Почему стоит выбрать этот стол
Почему стоит выбрать этот стол
Асадо как дегустационное меню, а не смешанный гриль
Большинство гостей знакомятся с аргентинским асадо в формате паррильи — большого блюда с разными отрубами и бутылки Мальбека. Fogón берёт ту же традицию и превращает её в последовательность из девяти подач, где каждая строится вокруг своего отруба, субпродукта или овоща и своего способа работы с огнём. Вы пробуете весь диапазон асадо — медленные угли, яростный прямой жар, дым — блюдо за блюдом, а шеф рассказывает, что вы едите и почему.
Вы сидите у огня
Зал устроен так, что никто не оказывается далеко от гриля: невысокая стойка охватывает специально построенную яму с огнём и паррилью, а гости сидят рядом друг с другом лицом к месту приготовления. Асадор работает прямо перед вами, объясняет отрубы и техники и отвечает на вопросы по мере подачи блюд. Это ближе к шефской стойке, чем к ресторанному столу, — театр огня здесь и есть главное.
Серьёзная кухня с тёплым приёмом
Fogón включён в путеводитель MICHELIN Guide и входит в список 101 лучшего стейк-ресторана мира, а его кухня отличается безупречной точностью — при этом атмосфера здесь непринуждённая и располагающая к общению. Хосты говорят на английском, испанском и португальском, а приветственный коктейль наливают, как только вы садитесь за стол.
Written by Lucía Ferreyra. Я пишу о еде в Буэнос-Айресе для путешественников — о том, каково на самом деле дегустационное меню Fogón Asado, как устроены два сеанса посадки и как вписать это в несколько дней в Палермо. Я бронирую через GetYourGuide; я не Fogón и не его шеф-повара.
Барная стойка и район
Стойка и окрестности
Fogón расположен в Палермо — зелёном районе Буэнос-Айреса с высокой концентрацией ресторанов, где большинство туристов останавливается или рядом с которым. Несколько деталей о зале и о том, как добраться.
Два ресторанных зала, одна идея
В Палермо у Fogón два зала — один по адресу Uriarte 1423 в Palermo Soho, другой по адресу Gorriti 3780 в Palermo Viejo — и оба построены по одному принципу: дровяной гриль в центре, невысокая стойка вокруг него и фиксированное дегустационное меню, подаваемое за один сеанс. Перед поездкой уточните адрес места сбора, указанный в вашем бронировании.
Тридцать пять мест, и все обращены к огню
За стойкой могут разместиться около 35 гостей плечом к плечу — именно это и делает формат особенным: с каждого места видны гриль и шеф-повар, а трапеза проходит как единая подача, а не как столы на разных этапах. Это также означает, что всем подают блюда одновременно.
Дресс-код и возраст
Дресс-код — smart casual, рубашки без рукавов не допускаются. Минимальный возраст для посещения ресторана — 14 лет (лицам младше 18 лет необходимо сопровождение взрослого), хотя на странице бронирования вечер обозначен как «только для взрослых», поэтому уточните у хостес насчёт подростков; помещения оборудованы для доступа на инвалидных колясках.
Как добраться
Проверьте адрес места встречи в вашем бронировании и спланируйте маршрут самостоятельно, так как трансфер из отеля не включён. Заложите время с запасом: все гости рассаживаются вместе, и рассадка начинается строго по расписанию.
Огонь, прилавок и Палермо — в фотографиях
Огонь, прилавок и Палермо — в фотографиях
Аргентинское асадо, приготовление на открытом огне и атмосфера района вокруг ресторана.
Варианты и что включено
Options & what's included
| Option | What it includes | Good to know |
|---|
| Дегустационное меню из 9 блюд (обед) | Полное дегустационное меню, приветственный коктейль, негазированная и газированная вода — обеденная посадка | То же меню, что и на ужине, но при дневном свете; легче вписать в дневную программу |
|---|
| Дегустационное меню из 9 блюд (ужин) | Полное дегустационное меню, приветственный коктейль, негазированная и газированная вода — ужин по предварительной записи | То же меню, что и на обед; в календаре вашего бронирования указано время начала |
|---|
| Wine pairing | Аргентинские вина, подобранные в сопровождение к каждому блюду, заказаны в ресторане | По желанию и за отдельную плату на месте; винной карты à la carte нет |
|---|
| Chef's counter (14 courses) | Расширенная дегустация в отдельной приватной зоне за барной стойкой | Бронирование напрямую в ресторане; актуальные варианты смотрите в объявлении на GetYourGuide |
|---|
Планирование посадки
Планирование рассадки
Выберите обед или ужин, а затем забронируйте место
Предусмотрены обеденная и вечерняя посадки, каждая с фиксированным временем начала, которое отображается в вашем календаре бронирования, и дегустационное меню из девяти блюд подаётся в обоих случаях. Проверьте оба варианта на ваши даты. Поскольку GetYourGuide удерживает бронь бесплатно вплоть до 24 часов до начала и часто не требует предоплаты, почти ничего не стоит занять дату задолго до того, как ваши планы окончательно определятся.
Приходите голодными и не планируйте поздний ужин после
Девять перемен блюд асадо — это полноценная трапеза. Накануне ешьте легче, отведите на неё два-три часа и сделайте её главным событием дня, а не остановкой по пути куда-либо.
Выберите винную пару заранее
Это дополнение — опциональное, его предлагают в самом ресторане, а не при бронировании, и отдельной винной карты здесь нет, так что решите заранее, нужно ли оно вам. Безалкогольные напитки и другие алкогольные напитки помимо приветственного коктейля также оплачиваются отдельно.
Диетические предпочтения: уточните до бронирования
Это дегустационное меню, в основе которого — аргентинская говядина, субпродукты и гриль. Если у кого-то из вашей компании есть ограничения по питанию, сообщите об этом ресторану при бронировании, а не в вечер визита: заведение готово адаптировать меню для вегетарианцев, пескетарианцев, а также для гостей с непереносимостью глютена и лактозы и с конкретными аллергиями, и просит указать все детали в примечаниях к брони.
Проведите вечер в Палермо
Fogón расположен в самом сердце лучшего района Буэнос-Айреса для неспешных прогулок: бутики и бары Palermo Soho, парки и озёра Bosques de Palermo, а также лучшие коктейль-бары города — всё рядом. Неспешный день в этом районе перед ужином или обед с последующей прогулкой по паркам — и день наполнен до краёв.
Планирование визита в Fogón Asado
Планирование визита в Fogón Asado
- Гид для тех, кто едет впервые Fogón Asado: чего ожидать от дегустационного меню из 9 блюд Стойка, огонь, атмосфера этих двух часов и то, что стоит знать до бронирования, — посадка, напитки, дресс-код и возраст. Читайте далее →
- Традиции и что ожидать у прилавка Аргентинское асадо: огонь, отрубы, ритуал Что такое асадо, как работают огонь и отрубы, порядок трапезы и как стойка в Палермо превращает этот ритуал в вечер из девяти подач — по официальным источникам. Читайте далее →
- Choosing a seating Обед или ужин в Fogón Asado? Как выбрать место То же меню, тот же огонь, два совершенно разных ритма. Сравниваем обед и ужин — и рассказываем, какой из них лучше впишется в ваши дни в Буэнос-Айресе. Читайте далее →
- Around the restaurant Палермо до и после Fogón: как провести целый вечер Fogón расположен в самой удобной для прогулок и богатой ресторанами части Буэнос-Айреса. Вот как построить день и вечер вокруг вашего визита. Читайте далее →
- Timing your visit Когда бронировать Fogón Asado: сезоны, выходные и за сколько времени Дегустационное меню подают круглый год у стойки в помещении, поэтому важны не сезонные закрытия, а то, насколько заполнены сеансы и когда сам город сияет ярче всего. Читайте далее →
- Какой вариант выбрать и стоит ли оно того Fogón Asado Буэнос-Айрес: стоит ли оно того? Что входит в дегустационное меню из девяти блюд, обед или ужин, бронирование здесь или напрямую, возрастные требования и дресс-код, а также кому лучше пропустить — всё сверено с сайтом Fogón. Читайте далее →
Fogón Asado — вопросы перед бронированием
Fogón Asado — вопросы перед бронированием
Что такое дегустационное меню Fogón Asado?
Это дегустационное меню из девяти блюд аргентинского асадо, которое подают за низкой стойкой вокруг изготовленного на заказ гриля на дровах в Палермо, Буэнос-Айрес. Всё готовится прямо у вас на глазах асадором, который объясняет каждый отруб и технику приготовления по мере подачи. Ужин длится примерно два-три часа, включает приветственный коктейль, негазированную и газированную воду, а зал вмещает около 35 гостей.
Когда проходят сеансы?
Ежедневно проводятся две посадки: обед и ужин, каждая в фиксированное время начала. Дегустационное меню из девяти блюд подаётся в обе посадки. Все гости рассаживаются вместе и обслуживаются за один приём, поэтому приходите вовремя — посадка начинается минута в минуту. Актуальное расписание времени посадок на выбранную вами дату смотрите в онлайн-афише.
Вино включено?
Приветственный коктейль, а также негазированная и газированная вода включены. Вино — это опциональная пара к блюдам, подобранная в соответствии с подачей: ресторан сообщает, что его можно добавить при подтверждении бронирования или приобрести непосредственно в ресторане. Другие алкогольные и безалкогольные напитки также оплачиваются отдельно.
Можно ли с детьми?
Нет — дегустация рассчитана на взрослых и гостей старшего подросткового возраста, а посетители младше 14 лет не допускаются. Помещения оборудованы для людей в инвалидных колясках, а ведущие говорят на английском, испанском и португальском языках.
Есть ли дресс-код?
Умный повседневный стиль; рубашки без рукавов не допускаются.
Как найти Fogón и как до него добраться?
Fogón работает в двух локациях в районе Палермо, Буэнос-Айрес — одна по адресу Uriarte 1423 в Палермо Сохо, другая по адресу Gorriti 3780 в Палермо Вьехо. Проверьте адрес места встречи в вашем бронировании и спланируйте маршрут самостоятельно, так как трансфер от отеля не включён.
Могу ли я отменить бронирование или изменить дату?
Да, при бронировании через GetYourGuide: на странице бронирования предусмотрен полный возврат средств при отмене не позднее чем за 24 часа до вашего визита, а в большинстве случаев вы можете забронировать столик без предоплаты. При бронировании напрямую в ресторане действуют его собственные, более длительные сроки уведомления об отмене.
