Fogón Asado Буэнос-Айрес: стоит ли оно того?

Что вы бронируете

Это фиксированное дегустационное меню, а не столик, где вы делаете заказ. Вы садитесь за стойку вокруг гриля, изготовленного на заказ, и девять блюд готовятся на нём прямо у вас на глазах. Шеф объясняет отрубы аргентинского мяса и техники приготовления, а также кратко рассказывает об истории традиции асадо. В ресторане нет меню à la carte, а актуальное меню публикуется на его собственном сайте, поэтому в этом гиде блюда не перечислены. Меню строится вокруг мяса — в его основе аргентинская говядина и приготовление на открытом огне.

• Включено: дегустационное меню из девяти блюд, приветственный коктейль, негазированная и газированная вода
• Не включено: трансфер от отеля и обратно, чаевые, другие алкогольные напитки, безалкогольные напитки
• Хозяева говорят на английском, португальском и испанском

Обед или ужин?

Оба сеанса предлагают дегустационное меню из девяти блюд, так что выбор зависит от того, как вы планируете свой день. Ресторан сообщает, что обслуживание начинается одновременно для всех гостей: одно фиксированное время для обеда и одно для ужина. Календарь бронирования и ваше подтверждение указывают время для вашей даты, поэтому в этом руководстве оно не приводится. Обеденный сеанс оставляет вечер свободным для других планов. Ужин делает трапезу главным событием вечера. В любом случае приходите вовремя: поскольку старт один для всех, догонять later не получится. Никто не публикует, какие даты заполняются первыми, так что не полагайтесь на общие правила. Если сравниваете дни, посмотрите оба сеанса на каждый из них в календаре, прежде чем решить.

Читайте далее: Обед или ужин в Fogón Asado? Как выбрать место

Бронируйте здесь или напрямую

Fogón также принимает бронирования на собственном сайте, где вы выбираете локацию и либо дегустационное меню из девяти блюд, либо более длительное меню Chef's Counter. Бронирование через GetYourGuide подойдёт вам, если вы хотите забронировать сейчас, а оплатить позже, видеть итоговую сумму в своей валюте и отменить бесплатно не позднее чем за 24 часа. Условия самого ресторана отличаются: он предлагает полный возврат средств при отмене не менее чем за пять дней, а при более поздней отмене просит связаться с ним. На собственном сайте вы можете добавить винную пару прямо при бронировании. Перед оплатой ознакомьтесь с условиями того сервиса, которым пользуетесь.

Вино, напитки и что взять с собой

Винное сопровождение — опция необязательная и состоит исключительно из аргентинских вин. Ресторан отмечает, что Мальбек играет важную роль, но подборка также охватывает другие сорта, регионы, высоты и стили. Вы можете добавить его при бронировании на собственном сайте ресторана или купить прямо в ресторане. Также подают пиво, безалкогольные напитки и вино по бокалам, но не вино бутылками. Приносить своё вино или еду нельзя, и услуги по открытию бутылки нет. Всё, кроме приветственного коктейля и воды, оплачивается отдельно.

Диетические предпочтения

Ресторан сообщает, что может адаптировать меню для вегетарианцев, пескетарианцев, а также для гостей с непереносимостью глютена и лактозы, равно как и с другими ограничениями и специфическими аллергиями. Он просит указать в примечаниях к бронированию, скольким гостям требуется адаптированное меню и что именно им необходимо, чтобы кухня могла подготовиться заранее. Если вы бронируете через GetYourGuide, сообщите об этом поставщику услуг при бронировании, используя контактные данные в вашем подтверждении. Не откладывайте это до момента, когда вы уже сидите за столом. Формат меню остаётся мясным, поэтому уточните, как выглядит адаптированная версия, прежде чем платить.

Возраст, дресс-код и доступ

Минимальный возраст для посещения ресторана — 14 лет, а гости младше 18 лет должны приходить в сопровождении взрослого. В некоторых описаниях вечер указан как мероприятие только для взрослых, поэтому уточните у принимающей стороны, прежде чем брать с собой подростка. Дресс-код — smart casual, рубашки без рукавов не допускаются. Ресторан оборудован для гостей на инвалидных колясках. Домашние животные не допускаются, так как дегустация проходит в закрытом общем зале. Персонал говорит на английском, португальском и испанском, так что вы сможете следить за объяснениями и без испанского, а также свободно задавать вопросы шеф-повару по мере подачи блюд.

Какая комната и где

В Fogón два зала: Uriarte 1423 в Palermo Soho и Gorriti 3780 в Palermo Viejo. Ресторан утверждает, что в обоих подают одинаковый сет. Palermo Soho — небольшой район Palermo Viejo вокруг Plaza Serrano, известный модой, дизайном, ресторанами и барами. Перед поездкой проверьте адрес места встречи в вашем бронировании: трансфер из отеля в него не входит. Организуйте такси или поездку через приложение заранее и оставьте запас времени, поскольку начало фиксированное.

Читайте далее: Палермо до и после Fogón: как провести целый вечер

Стоит ли оно того?

Всё зависит от того, за что именно вы платите. Мясо — лишь часть впечатления, но куда важнее формат: стойка вокруг огня, шеф, объясняющий каждый отруб, и меню, ритм которого задаёт пламя. Ресторан включён в MICHELIN Guide Argentina и входит в число 101 лучшего стейк-ресторана мира, а его бронирование имеет среднюю оценку 4.9 из 5 на основе более тысячи отзывов. Если вы хотите понять асадо и с удовольствием наблюдать за работой кухни — именно это вы и покупаете. Если же вам просто нужен хороший стейк, классическая паррилья — это совсем другой вечер, где выбор отрубов и темп остаются в ваших руках.

Другие способы попробовать асадо в Буэнос-Айресе

Повседневная альтернатива — классическая паррилья, стейк-хаус, где вы сами выбираете отрубы. Fogón описывает себя как не традиционный стейк-хаус с меню а-ля карт, и это подсказывает, как устроен традиционный формат. Туристический совет Буэнос-Айреса описывает асадо как ритуал вокруг асадора, который разжигает огонь и готовит, и говорит, что асадо едят рядом с грилем, а не с тарелок. Дегустация за стойкой сохраняет огонь и рассказ, но убирает выбор. Ни один из вариантов не лучше другого. Они отвечают на разные вопросы, так что сначала решите, хотите ли вы выбирать отрубы сами или чтобы вас провели по ним, и бронируйте тот, что подходит.

Читайте далее: Аргентинское асадо: огонь, отрубы, ритуал

Кому это не подходит

Пропустите его, если хотите выбрать блюда самостоятельно, потому что меню à la carte здесь нет. Пропустите его, если в вашей компании есть кто-то младше 14 лет, поскольку минимальный возраст для гостей ресторана — 14 лет. Это не лучший вариант и для спонтанного вечера: время начала фиксированное, и все гости сидят вместе. Если вы хотите заказать вино бутылкой или принести своё, ни то, ни другое невозможно. А если вам нужен трансфер, трансфер из отеля не включён.