Hvorfor netop dette bord
Derfor dette bord
Asado som smagsmenu, ikke som blandet grillfat
De fleste besøgende møder argentinsk asado som en parrilla – en stor tallerken med udskæringer og en flaske Malbec. Fogón tager samme tradition og forvandler den til en forløb i ni retter, hvor hver ret er bygget op omkring en anden udskæring, indmad eller grøntsag og en anden måde at bruge ilden på. Du smager hele bredden af en asado – de langsomme gløder, den intense direkte varme, røgen – én tallerken ad gangen, mens kokken fortæller dig, hvad du spiser, og hvorfor.
Du sidder ved ilden
Rummet er indrettet, så ingen er langt fra grillen: en lav disk bugter sig omkring en specialbygget ildsted og parrilla, og gæsterne sidder side om side med front mod madlavningen. Asaderoen arbejder foran dig, forklarer udskæringerne og teknikkerne og svarer på spørgsmål, mens retterne kommer. Det er tættere på en kokkedisk end et restaurantbord – ildens teater er pointen.
Et seriøst køkken med en varm velkomst
Fogón er optaget i MICHELIN Guiden og rangeret blandt verdens 101 bedste steakhouse-restauranter, og madlavningen er præcis – men tonen er afslappet og fællesskabsorienteret. Værterne taler engelsk, spansk og portugisisk, velkomstdrinken skænkes, når du sætter dig, og midt i måltidet føles disken som ét langt bord af mennesker, der sammenligner noter om den bedste ret.
Written by Lucía Ferreyra. Jeg skriver om at spise i Buenos Aires for besøgende — hvordan Fogón Asados smagningsmenu faktisk er, hvordan de to serveringer fungerer, og hvordan du passer den ind i et par dage i Palermo. Jeg booker via GetYourGuide; jeg er ikke en del af Fogón eller deres kokke.
Disken og kvarteret
Skranken og kvarteret
Fogón ligger i Palermo, den grønne, restauranttætte del af Buenos Aires, hvor de fleste besøgende bor eller bor i nærheden. Et par ting, du bør vide om lokalet og vejen dertil.
To spisesale, én idé
Fogón driver to lokaler i Palermo — det originale på Uriarte-gaden i Palermo Soho og et andet i Palermo Viejo — begge bygget op omkring samme koncept: en grill over åben ild i midten, en lav disk omkring den, og en fast smagsmenu serveret i ét stræk. GetYourGuide-opslaget fortæller dig, hvilket lokale din booking gælder for.
Femogtredive siddepladser, alle vendt mod ilden
Disken har plads til omkring 35 gæster side om side, og det er netop dét, der får formatet til at fungere: fra hver eneste plads kan man se grillen og kokken, og måltidet forløber som én samlet servering frem for borde i forskellige faser. Det betyder også, at alle pladser er fyldt på samme tid – og derfor er den altid udsolgt.
Påklædning og alder
Påklædningen er afslappet, but ærmeløse skjorter er ikke tilladt. Smagningen er for voksne og ældre teenagere – gæster under 14 år har ikke adgang – og lokalerne er tilgængelige for kørestolsbrugere.
Transport dertil
Palermo ligger kun en kort taxitur eller samkørsel fra de fleste centrale hoteller i Buenos Aires og er godt betjent af Subte'ens D-linje. Giv dig selv god tid: alle sidder sammen, og sædepladserne fordeles, når uret starter.
Ilden, disken og Palermo, i billeder
Ilden, disken og Palermo, i billeder
Argentinsk asado, madlavning over åben ild og kvarteret omkring restauranten.
Valgmuligheder & hvad der er inkluderet
Muligheder & hvad der er inkluderet
| Mulighed | Hvad det inkluderer | Godt at vide |
|---|
| 9-retters smagsmenu (frokost) | Den fulde smagsmenu, velkomstdrink, stille og mousserende vand — bordreservation kl. 12:30 | Den samme menu som til aftensmad, men i dagslys; nemmere at få til at passe ind i en eftermiddag. |
|---|
| 9-retters smagsmenu (middag) | Den fulde smagsmenu, velkomstdrink, stille og danskvand — borddækning kl. 20:00 | De travleste siddepladser; bestil i god tid til weekender |
|---|
| Vinmenu | Argentinske vine udvalgt til at følge retterne, tilføjet på restauranten | Valgfrit og betales på stedet; der er ingen à la carte-vinkort |
|---|
| Kokkens bord (14 retter) | En længere smagning i et separat privat tællerområde | Booket direkte hos restauranten; tjek GetYourGuide-listen for aktuelle muligheder |
|---|
Planlæg din siddeplads
Planlægning af din siddeplads
Vælg frokost eller middag, og hold derefter pladsen.
Der er to serveringer om dagen — kl. 12:30 og 20:00 — og begge byder på den samme menu med ni retter over cirka to timer. Aftenserveringen bliver booket først, især fra torsdag til lørdag og gennem det sydlige forår og sommer; frokost er ofte lettere at få på kort varsel. GetYourGuide tilbyder gratis afbestilling op til 24 timer før samt reserver-nu-betal-senere, så du kan sikre dig en dato i god tid og stadig nå at ændre planerne.
Kom med god appetit, og lad være med at planlægge en sen middag bagefter.
Ni serveringer af asado er et rigtigt måltid. Spis let inden, afsæt hele to timer, og betragt det som dagens højdepunkt snarere end et stop på vejen et sted hen. Hvis du tager pladsen kl. 20.00, så forvent at gå lidt over ti.
Beslut om vinmenuen på forhånd
Parringen er valgfri og tilføjes på restauranten, ikke ved booking, og der er ingen separat vinkort — så beslut på forhånd, om du ønsker den. Læskedrikke og andre alkoholiske drikke ud over velkomstdrinksen er ligeledes ekstra.
Kostbehov: Spørg, inden du booker
Dette er en kødcentreret smagsmenu bygget op omkring argentinsk oksekød, indmad og grillen. Hvis nogen i dit selskab har allergier eller særlige behov, så tjek beskrivelsen og skriv til værten, inden I booker – frem for på selve aftenen. En fast menu, der serveres til hele baren på én gang, giver kun begrænset plads til improvisation.
Tilbring en uforglemmelig aften i Palermo
Fogón ligger midt i Buenos Aires' bedste kvarter til at gå på opdagelse: Palermo Sohos butikker og barer, parkerne og søerne i Palermos Bosques samt byens cocktailbar-scene er alt sammen tæt på. En rolig eftermiddag i kvarteret før middagsserveringen – eller en frokostservering efterfulgt af parkerne – giver en hel dag fuld af oplevelser.
Planlæg dit besøg hos Fogón Asado
Planlæg dit besøg hos Fogón Asado
- En guide til førstegangsgæster Fogón Asado: hvad du kan forvente af smagsmenuen med 9 retter Disken, ilden, formen på de to timer og de ting, der er værd at vide, før du booker — serveringer, drikkevarer, påklædning og alder. Læs videre →
- Traditionen bag menuen Argentinsk asado, forklaret: hvad de ni retter lærer dig Asado er en teknik, et socialt ritual og en national identitet. Når du kender det grundlæggende, forvandles Fogóns smagsmenu fra et godt måltid til en lektion, du sent vil glemme. Læs videre →
- Valg af siddeplads Frokost eller middag hos Fogón Asado? Sådan vælger du din siddeplads Samme menu, samme ild, to meget forskellige rytmer. Hvordan 12:30- og 20:00-sætningerne sammenlignes, og hvilken der passer til dine dage i Buenos Aires. Læs videre →
- Rundt om restauranten Palermo før og efter Fogón: få en hel aften ud af det Fogón ligger i den mest gåvenlige og restauranttætte del af Buenos Aires. Her er, hvordan du bygger en eftermiddag og aften omkring din bordreservation. Læs videre →
- Planlæg dit besøg Hvornår skal du booke Fogón Asado: årstider, weekender og hvor lang tid i forvejen Smagningen foregår året rundt indendørs, så timing handler om, hvor fyldt disken er, og hvornår Buenos Aires selv er på sit højeste. Læs videre →
- Et ærligt take Er Fogón Asado det værd? En af de mest anbefalede måltider i Buenos Aires, til en pris, der er høj for byen. Hvem den er til, hvem der bør springe den over, og hvordan du får det bedste ud af den. Læs videre →
Fogón Asado — spørgsmål før du booker
Fogón Asado — spørgsmål før du booker
Hvad er Fogón Asado-smagningsmenuen?
Det er en argentinsk asado-smagning i ni retter, serveret ved en lav disk omkring et specialbygget grillbål i træ i Palermo, Buenos Aires. Alt tilberedes foran dig af asadoren, som forklarer hvert udskæring og teknik, mens det serveres. Siddeoplevelsen varer cirka to timer, inkluderer en velkomstdrink samt kildevand og danskvand, og har plads til omkring 35 gæster.
Hvornår er serveringssæsonerne?
Der er to serveringer om dagen: frokost kl. 12:30 og middag kl. 20:00. Begge serveringer har den samme menu på ni retter. Alle gæster sidder sammen og bliver serveret i ét samlet forløb, så kom til tiden – serveringen starter præcist. Tjek den aktuelle oversigt for serveringstiderne på din valgte dato.
Er vin inkluderet?
En velkomstdrink samt kildevand og vand med brus er inkluderet. Vin tilbydes som en valgfri menu, der er sammensat til at følge retterne, og som bestilles på restauranten frem for ved booking – der er ingen à la carte-vinkort. Andre alkoholiske drikke og sodavand er ligeledes ekstra.
Må børn komme med?
Nej – smagsmenuen er en oplevelse for voksne og ældre teenagere, og gæster under 14 år har ikke adgang. Lokalerne er kørestolsvenlige, og værterne taler engelsk, spansk og portugisisk.
Er der en dresscode?
Afslappet, med én regel: ærmeløse skjorter er ikke tilladt. Ellers er smart-casual standarden til en middag i Palermo.
Hvor ligger det, og hvordan kommer jeg derhen?
Fogón har to lokaler i Palermo, Buenos Aires – originalen på Uriarte-gaden i Palermo Soho og et andet i Palermo Viejo. Din GetYourGuide-bekræftelse viser, hvilket lokale din booking gælder. Palermo ligger en kort taxa- eller ride-hail-tur fra hotellerne i centrum og betjenes af D-linjen på Subte.
Kan jeg afbestille eller ændre datoen?
Booker du via GetYourGuide, tilbyder opslaget gratis afbestilling op til 24 timer før din servering med fuld refusion, og på de fleste datoer kan du reservere nu og betale senere. Inden for 24 timer er bookingen ikke-refunderbar, så hvis dine planer er usikre, så hold en tidlig dato og juster frem for at vente.
