Derfor dette bord
Derfor dette bord
Asado som smagemenu, ikke en blandet grill
De fleste besøgende møder argentinsk asado som en parrilla — et stort fad med udskæringer og en flaske Malbec. Fogón tager samme tradition og forvandler den til en ni-retters progression, hvor hver ret er bygget op omkring en forskellig udskæring, indmad eller grøntsag og en forskellig måde at bruge ilden på. Du smager hele spektret af en asado — de langsomme gløder, den voldsomme direkte varme, røgen — én tallerken ad gangen, mens kokken fortæller, hvad du spiser, og hvorfor.
Du sidder ved ilden
Rummet er indrettet, så ingen er langt fra grillen: en lav disk snor sig omkring et specialbygget ildsted og en parrilla, og gæsterne sidder side om side vendt mod madlavningen. Asadoren arbejder foran dig, forklarer udskæringerne og teknikkerne og svarer på spørgsmål, mens retterne kommer. Det er tættere på en kokkedisk end et restaurantbord — ildens teater er hele pointen.
Et seriøst køkken med en varm velkomst
Fogón er blevet optaget i MICHELIN Guide og rangeret blandt verdens 101 bedste steakrestauranter, og madlavningen er præcis — men tonen er afslappet og fællesskabsorienteret. Værterne taler engelsk, spansk og portugisisk, og velkomstcocktailen hældes op, når du sætter dig.
Written by Lucía Ferreyra. Jeg skriver om at spise i Buenos Aires for besøgende — hvordan Fogón Asados smagemenu egentlig er, hvordan de to serveringer fungerer, og hvordan du passer den ind i et par dage i Palermo. Jeg booker via GetYourGuide; jeg er ikke Fogón eller deres kokke.
Disken og kvarteret
Disken og kvarteret
Fogón ligger i Palermo, den grønne, restauranttætte del af Buenos Aires, hvor de fleste besøgende bor eller tæt på. Et par ting at vide om lokalet og om at komme dertil.
To spisesale, én idé
Fogón driver to lokaler i Palermo — ét på Uriarte 1423 i Palermo Soho og ét på Gorriti 3780 i Palermo Viejo — bygget op omkring samme format: en grill over åben ild i midten, en lav bar omkring den og en fastlagt smagemenu serveret i én samlet omgang. Tjek mødestedets adresse i din booking, inden du rejser.
Femogtredive pladser, alle vendt mod ilden
Baren har plads til omkring 35 gæster side om side, og det er det, der får formatet til at fungere: alle pladser har udsigt til grillen og kokken, og måltidet forløber som én samlet servering frem for borde på forskellige stadier. Det betyder også, at alle bliver serveret på samme tid.
Påklædning og alder
Påklædningen er smart casual, og ærmeløse skjorter er ikke tilladt. Restaurantens minimumsalder er 14 år (unge under 18 skal være i følge med en voksen), selvom booking-siden kalder aftenen for voksne only, så spørg værten om teenagere; og lokalerne er tilgængelige for kørestole.
Sådan kommer du dertil
Tjek mødestedets adresse i din booking, og planlæg din egen rute, da hotelafhentning ikke er inkluderet. Afsæt god tid: alle bliver vist til bord samtidig, og sidningen starter præcis.
Ilden, disken og Palermo i billeder
Ilden, disken og Palermo i billeder
Argentinsk asado, madlavning over åben ild og kvarteret omkring restauranten.
Muligheder & hvad der er inkluderet
Options & what's included
| Option | What it includes | Good to know |
|---|
| 9-course tasting (lunch) | Den fulde smagemenu, velkomstcocktail, stille og mousserende vand — frokostsidning | Samme menu som til middag, men i dagslys; lettere at passe ind omkring en eftermiddag |
|---|
| 9-course tasting (dinner) | Den fulde smagsmenu, velkomstcocktail, stille og mousserende vand — middagssæde | Samme menu som frokost; din bookingkalender viser starttiden |
|---|
| Wine pairing | Argentinske vine udvalgt til at følge retterne, tilføjes på restauranten | Valgfrit og betales på stedet; der findes ikke et à la carte-vinkort |
|---|
| Chef's counter (14 courses) | En længere smagsoplevelse i et separat privat bardområde | Bookes direkte hos restauranten; tjek GetYourGuide-opslaget for aktuelle muligheder |
|---|
Planlæg din placering
Planlæg din siddeplads
Vælg frokost eller middag, og reserver pladsen
Der er frokost- og middagssæder, hver med et fast starttidspunkt, som din bookingkalender viser, og den ni-retters smagsmenu serveres ved begge. Tjek begge på dine datoer. Fordi GetYourGuide holder reservationen gratis indtil 24 timer før og ofte ikke opkræver betaling på forhånd, er der ringe omkostning ved at sikre sig en dato, længe før du er sikker på dine planer.
Kom sulten, og planlæg ikke en sen middag bagefter
Ni retter asado er et rigtigt måltid. Spis let inden, afsæt to til tre timer, og betragt det som dagens højdepunkt frem for et stop på vejen et andet sted hen.
Beslut vinmenuen på forhånd
Vinmenuen er valgfri og tilføjes på restauranten, ikke gennem bookingen, og der er ingen separat vinkort — så beslut på forhånd, om du ønsker den. Sodavand og andre alkoholiske drikke ud over velkomstcocktailen er også ekstra.
Kostbehov: spørg inden du booker
Dette er en kødfokuseret smagsmenu bygget op om argentinsk oksekød, indmad og grillen. Hvis nogen i dit selskab har særlige hensyn, så fortæl restauranten det, når du booker, i stedet for på aftenen: den siger, at den kan tilpasse menuen til vegetariske, pescetariske, glutenfri og laktoseintolerante gæster samt til specifikke allergier, og beder om detaljerne i reservationsnoterne.
Gør en aften ud af Palermo
Fogón ligger midt i Buenos Aires' bedste kvarter til at slentre rundt i: Palermo Sohos boutiques og barer, parkerne og søerne i Palermos Bosques og byens cocktailbarscene er alle tæt på. En langsom eftermiddag i kvarteret inden middagsserveringen, eller en frokostservering efterfulgt af parkerne, gør det til en hel dag.
Planlæg et besøg på Fogón Asado
Planlæg et besøg på Fogón Asado
- A first-timer's guide Fogón Asado: hvad du kan forvente af den 9-retters smagsmenu Disken, ilden, de to timers forløb og de ting, der er værd at vide, før du booker — seatinger, drikkevarer, påklædning og alder. Læs videre →
- Traditionen, og hvad du kan forvente ved disken Argentinsk asado: ild, udskæringer, ritual Hvad asado er, hvordan ild og udskæringer fungerer, måltidets rækkefølge, og hvordan en disk i Palermo forvandler ritualet til en aften med ni retter, ifølge officielle kilder. Læs videre →
- Choosing a seating Frokost eller middag på Fogón Asado? Sådan vælger du din siddeplads Samme menu, samme ild, to vidt forskellige rytmer. Sådan adskiller frokost- og middagsserveringerne sig, og hvilken passer bedst til dine dage i Buenos Aires. Læs videre →
- Around the restaurant Palermo før og efter Fogón: gør en aften ud af det Fogón ligger i den mest gåvenlige og restauranttætte del af Buenos Aires. Her er, hvordan du bygger en eftermiddag og aften op omkring din seance. Læs videre →
- Timing your visit Hvornår skal du booke Fogón Asado: sæsoner, weekender og hvor langt i forvejen Smagemenuen kører hele året ved den indendørs bar, så det afgørende er ikke sæsonlukninger, men hvor udsolgte tiderne er, og hvornår byen selv stråler allermest. Læs videre →
- Hvilken mulighed du bør booke, og om det er det værd Fogón Asado Buenos Aires: værd at opleve? Hvad den ni-retters smagsmenu indeholder, frokost eller middag, booking her eller direkte, alders- og påklædningsregler, og hvem der bør springe den over – tjekket mod Fogóns egen hjemmeside. Læs videre →
Fogón Asado — spørgsmål før du booker
Fogón Asado — spørgsmål før du booker
Hvad er Fogóns asado-smagemenu?
Det er en ni-retters argentinsk asado-smagsmenu serveret ved en lav bar omkring en specialbygget brændefyret grill i Palermo, Buenos Aires. Alt tilberedes foran dig af asadoren, som forklarer hvert udskæring og teknik, mens det serveres. Sædet varer cirka to til tre timer, inkluderer en velkomstcocktail samt stille og mousserende vand og har plads til omkring 35 gæster.
Hvornår er der servering?
Der er to sæder om dagen: frokost og middag, hver på et fast starttidspunkt. Den ni-retters smagsmenu serveres ved begge. Alle sidder sammen og betjenes i én omgang, så kom til tiden — sædet starter efter uret. Tjek det aktuelle opslag for sædetiderne på din valgte dato.
Er vin inkluderet?
En velkomstcocktail samt stille og mousserende vand er inkluderet. Vin er en valgfri pairing, der er udvalgt til at følge retterne: restauranten oplyser, at den kan tilføjes, når du bekræfter din reservation, eller købes på restauranten. Andre alkoholholdige drikkevarer og sodavand er også ekstra.
Kan børn komme med?
Nej — smagsmenuen er en oplevelse for voksne og ældre teenagere, og gæster under 14 år har ikke adgang. Lokalerne er tilgængelige for kørestolsbrugere, og personalet taler engelsk, spansk og portugisisk.
Er der en dresscode?
Smart casual, og ærmeløse skjorter er ikke tilladt.
Hvordan finder jeg Fogón, og hvordan kommer jeg derhen?
Fogón driver to lokaler i Palermo, Buenos Aires — ét på Uriarte 1423 i Palermo Soho og ét på Gorriti 3780 i Palermo Viejo. Tjek mødestedets adresse i din booking og planlæg din egen rute, da hotelafhentning ikke er inkluderet.
Kan jeg annullere eller ændre datoen?
Ja, når du booker via GetYourGuide: deres bookingside giver fuld refusion, hvis du afbestiller senest 24 timer før din seating, og på de fleste datoer kan du reservere bordet uden at betale på forhånd. Bookinger foretaget direkte hos restauranten følger restaurantens egen, længere frist.
