Por qué esta mesa
Por qué esta mesa
El asado como menú degustación, no como parrillada mixta
La mayoría de los visitantes conoce el asado argentino como parrilla — una gran bandeja de cortes y una botella de Malbec. Fogón toma esa misma tradición y la convierte en una progresión de nueve pasos, cada uno construido en torno a un corte, achura o verdura diferente y una forma distinta de usar el fuego. Usted saborea toda la gama de un asado — las brasas lentas, el calor directo e intenso, el humo — plato a plato, con el chef explicándole qué está comiendo y por qué.
Usted se sienta junto al fuego
El espacio está dispuesto para que nadie quede lejos de la parrilla: una barra baja rodea un pozo de fuego y una parrilla hechos a medida, y los comensales se sientan uno al lado del otro frente a la cocción. El asador trabaja delante de usted, explica los cortes y las técnicas, y responde preguntas mientras llegan los platos. Se parece más a una barra de chef que a una mesa de restaurante — el teatro del fuego es lo esencial.
Una cocina seria con una bienvenida cálida
Fogón figura en la Guía MICHELIN y entre los World's 101 Best Steak Restaurants, y la cocina es precisa, pero el ambiente es relajado y comunal. Los anfitriones hablan inglés, español y portugués, y el cóctel de bienvenida se sirve en cuanto te sientas.
Written by Lucía Ferreyra. Escribo sobre dónde comer en Buenos Aires para quienes la visitan — cómo es realmente el menú degustación de Fogón Asado, cómo funcionan los dos turnos y cómo encajarlo en unos días por Palermo. Reservo a través de GetYourGuide; no soy Fogón ni sus chefs.
La barra y el barrio
La barra y el barrio
Fogón se encuentra en Palermo, la zona arbolada y repleta de restaurantes de Buenos Aires donde la mayoría de los visitantes se aloja o cerca de ella. Algunas cosas que conviene saber sobre el espacio y cómo llegar.
Dos comedores, una misma idea
Fogón tiene dos locales en Palermo —uno en Uriarte 1423, en Palermo Soho, y otro en Gorriti 3780, en Palermo Viejo— construidos en torno al mismo formato: una parrilla de leña en el centro, una barra baja alrededor y un menú degustación fijo servido de una sola vez. Consulta la dirección del punto de encuentro en tu reserva antes de viajar.
Treinta y cinco asientos, todos frente al fuego
La barra tiene unas 35 plazas, una al lado de otra, y eso es lo que hace que el formato funcione: desde cada asiento se ve la parrilla y al chef, y la comida avanza como un único servicio en lugar de mesas en distintas fases. También significa que todos reciben su plato al mismo tiempo.
Vestimenta y edad
El código de vestimenta es smart casual y no se permiten camisetas sin mangas. La edad mínima del restaurante es 14 años (los menores de 18 deben ir con un adulto), aunque la página de reserva indica que la velada es solo para adultos, así que pregunta al anfitrión por los adolescentes; los locales son accesibles para sillas de ruedas.
Cómo llegar
Consulta la dirección del punto de encuentro en tu reserva y planifica tu propia ruta, porque no se incluye recogida en el hotel. Date tiempo: todos se sientan juntos y el turno empieza a la hora prevista.
El fuego, la barra y Palermo, en imágenes
El fuego, la barra y Palermo, en imágenes
Asado argentino, cocina a fuego abierto y el barrio que rodea al restaurante.
Opciones y qué incluye
Options & what's included
| Option | What it includes | Good to know |
|---|
| 9-course tasting (lunch) | El menú degustación completo, cóctel de bienvenida, agua con y sin gas — turno de comida | El mismo menú que en la cena, pero a la luz del día; más fácil de encajar en una tarde |
|---|
| 9-course tasting (dinner) | El menú degustación completo, cóctel de bienvenida, agua con y sin gas — turno de cena | El mismo menú que en el almuerzo; tu calendario de reservas muestra la hora de inicio |
|---|
| Wine pairing | Vinos argentinos seleccionados para acompañar los platos, se añaden en el restaurante | Opcional y se paga en el local; no hay carta de vinos à la carte |
|---|
| Chef's counter (14 courses) | Una degustación más larga en un espacio privado con barra propia | Se reserva directamente con el restaurante; consulta el anuncio de GetYourGuide para las opciones actuales |
|---|
Cómo elegir tu turno
Planificando tu asiento
Elige almuerzo o cena, y luego reserva tu asiento
Hay turnos de almuerzo y de cena, cada uno con una hora de inicio fija que tu calendario de reservas muestra, y la degustación de nueve platos se sirve en ambos. Comprueba los dos en tus fechas. Como GetYourGuide mantiene la reserva gratis hasta 24 horas antes y a menudo no cobra nada por adelantado, cuesta muy poco asegurar una fecha mucho antes de que tengas claros tus planes.
Ven con hambre y no planees una cena tardía después
Nueve platos de asado son una comida de verdad. Come ligero antes, reserva de dos a tres horas y trátalo como el plato fuerte del día, no como una parada de camino a otro sitio.
Decida el maridaje de vinos con antelación
El maridaje es opcional y se añade en el restaurante, no a través de la reserva, y no hay una carta de vinos aparte, así que decide de antemano si lo quieres. Los refrescos y otras bebidas alcohólicas más allá del cóctel de bienvenida también se cobran aparte.
Necesidades dietéticas: consulte antes de reservar
Es una degustación protagonizada por la carne, construida en torno a la ternera argentina, los cortes menos habituales y la parrilla. Si alguien de tu grupo tiene restricciones, avisa al restaurante al reservar y no la misma noche: dicen que pueden adaptar el menú para vegetarianos, pescetarianos, sin gluten e intolerantes a la lactosa, y para alergias concretas, y piden los detalles en las notas de la reserva.
Haz que tu noche en Palermo sea inolvidable
Fogón está en el corazón del mejor barrio de Buenos Aires para perderse: las boutiques y bares de Palermo Soho, los parques y lagos de los Bosques de Palermo y la escena de coctelería de la ciudad quedan todos cerca. Una tarde tranquila por el barrio antes del turno de cena, o un turno de almuerzo seguido de los parques, conforman un día completo.
Cómo planificar tu visita a Fogón Asado
Cómo planificar tu visita a Fogón Asado
- A first-timer's guide Fogón Asado: qué esperar del menú degustación de 9 platos La barra, el fuego, la forma de esas dos horas y todo lo que conviene saber antes de reservar: turnos, bebidas, vestimenta y edad. Sigue leyendo →
- La tradición y qué esperar en la barra Asado argentino: fuego, cortes, ritual Qué es el asado, cómo funcionan el fuego y los cortes, el orden de la comida y cómo una barra de Palermo convierte el ritual en una velada de nueve pases, según fuentes oficiales. Sigue leyendo →
- Choosing a seating ¿Almuerzo o cena en Fogón Asado? Cómo elegir tu turno El mismo menú, el mismo fuego, dos ritmos muy distintos. Así se comparan los turnos de almuerzo y cena, y cuál encaja mejor con tus días en Buenos Aires. Sigue leyendo →
- Around the restaurant Palermo antes y después de Fogón: cómo convertir la velada en un plan completo Fogón se encuentra en la zona más caminable y con mayor densidad de restaurantes de Buenos Aires. Aquí tienes cómo construir una tarde y una noche alrededor de tu sesión. Sigue leyendo →
- Timing your visit Cuándo reservar Fogón Asado: temporadas, fines de semana y con cuánta antelación El menú degustación se sirve todo el año en la barra interior, así que lo que importa no son los cierres por temporada, sino lo llenas que estén las sesiones y cuándo brilla más la ciudad. Sigue leyendo →
- Qué opción reservar y si merece la pena Fogón Asado Buenos Aires: ¿vale la pena? Qué incluye la degustación de nueve platos, comida o cena, reservar aquí o directamente, las normas de edad y vestimenta, y quién debería saltárselo, verificado en la web de Fogón. Sigue leyendo →
Fogón Asado — preguntas antes de reservar
Fogón Asado — preguntas antes de reservar
¿Qué es el menú degustación de Fogón Asado?
Es una degustación de asado argentino de nueve platos servida en una barra baja alrededor de una parrilla de leña a medida en Palermo, Buenos Aires. Todo se cocina delante de ti por el asador, que explica cada corte y cada técnica a medida que se sirve. El turno dura aproximadamente de dos a tres horas, incluye un cóctel de bienvenida y agua con y sin gas, y tiene espacio para unos 35 comensales.
¿Cuáles son los horarios de servicio?
Hay dos turnos al día: almuerzo y cena, cada uno con una hora de inicio fija. La degustación de nueve platos se sirve en ambos. Todos se sientan juntos y se sirve en un único turno, así que llega puntual: el turno empieza a la hora marcada. Consulta el anuncio actualizado para conocer los horarios de los turnos en la fecha que elijas.
¿Está incluido el vino?
Se incluye un cóctel de bienvenida, además de agua con y sin gas. El vino es un maridaje opcional seleccionado para acompañar los platos: el restaurante indica que puede añadirse al confirmar la reserva o comprarse en el propio restaurante. Otras bebidas alcohólicas y refrescos también tienen un coste adicional.
¿Pueden venir niños?
No: la degustación es una experiencia para adultos y adolescentes mayores, y no se admite a menores de 14 años. Los salones son accesibles para sillas de ruedas, y los anfitriones hablan inglés, español y portugués.
¿Hay código de vestimenta?
Etiqueta smart casual; no se permiten camisetas sin mangas.
¿Cómo encuentro Fogón y cómo llego?
Fogón gestiona dos locales en Palermo, Buenos Aires: uno en Uriarte 1423, en Palermo Soho, y otro en Gorriti 3780, en Palermo Viejo. Consulta la dirección del punto de encuentro en tu reserva y planifica tu propia ruta, ya que no se incluye recogida en el hotel.
¿Puedo cancelar o cambiar la fecha?
Sí, cuando reservas a través de GetYourGuide: su página de reserva permite un reembolso completo si cancelas al menos 24 horas antes de tu turno, y en la mayoría de las fechas puedes asegurar tu mesa sin pagar por adelantado. Las reservas hechas directamente con el restaurante siguen su propio plazo de cancelación, más amplio.
