Därför detta bord
Varför detta bord
Asado som avsmakningsmeny, inte en blandad grill
De flesta besökare möter argentinsk asado som en parrilla — ett stort fat med olika styckdelar och en flaska Malbec. Fogón tar samma tradition och förvandlar den till en nio rätters progression, där varje rätt bygger på en annan styckdel, inälvsmat eller grönsak och ett annat sätt att använda elden. Du får smaka hela spektrat av en asado — de långsamma glöden, den intensiva direkta värmen, röken — en tallrik i taget, medan kocken berättar vad du äter och varför.
Du sitter vid elden
Rummet är utformat så att ingen sitter långt från grillen: en låg disk slingrar sig runt en specialbyggd eldstad och parrilla, och gästerna sitter sida vid sida vända mot matlagningen. Asadoren arbetar framför dig, förklarar styckdelarna och teknikerna och svarar på frågor medan rätterna kommer in. Det är närmare en kockdisk än ett restaurangbord — eldens teater är själva poängen.
Ett seriöst kök med ett varmt välkomnande
Fogón har listats i MICHELIN Guide och rankats bland världens 101 bästa steakrestauranger, och matlagningen är precis — men tonen är avslappnad och gemensam. Värdarna talar engelska, spanska och portugisiska, och välkomstcocktailen hälls upp när du sätter dig.
Written by Lucía Ferreyra. Jag skriver om att äta i Buenos Aires för besökare — hur Fogón Asados provningsmeny faktiskt är, hur de två sittningarna fungerar och hur du får plats med det under några dagar i Palermo. Jag bokar via GetYourGuide; jag är inte Fogón eller deras kockar.
Disken och kvarteret
Disken och stadsdelen
Fogón ligger i Palermo, den grönskande och restaurangtäta delen av Buenos Aires där de flesta besökare bor eller vistas i närheten. Några saker att känna till om lokalen och hur du tar dig dit.
Två matsalar, en idé
Fogón driver två lokaler i Palermo — en på Uriarte 1423 i Palermo Soho och en på Gorriti 3780 i Palermo Viejo — byggda kring samma format: en vedeldad grill i mitten, en låg disk runt omkring och en fast avsmakningsmeny som serveras i en sittning. Kontrollera mötesplatsens adress i din bokning innan du reser.
Trettiofem platser, alla vända mot elden
Disken rymmer omkring 35 gäster sida vid sida, vilket är det som får formatet att fungera: varje plats ser grillen och kocken, och måltiden rör sig som en enda servering snarare än bord i olika skeden. Det innebär också att alla serveras samtidigt.
Klädsel och ålder
Klädkoden är smart casual, och ärmlösa skjortor är inte tillåtna. Restaurangens lägsta ålder är 14 år (under 18 år kräver en vuxen), även om bokningssidan kallar kvällen för vuxenonly, så fråga värden om tonåringar; och lokalerna är rullstolsanpassade.
Ta sig dit
Kontrollera mötesplatsens adress i din bokning och planera din egen väg, eftersom hotellhämtning inte ingår. Ge dig själv tid: alla sitter ner tillsammans, och sittningen börjar på utsatt tid.
Elden, disken och Palermo, i bilder
Elden, disken och Palermo, i bilder
Argentinsk asado, matlagning över öppen eld och kvarteren runt restaurangen.
Alternativ och vad som ingår
Options & what's included
| Option | What it includes | Good to know |
|---|
| 9-course tasting (lunch) | Hela avsmakningsmenyn, välkomstcocktail, stilla och mousserande vatten — lunchsittning | Samma meny som till middagen, i dagsljus; lättare att passa in runt en eftermiddag |
|---|
| 9-course tasting (dinner) | Hela avsmakningsmenyn, välkomstcocktail, stilla och mousserande vatten — middagssittning | Samma meny som lunchen; din bokningskalender visar starttiden |
|---|
| Wine pairing | Argentinska viner utvalda för att följa rätterna, tillval på restaurangen | Valfritt och betalas på plats; det finns ingen à la carte-vinlista |
|---|
| Chef's counter (14 courses) | En längre avsmakning i ett separat privat bardisksutrymme | Bokas direkt med restaurangen; se GetYourGuide-annonsen för aktuella alternativ |
|---|
Planera din sittning
Planera din sittning
Välj lunch eller middag och säkra din plats
Det finns lunch- och middagssittningar, var och en med en fast starttid som din bokningskalender visar, och den niomåltiders avsmakningsmenyn serveras vid båda. Kontrollera båda på dina datum. Eftersom GetYourGuide håller bokningen kostnadsfritt fram till 24 timmar innan och ofta inte tar betalt i förskott, kostar det nästan inget att säkra ett datum långt innan du är säker på dina planer.
Kom hungrig och planera inte en sen middag efteråt
Nio rätter asado är en rejäl måltid. Ät lätt innan, avsätt två till tre timmar och se det som dagens höjdpunkt snarare än ett stopp på vägen någonstans.
Bestäm vinpaketet i förväg
Paketet är valfritt och läggs till på restaurangen, inte via bokningen, och det finns ingen separat vinlista – så bestäm i förväg om du vill ha det. Läsk och andra alkoholhaltiga drycker utöver välkomstcocktailen tillkommer också.
Kostbehov: fråga innan du bokar
Detta är en köttdominerad avsmakning uppbyggd kring argentinskt nötkött, inälvor och grillen. Om någon i ditt sällskap har restriktioner, berätta det för restaurangen när du bokar snarare än på kvällen: den uppger att den kan anpassa menyn för vegetarianer, pescetarianer, glutenfria och laktosintoleranta gäster samt för specifika allergier, och ber om detaljerna i bokningens anteckningar.
Gör en kväll av Palermo
Fogón ligger mitt i Buenos Aires bästa stadsdel för att strosa omkring: Palermo Sohos boutiquer och barer, parkerna och sjöarna i Palermos Bosques och stadens cocktailbarscen finns alla i närheten. En långsam eftermiddag i kvarteren före middagssittningen, eller en lunchsittning följd av parkerna, gör hela dagen komplett.
Planera ett besök på Fogón Asado
Planera ett besök på Fogón Asado
- A first-timer's guide Fogón Asado: vad du kan förvänta dig av den nio rätters provmenyn Disken, elden, de två timmarnas upplägg och det som är värt att veta innan du bokar — sittningar, drycker, klädsel och ålder. Läs vidare →
- Traditionen, och vad du kan förvänta dig vid disken Argentinsk asado: eld, styckdelar, ritual Vad asado är, hur eld och styckdelar fungerar, måltidens ordning och hur en disk i Palermo förvandlar ritualen till en kväll med nio rätter, enligt officiella källor. Läs vidare →
- Choosing a seating Lunch eller middag på Fogón Asado? Så väljer du din sittning Samma meny, samma eld, två helt olika rytmer. Så skiljer sig lunch- och middagssittningarna åt, och vilken som passar dina dagar i Buenos Aires. Läs vidare →
- Around the restaurant Palermo före och efter Fogón: gör en kväll av det Fogón ligger i den mest promenadvänliga och restaurangtäta delen av Buenos Aires. Här är hur du bygger en eftermiddag och kväll runt din sittning. Läs vidare →
- Timing your visit När du bör boka Fogón Asado: säsonger, helger och hur långt i förväg Avsmakningsmenyn serveras året runt vid den inomhusbelägna disken, så det som spelar roll är inte säsongsstängningar utan hur fullbokade sittningarna är och när staden själv visar sig från sin bästa sida. Läs vidare →
- Vilket alternativ du bör boka, och om det är värt det Fogón Asado Buenos Aires: värt det? Vad den nio rätters provmenyn innehåller, lunch eller middag, bokning här eller direkt, ålders- och klädregler, och vem som bör hoppa över det – kontrollerat mot Fogóns egen webbplats. Läs vidare →
Fogón Asado — frågor innan du bokar
Fogón Asado — frågor innan du bokar
Vad är Fogóns asado-provmeny?
Det är en niomåltiders argentinsk asado-avsmakning som serveras vid en låg bardisk runt en specialbyggd vedeldad grill i Palermo, Buenos Aires. Allt tillagas framför dig av asadoren, som förklarar varje stycke och teknik när det serveras. Sittningen varar ungefär två till tre timmar, inkluderar en välkomstcocktail samt stilla och mousserande vatten, och har plats för omkring 35 gäster.
När är sittningarna?
Det finns två sittningar per dag: lunch och middag, var och en vid en fast starttid. Den niomåltiders avsmakningsmenyn serveras vid båda. Alla sitter tillsammans och serveras i en sittning, så kom i tid — sittningen börjar på klockslaget. Se den aktuella annonsen för sittningstiderna på ditt valda datum.
Ingår vin?
En välkomstcocktail samt stilla och mousserande vatten ingår. Vin är en valfri dryckesmeny utformad för att följa rätterna: restaurangen uppger att den kan läggas till när du bekräftar din bokning eller köpas på restaurangen. Andra alkoholhaltiga drycker och läsk tillkommer också.
Får barn följa med?
Nej — avsmakningsmenyn är en upplevelse för vuxna och äldre tonåringar, och gäster under 14 år släpps inte in. Lokalerna är rullstolsanpassade, och värdarna talar engelska, spanska och portugisiska.
Finns det en klädkod?
Smart casual, och ärmlösa skjortor är inte tillåtna.
Hur hittar jag till Fogón och tar mig dit?
Fogón driver två lokaler i Palermo, Buenos Aires — en på Uriarte 1423 i Palermo Soho och en på Gorriti 3780 i Palermo Viejo. Kontrollera mötesplatsens adress i din bokning och planera din egen väg, eftersom hotellhämtning inte ingår.
Kan jag avboka eller ändra datum?
Ja, när du bokar via GetYourGuide: deras bokningssida medger full återbetalning om du avbokar minst 24 timmar före din sittning, och på de flesta datum kan du hålla bordet utan att betala i förskott. Bokningar som görs direkt med restaurangen följer deras egen, längre avbokningsfrist.
