Fogón Asado Buenos Aires: stojí to za to?

Co si rezervujete

Jde o pevně dané degustační menu, ne o stůl, kde si objednáváte. Sedíte u pultu kolem grilu na míru a devět chodů se před vámi na něm připravuje. Šéfkuchař vysvětluje jednotlivé druhy argentinského masa a techniky vaření a krátce pohovoří o historii tradice asado. Restaurace nemá à la carte menu a svou aktuální nabídku zveřejňuje na vlastních stránkách, proto tento průvodce jednotlivé chody neuvádí. Menu je masové, postavené na argentinském hovězím a vaření na živém ohni.

• Zahrnuto: devítichodová degustace, uvítací koktejl, neperlivá a perlivá voda
• Nezahrnuto: vyzdvižení a odvoz z hotelu, spropitné, další alkoholické nápoje, nealkoholické nápoje
• Hostitelé mluví anglicky, portugalsky a španělsky

Oběd, nebo večeře?

Obě sezení nabízejí devítichodové degustační menu, takže jde jen o to, co se hodí do vašeho dne. Restaurace uvádí, že servis začíná pro všechny hosty ve stejný čas, s jedním pevným začátkem pro oběd a jedním pro večeři. Rezervační kalendář a vaše potvrzení zobrazují čas pro váš termín, proto tento průvodce žádný neuvádí. Obědové sezení vám nechá večer volný pro jiné zážitky. Večerní sezení dělá z večeře hlavní bod večera. V obou případech dorazte včas: když začíná všem najednou, není prostor na pozdní příchod. Nikdo nezveřejňuje, které termíny se plní první, takže se neřiďte žádným pravidlem. Pokud porovnáváte jednotlivé dny, prohlédněte si v kalendáři obě sezení u každého z nich, než se rozhodnete.

Přečtěte si dále: Oběd, nebo večeře ve Fogón Asado? Jak si vybrat svůj termín

Rezervace zde, nebo přímo

Fogón přijímá rezervace i na svých vlastních stránkách, kde si vyberete pobočku a buď devítichodové degustační menu, nebo delší Chef's Counter. Rezervace přes GetYourGuide se vám hodí, pokud chcete rezervovat nyní a zaplatit později, vidět celkovou cenu ve své měně a zrušit zdarma až 24 hodin předem. Podmínky restaurace se liší: nabízí plnou náhradu při zrušení alespoň pět dní předem a u pozdějších zrušení vás žádá o kontakt. Na vlastních stránkách si můžete při rezervaci přidat vinný párování. Přečtěte si podmínky toho kterého kanálu, než zaplatíte.

Víno, nápoje a co si vzít

Vinné párování je volitelné a tvoří ho výhradně argentinská vína. Restaurace uvádí, že Malbec hraje důležitou roli, ale výběr zahrnuje i další odrůdy, regiony, nadmořské výšky a styly. Můžete si ho přidat při rezervaci na vlastních stránkách restaurace, nebo ho zakoupit přímo v restauraci. Podávají se také pivo, nealkoholické nápoje a víno po sklenicích, ale ne víno po lahvích. Vlastní víno ani jídlo si přinést nemůžete a není zde žádná služba korkovného. Vše nad rámec uvítacího koktejlu a vody se platí zvlášť.

Stravovací potřeby

Restaurace uvádí, že dokáže upravit menu pro vegetariány, pescatariány, hosty s bezlepkovou dietou a intolerancí laktózy, i pro další omezení a konkrétní alergie. Žádá, abyste v poznámce k rezervaci uvedli, kolik hostů potřebuje upravené menu a přesně co potřebují, aby kuchyně mohla připravit předem. Pokud rezervujete přes GetYourGuide, sdělte to poskytovateli při rezervaci pomocí kontaktních údajů v potvrzení. Nenechávejte to na až u stolu. Formát zůstává orientovaný na maso, proto se před platbou zeptejte, jak upravená verze vypadá.

Věk, dress code a přístupnost

Minimální věk v restauraci je 14 let a hosté mladší 18 let musí přijít s dospělým. Některé popisy označují večer jako pouze pro dospělé, proto se před příchodem s teenagerem obraťte na hostitele. Dress code je smart casual a tílka nejsou povolena. Restaurace je bezbariérová. Domácí mazlíčci nejsou povoleni, protože degustace probíhá v uzavřené sdílené místnosti. Hostitelé mluví anglicky, portugalsky a španělsky, takže výklad zvládnete i bez španělštiny a kdykoli během chodů se můžete šéfkuchaře na cokoli zeptat.

Která místnost a kde

Fogón má dvě pobočky: Uriarte 1423 v Palermo Soho a Gorriti 3780 v Palermo Viejo. Restaurace uvádí, že v obou se podává stejné degustační menu. Palermo Soho je malá oblast Palerma Viejo kolem Plaza Serrano, známá módou, designem, restauracemi a bary. Před cestou si zkontrolujte adresu místa setkání uvedenou v rezervaci, protože rezervace nezahrnuje vyzvednutí v hotelu. Zařiďte si vlastní taxi nebo přepravní aplikaci a nechte si časovou rezervu, protože začátek je pevně stanoven.

Přečtěte si dále: Palermo před a po Fogónu: jak si užít večer

Vyplatí se to?

Záleží na tom, za co platíte. Maso je toho součástí, ale větší částí je formát: pult kolem ohně, kuchař vysvětlující každý kus a menu odvíjející se v rytmu ohně. Restaurace je uvedena v MICHELIN Guide Argentina a řadí se mezi World's 101 Best Steak Restaurants a rezervace má průměr 4,9 z 5 od více než tisíce recenzí. Pokud chcete porozumět asadu a rádi sledujete kuchyni při práci, to je to, co si kupujete. Pokud chcete jen dobrý steak, klasická parrilla je jiný druh večera, kde máte výběr řezů i tempo ve svých rukou.

Další způsoby, jak jíst asado v Buenos Aires

Každodenní alternativou je klasická parrilla, steakhouse, kde si sami vybíráte řezy. Fogón se popisuje jako netradiční à la carte steakhouse, což napovídá, jak tradiční verze funguje. Turistická centrála Buenos Aires popisuje asado jako rituál postavený kolem asadora, který zapaluje oheň a vaří, a uvádí, že asado se jí vedle grilu, nikoli z talířů. Degustace u pultu zachovává oheň i vysvětlování a vypouští vybírání. Ani jedno jídlo není lepší. Odpovídají na různé otázky, takže se nejprve rozhodněte, zda si chcete vybírat řezy, nebo se nechat provést jejich výběrem, a rezervujte to, co odpovídá.

Přečtěte si dále: Argentinské asado: oheň, kusy masa, rituál

Pro koho to není

Vynechte to, pokud si chcete vybírat vlastní chody, protože neexistuje à la carte menu. Vynechte to, pokud je někdo ve vaší skupině mladší 14 let, protože minimální věk v restauraci je 14 let. Je to špatný plán i na spontánní večer: čas začátku je pevně stanoven a všichni sedí společně. Pokud byste chtěli víno po lahvi nebo si přinést vlastní, ani jedno není možné. A pokud potřebujete zařídit odvoz, vyzvednutí v hotelu není zahrnuto.