A first-timer's guide
Fogón Asado: qué esperar del menú degustación de 9 platos
La barra, el fuego, la forma de esas dos horas y todo lo que conviene saber antes de reservar: turnos, bebidas, vestimenta y edad.
Consulta los asientos de Fogón Asado en GetYourGuide ↗The tasting, at a glance
| The tasting | The practicalities | |
|---|---|---|
| What it is | 9 platos de asado argentino, cocinados en una parrilla de leña frente a ti | Calcula entre dos y tres horas, un solo turno |
| Where you sit | Una barra baja que rodea la parrilla | Palermo, Buenos Aires: dos locales |
| Seatings | Almuerzo y cena, con horarios de inicio fijos | Llega puntual; todos se sirven a la vez |
| Drinks | Cóctel de bienvenida, agua con y sin gas incluida | Maridaje de vinos opcional, se paga en el local |
| Who | Mayores de 14 años (menores de 18 acompañados de un adulto) | No se permiten camisetas sin mangas; accesible para sillas de ruedas |
Una barra de chef construida alrededor del fuego
Lo primero que hay que entender es la sala. Fogón no es un restaurante con mesas y una parrilla al fondo; es una barra baja que rodea una parrilla de leña hecha a medida, con unos 35 comensales sentados uno al lado del otro frente a la cocina. El asador trabaja ante ti durante toda la comida, y el formato se parece más a una barra de chef que a una reserva de cena. Todos se sientan juntos y se sirven en un solo turno, por eso los horarios son fijos y el aforo se llena de una vez.
Cómo transcurren las dos horas
Te reciben con un cóctel al sentarte, y después el chef hace una breve introducción sobre cómo funciona el asado argentino —la leña, las brasas, la parrilla— y sobre los cortes que vas a degustar. Los nueve pases siguen una progresión: primero los platos más ligeros de los bordes del fuego, luego la serie de cortes de ternera que forman el corazón del menú, cada uno nombrado y explicado a medida que llega, y un postre cocinado en la misma parrilla para terminar. Calcula entre dos y tres horas desde que te sientas hasta que te vas.
What's included
El precio de GetYourGuide incluye el menú de nueve pases, el cóctel de bienvenida y agua con y sin gas. El vino es un maridaje opcional elegido para acompañar los pases y se añade en el restaurante —no hay carta de vinos a la carta— y las demás bebidas alcohólicas, los refrescos, el transporte y las propinas son aparte. Decide el maridaje antes de llegar para que esa noche sea un simple sí o no.
Turnos, edad y vestimenta
Hay dos turnos al día, comida y cena con horarios de inicio fijos, y el menú degustación de nueve pases se sirve en ambos. La edad mínima del restaurante es 14 años (los menores de 18 necesitan ir con un adulto), aunque la página de reservas indica que la cena es solo para adultos, y el código de vestimenta es smart casual sin camisetas sin mangas. Las salas son accesibles para sillas de ruedas y los anfitriones hablan inglés, español y portugués, así que no necesitas saber español para seguir las explicaciones.
Reserva con red de seguridad
Reservando a través de GetYourGuide, la página de reserva permite un reembolso completo para cancelaciones con al menos 24 horas de antelación (las reservas directas del propio restaurante requieren más tiempo), y en la mayoría de las fechas puedes asegurar tu plaza antes de pagar nada, así que asegura tu mesa en cuanto tus fechas en Buenos Aires se confirmen y resuelve el resto más cerca del viaje.