Fogón Asado Buenos Aires: værd at opleve?

Det, du booker

Dette er en fast smagsmenu, ikke et bord, hvor du bestiller. Du sidder ved en bar omkring en specialbygget grill, og de ni retter tilberedes på den foran dig. Kokken forklarer udskæringerne af argentinsk kød og tilberedningsteknikkerne og giver en kort historie om asado-traditionen. Restauranten har ingen à la carte-menu og offentliggør sin aktuelle menu på sin egen hjemmeside, så denne guide oplister ikke retter. Menuen er kødbaseret og bygget op om argentinsk oksekød og tilberedning over åben ild.

• Inkluderet: den ni-retters smagsmenu, en velkomstcocktail, stille og mousserende vand
• Ikke inkluderet: hotelafhentning og aflevering, drikkepenge, andre alkoholiske drikkevarer, sodavand
• Værterne taler engelsk, portugisisk og spansk

Frokost eller middag?

Begge serveringer byder på den ni-retters smagsmenu, så valget handler om din dag. Restauranten oplyser, at serveringen starter på samme tid for alle gæster, med ét fast starttidspunkt til frokost og ét til middag. Bookingkalenderen og din bekræftelse viser tidspunktet for din dato, så denne guide angiver ingen. En frokostservering efterlader aftenen fri til noget andet. En middagsservering gør måltidet til aftenens højdepunkt. Uanset hvad: mød op til tiden – med ét fælles starttidspunkt er der ingen adgang til at glide ind senere. Ingen offentliggør, hvilke datoer der først bliver fuldt booket, så stol ikke på tommelfingerregler. Hvis du sammenligner dage, så se på begge serveringer for hver dag i kalenderen, før du beslutter dig.

Læs næste: Frokost eller middag på Fogón Asado? Sådan vælger du din siddeplads

Book her eller book direkte

Fogón tager også imod bookinger på sin egen hjemmeside, hvor du vælger en lokation og enten den ni-retters smagsmenu eller den længere Chef's Counter. Booking via GetYourGuide passer til dig, hvis du vil reservere nu og betale senere, se totalen i din egen valuta og afbestille gratis indtil 24 timer før. Restaurantens egne vilkår er anderledes: den tilbyder fuld refusion, når du afbestiller mindst fem dage i forvejen, og beder dig kontakte den ved senere afbestillinger. På dens egen hjemmeside kan du tilføje vinmenuen, mens du booker. Læs vilkårene for den løsning, du bruger, før du betaler.

Vin, drikkevarer og hvad du må medbringe

Vinmenuen er valgfri og består udelukkende af argentinske vine. Restauranten oplyser, at Malbec spiller en vigtig rolle, men udvalget spænder også over andre druesorter, regioner, højder og stilarter. Du kan tilføje den, når du booker på restaurantens egen hjemmeside, eller købe den på restauranten. Der serveres også øl, sodavand og vin på glas, men ikke vin på flaske. Du må ikke medbringe din egen vin eller mad, og der tilbydes ikke proptrækning. Alt ud over velkomstdrinken og vand betales separat.

Kostbehov

Restauranten oplyser, at menuen kan tilpasses til vegetariske, pescetariske, glutenfri og laktoseintolerante gæster samt til andre restriktioner og specifikke allergier. Den beder dig angive, hvor mange gæster der har brug for en tilpasset menu, og præcis hvad de har brug for, i reservationsnoterne, så køkkenet kan forberede sig på forhånd. Hvis du booker via GetYourGuide, skal du informere udbyderen ved booking ved hjælp af kontaktoplysningerne i din bekræftelse. Vent ikke med at sige det ved bordet. Formatet er stadig kødbaseret, så spørg, hvordan den tilpassede version ser ud, før du betaler.

Alder, påklædning og adgang

Restaurantens minimumsalder er 14 år, og gæster under 18 skal være i følge med en voksen. Nogle beskrivelser kalder aftenen for voksne, så tjek med værten, før du tager en teenager med. Dresscode er smart casual, og ærmeløse skjorter er ikke tilladt. Restauranten er tilgængelig for kørestolsbrugere. Kæledyr er ikke tilladt, da smagsmenuen foregår i et lukket, fælles rum. Værterne taler engelsk, portugisisk og spansk, så du kan følge forklaringerne uden spansk, og du er velkommen til at stille kokken spørgsmål, efterhånden som retterne kommer.

Hvilket rum, og hvor

Fogón har to lokaler: Uriarte 1423 i Palermo Soho og Gorriti 3780 i Palermo Viejo. Restauranten oplyser, at begge steder serverer den samme smagsmenu. Palermo Soho er et lille område af Palermo Viejo omkring Plaza Serrano, kendt for mode, design, restauranter og barer. Tjek mødestedets adresse i din booking, inden du rejser, da bookingen ikke inkluderer afhentning på hotellet. Planlæg selv taxi eller samkørsel, og afsæt ekstra tid, for starttidspunktet er fast.

Læs næste: Palermo før og efter Fogón: gør en aften ud af det

Er det værd?

Det afhænger af, hvad du betaler for. Kødet er en del af det, men formatet er den større del: en bardisk omkring ilden, en kok, der forklarer hvert snit, og en menu, der styres af ilden. Restauranten er opført i MICHELIN Guide Argentina og rangeret blandt verdens 101 bedste steakrestauranter, og bookingen har et gennemsnit på 4,9 ud af 5 fra over tusind anmeldelser. Hvis du vil forstå asado og nyde at se et køkken arbejde, er det, hvad du køber. Hvis du kun vil have en god bøf, er en klassisk parrilla en anden slags aften, hvor valget af udskæringer og tempoet er i dine hænder.

Andre måder at spise asado i Buenos Aires

Det dagligdags alternativ er en klassisk parrilla, en steakhouse, hvor du selv vælger dine udskæringer. Fogón beskriver sig selv som ikke en traditionel à la carte-steakhouse, hvilket siger noget om, hvordan den traditionelle version fungerer. Buenos Aires' turistråd beskriver asado som et ritual bygget op omkring asadoren, som tænder ilden og står for tilberedningen, og siger, at en asado spises ved siden af grillen snarere end fra tallerkener. En smagning ved en bar bevarer ilden og forklaringen og dropper valget. Ingen af dem er det bedre måltid. De svarer på forskellige spørgsmål, så beslut først, om du vil vælge dine udskæringer eller guides gennem dem, og book den, der passer.

Læs næste: Argentinsk asado: ild, udskæringer, ritual

Hvem dette ikke er for

Spring det over, hvis du selv vil vælge dine retter, for der findes ikke et à la carte-menu. Spring det over, hvis nogen i din gruppe er under 14, da restaurantens minimumsalder er 14. Det er også den forkerte plan til en spontan aften: starttiden er fast, og alle sidder sammen. Hvis du foretrækker vin på flaske eller vil medbringe din egen, er ingen af delene muligt. Og hvis du har brug for arrangeret transport, er afhentning på hotellet ikke inkluderet.