder vooraf te betalen. Boekingen die rechtstreeks bij het restaurant worden gemaakt, volgen de eigen, langere annuleringstermijn.
