Waarom deze tafel
Waarom deze tabel
Asado als proefmenu, niet als gemengde grill
De meeste bezoekers leren het Argentijnse asado kennen als een parrilla — een groot plateau met vleessoorten en een fles Malbec. Fogón neemt diezelfde traditie en verandert haar in een negen-gangenmenu, waarbij elke gang is opgebouwd rond een ander stuk vlees, orgaanvlees of groente en een andere manier om vuur te gebruiken. Je proeft het hele spectrum van een asado — de langzaam smeulende kolen, de felle directe hitte, de rook — gerecht voor gerecht, terwijl de chef je vertelt wat je eet en waarom.
U zit bij het vuur
De ruimte is zo ingericht dat niemand ver van de grill zit: een lage counter slingert rond een op maat gebouwde vuurplaats en parrilla, en gasten zitten zij aan zij, met het zicht op het koken. De asador werkt vlak voor je, legt de stukken vlees en de technieken uit en beantwoordt vragen terwijl de gangen worden geserveerd. Het is meer een chef's counter dan een restauranttafel — het spektakel van het vuur is waar het om draait.
Een serieuze keuken met een warm welkom
Fogón staat vermeld in de MICHELIN Gids en behoort tot de World's 101 Best Steak Restaurants, en het koken is precies — maar de sfeer is ontspannen en gemeenschappelijk. De gastheren spreken Engels, Spaans en Portugees, de welkomstcocktail wordt ingeschonken zodra u plaatsneemt, en halverwege de maaltijd voelt de counter aan als één lange tafel vol gasten die hun ervaringen over het beste gerecht uitwisselen.
Written by Lucía Ferreyra. Ik schrijf voor bezoekers over eten in Buenos Aires — hoe het Fogón Asado-proeverijmenu er werkelijk uitziet, hoe de twee zitrondes werken, en hoe je het in een paar dagen in Palermo kunt inpassen. Ik boek via GetYourGuide; ik ben niet verbonden aan Fogón of de chefs.
De counter en de buurt
De bar en de wijk
Fogón ligt in Palermo, het groene, restaurantrijke deel van Buenos Aires waar de meeste bezoekers verblijven of in de buurt van verblijven. Een paar dingen om te weten over de zaal en hoe u er komt.
Twee eetzalen, één idee
Fogón heeft twee zalen in Palermo — het origineel aan de Uriarte-straat in Palermo Soho en een tweede in Palermo Viejo — beide rond hetzelfde concept opgebouwd: een houtgestookte grill in het midden, een lage toog eromheen en een vast proefmenu dat in één keer wordt geserveerd. De GetYourGuide-pagina vermeldt voor welke zaal uw boeking geldt.
Vijfendertig zitplaatsen, allemaal gericht op het vuur
De counter biedt plaats aan ongeveer 35 gasten naast elkaar, en dat is precies wat het format zo sterk maakt: elke zitplaats biedt zicht op de grill en de chef, en het diner verloopt als één gezamenlijke service in plaats van tafels die in verschillende fases zitten. Het betekent ook dat alle plaatsen op hetzelfde moment bezet zijn — en dat is precies waarom het altijd volledig is geboekt.
Kleding en leeftijd
De dresscode is informeel, maar mouwloze shirts zijn niet toegestaan. De proeverij is bedoeld voor volwassenen en oudere tieners — gasten onder de 14 jaar worden niet toegelaten — en de ruimtes zijn rolstoeltoegankelijk.
Er naartoe
Palermo ligt op korte taxiafstand of met een ride-hailingdienst van de meeste centrale hotels in Buenos Aires en is goed bereikbaar via lijn D van de Subte. Neem de tijd: iedereen zit samen aan tafel en de zitplaatsen worden stipt op de klok toegewezen.
Het vuur, de toog en Palermo, in beeld
Het vuur, de toog en Palermo, in beeld
Argentijnse asado, koken boven open vuur en de buurt rondom het restaurant.
Opties & wat is inbegrepen
Opties & wat er is inbegrepen
| Optie | Wat het omvat | Goed om te weten |
|---|
| 9-gangen proeverij (lunch) | Het volledige proefmenu, welkomstcocktail, plat en bruisend water — zitplaats om 12:30 uur | Hetzelfde menu als het diner, maar bij daglicht; makkelijker in te passen in de middag. |
|---|
| 9-gangen proeverij (diner) | Het volledige proefmenu, welkomstcocktail, plat en bruisend water — zitplaats om 20:00 uur | De drukste zitplaatsen; boek ruim van tevoren voor het weekend. |
|---|
| Wijnarrangement | Argentijnse wijnen geselecteerd om de gangen te begeleiden, geserveerd in het restaurant. | Optioneel en ter plaatse te betalen; er is geen à-la-cartewijnkaart. |
|---|
| Chef's counter (14 gangen) | Een uitgebreidere proeverij in een aparte, privéruimte aan de bar | Direct bij het restaurant geboekt; check de GetYourGuide-pagina voor de actuele opties |
|---|
Uw zitplaats plannen
Het plannen van uw zitplaatsen
Kies lunch of diner en houd daarna uw zitplaats vast.
Er zijn twee zitmomenten per dag — 12:30 en 20:00 — en beide serveren hetzelfde negen-gangenmenu in ongeveer twee uur. Het diner raakt het eerst vol, vooral van donderdag tot en met zaterdag en gedurende de zuidelijke lente en zomer; de lunch is vaak makkelijker op korte termijn te boeken. GetYourGuide biedt gratis annuleren tot 24 uur van tevoren en reserveer nu, betaal later, zodat u een datum vroeg kunt vastleggen en toch nog kunt bijstellen.
Kom met honger, en plan geen late diner daarna.
Negen gangen asado is een echte maaltijd. Eet van tevoren licht, neem de volle twee uur de tijd en beschouw het als het hoogtepunt van de dag, niet als een tussenstop onderweg. Als u kiest voor de zitplaats om 20:00 uur, kunt u verwachten dat u iets na tienen vertrekt.
Stel de wijnarrangement al van tevoren vast
De combinatie is optioneel en wordt ter plaatse in het restaurant toegevoegd, niet via de boeking, en er is geen aparte wijnkaart — dus beslis van tevoren of u het wilt. Frisdranken en andere alcoholische dranken naast het welkomstcocktail zijn eveneens niet inbegrepen.
Dieetwensen: vraag het vóór u boekt
Dit is een vleesgericht proefmenu rond Argentijns rundvlees, orgaanvlees en de grill. Heeft iemand in uw gezelschap dieetwensen? Controleer dan de vermelding en stuur de gastheer vóór het boeken een bericht, in plaats van op de avond zelf — een vast menu dat in één keer aan de hele counter wordt geserveerd, biedt weinig ruimte voor improvisatie.
Maak van uw avond in Palermo een onvergetelijke belevenis
Fogón ligt in het hart van de beste wijk van Buenos Aires om doorheen te dwalen: de boetieks en bars van Palermo Soho, de parken en meren van de Bosques de Palermo en de cocktailbar-scene van de stad liggen allemaal op loopafstand. Een rustige middag in de wijk vóór het diner, of een lunch gevolgd door een wandeling door de parken, maakt er een complete dag van.
Een bezoek aan Fogón Asado plannen
Een bezoek aan Fogón Asado plannen
- Een gids voor beginners Fogón Asado: wat je kunt verwachten van de 9-gangen proeverij Het aanrecht, het vuur, de vorm van de twee uur, en de dingen die de moeite waard zijn om te weten voordat je boekt — zitplaatsen, drankjes, kleding en leeftijd. Lees verder →
- De traditie achter het menu Argentijnse asado, uitgelegd: wat de negen gangen je leren Asado is een techniek, een sociaal ritueel en een nationale identiteit. Wie de basis onder de knie heeft, maakt van Fogóns proeverij niet zomaar een heerlijke maaltijd, maar een les die je niet snel vergeet. Lees verder →
- Een zitplaats kiezen Lunch of diner bij Fogón Asado? Hoe kies je je zitplaats Zelfde menu, zelfde vuur, twee heel verschillende ritmes. Hoe de zitplaatsen om 12:30 en 20:00 zich verhouden, en welke past bij jouw dagen in Buenos Aires. Lees verder →
- Rondom het restaurant Palermo voor en na Fogón: maak er een avondje uit van Fogón ligt in het meest beloopbare en restaurantrijkste deel van Buenos Aires. Zo stelt u een middag en avond samen rondom uw reservering. Lees verder →
- De timing van je bezoek Wanneer boek je Fogón Asado: seizoenen, weekends en hoe ver vooruit De proeverij draait het hele jaar door binnen, dus de timing draait om hoe vol de counter zit en wanneer Buenos Aires zelf op zijn best is. Lees verder →
- Een eerlijke kijk Is Fogón Asado het waard? Een van de meest aanbevolen maaltijden in Buenos Aires, tegen een prijs die hoog is voor de stad. Voor wie het is, wie het beter kan overslaan, en hoe u er het meeste uit haalt. Lees verder →
Fogón Asado — vragen voordat u boekt
Fogón Asado — vragen voordat u boekt
Wat is het Fogón Asado proefmenu?
Het is een negen-gangen Argentijns asado-proefmenu, geserveerd aan een lage toog rond een op maat gemaakte houtoven in Palermo, Buenos Aires. Alles wordt voor uw ogen bereid door de asador, die bij elke gang het stuk vlees en de techniek uitlegt. De zit duurt ongeveer twee uur, inclusief een welkomstdrankje en bruis- en plat water, en biedt plaats aan ongeveer 35 gasten.
Wanneer zijn de zitmomenten?
Er zijn twee zitmomenten per dag: lunch om 12:30 en diner om 20:00. Beide volgen hetzelfde negen-gangenmenu. Iedereen zit samen aan tafel en wordt in één keer bediend, dus kom op tijd — het zitmoment begint stipt op de klok. Bekijk de live beschikbaarheid voor de zitmomenten op jouw gekozen datum.
Is wijn inbegrepen?
Een welkomstdrankje plus plat en bruisend water zijn inbegrepen. Wijn wordt aangeboden als optionele pairing die de gangen volgt en ter plaatse in het restaurant wordt toegevoegd, niet via de boeking; er is geen à-la-cartewijnkaart. Andere alcoholische dranken en frisdranken zijn eveneens tegen meerprijs.
Kunnen kinderen meekomen?
Nee — de tasting is een ervaring voor volwassenen en oudere tieners; gasten onder de 14 jaar worden niet toegelaten. De zalen zijn rolstoeltoegankelijk en de gastheren spreken Engels, Spaans en Portugees.
Is er een dresscode?
Informeel, met één regel: mouwloze shirts zijn niet toegestaan. Verder is smart-casual de norm voor een diner in Palermo.
Waar is het en hoe kom ik er?
Fogón heeft twee zalen in Palermo, Buenos Aires — de originele aan de Uriarte-straat in Palermo Soho en een tweede in Palermo Viejo. Op je GetYourGuide-bevestiging staat voor welke zaal jouw boeking is. Palermo is met een korte taxirit of ride-hail bereikbaar vanuit centrale hotels en wordt bediend door lijn D van de Subte.
Kan ik annuleren of de datum wijzigen?
Geboekt via GetYourGuide biedt de vermelding gratis annuleren tot 24 uur vóór je zitmoment met volledige restitutie, en op de meeste data kun je nu reserveren en later betalen. Binnen 24 uur is de boeking niet-restitueerbaar, dus als je plannen onzeker zijn, houd dan vroeg een datum vast en pas aan in plaats van te wachten.
