En nybörjarguide
Fogón Asado: vad du kan förvänta dig av provningsmenyn med 9 rätter
Disken, elden, formen på de två timmarna och det som är värt att veta innan du bokar – sittningar, drycker, klädsel och ålder.
Se Fogón Asado-platser på GetYourGuide ↗Provningsmenyn i korthet
| Provningsmenyn | Praktisk information | |
|---|---|---|
| Vad det är | 9 rätter argentinsk asado, tillagade på vedeldad grill framför dig | Cirka 2 timmar, en sittning, cirka 35 platser |
| Var du sitter | En låg disk som slingrar sig runt grillen | Palermo, Buenos Aires – två rum |
| Sittningar | Lunch 12:30, middag 20:00 | Kom i tid; alla betjänas tillsammans |
| Drycker | Välkomstcocktail, stilla och kranvatten ingår | Valfri vinpaket, betalas på plats |
| Vem | Vuxna och tonåringar från 14 år | Inga ärmlösa skjortor; rullstolsanpassat |
En kockdisk byggd kring en eld
Det första du behöver förstå är rummet. Fogón är inte en restaurang med bord och en grill längst bak; det är en låg disk som löper runt en specialbyggd vedeldad grill, där runt 35 gäster sitter sida vid sida med blicken mot matlagningen. Asadoren arbetar framför dig under hela måltiden, och upplägget ligger närmare en kockdisk än en vanlig middagsbokning. Alla sitter tillsammans och serveras som en enda sittning, vilket är anledningen till att tiderna är fasta och att alla platser fylls på en gång.
Så här förflyter de två timmarna
Du välkomnas med en cocktail när du slår dig ner, sedan ger kocken en kort introduktion till hur argentinsk asado fungerar – veden, glöden, parrillan – och till de styckningsdelar du kommer att få smaka. De nio rätterna serveras i en följd: först lättare rätter från eldens kant, sedan raden av nötköttsbitar som utgör menyns hjärta, var och en namngiven och förklarad när den anländer, och till sist en dessert tillagad på samma grill. Räkna med cirka två timmar från det att du sätter dig tills du går.
Vad som ingår och vad som inte ingår
GetYourGuide-priset täcker den niosättningar långa menyn, välkomstdrinken samt stilla och kolsyrat vatten. Vin är ett valfritt tillägg som valts för att följa rätterna och debiteras på restaurangen – det finns ingen à la carte-vinlista – och andra alkoholhaltiga drycker, läsk, transport och dricks är tillkommande. Bestäm er för vinpaketet innan ni anländer så att det bara blir ett enkelt ja eller nej på kvällen.
Sittningar, ålder och klädkod
Det finns två sittningar per dag: lunch klockan 12:30 och middag klockan 20:00, båda med samma meny. Provsmakningsmenyn är för vuxna och äldre tonåringar – barn under 14 år släpps inte in – och klädkoden är avslappnad med en enda regel: inga ärmlösa skjortor. Lokalerna är rullstolsanpassade och värdarna talar engelska, spanska och portugisiska, så du behöver inga spanska kunskaper för att följa med i förklaringarna.
Boka med säkerhetsnät
Eftersom lokalen är liten och sittningarna fylls i ett block går populära datum tidigt, särskilt helgmiddagar och den sydliga våren och sommaren. GetYourGuide-annonsen erbjuder gratis avbokning upp till 24 timmar innan samt boka-nu-betala-senare på de flesta datum, så det smarta är att hålla ett datum och en sittning så snart era Buenos Aires-planer är ungefärligt satta, och justera senare om det behövs. Det exakta priset för ert datum visas i er egen valuta innan ni betalar.
Fortfarande osäker på datum?
Lämna din e-postadress och ungefär när du är i Buenos Aires, så skickar jag en kort sammanfattning — hur de två sittningarna fungerar, vad som ingår, och hur du får in provningsmenyn i en kväll i Palermo.