Qué es Un menú degustación de asado argentino de 9 pasos, cocinado íntegramente sobre fuego de leña en una parrilla a medida en el centro de la sala, con el chef explicando cada corte y técnica
El asiento Una barra baja que rodea la parrilla, con 35 asientos uno al lado del otro, para que todos vean la cocción: cóctel de bienvenida incluido
Los turnos Almuerzo a las 12:30 y cena a las 20:00, unas dos horas cada uno; solo adultos y adolescentes a partir de 14 años
La posición de pie Incluido en la Guía MICHELIN y clasificado en el puesto 36 entre los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo, según el ranking.
Por qué esta mesa
Por qué esta tabla
Asado como menú de degustación, no como parrillada mixta
La mayoría de los visitantes conocen el asado argentino como una parrilla: una gran bandeja de cortes y una botella de Malbec. Fogón toma esa misma tradición y la convierte en un recorrido de nueve pasos, cada uno construido en torno a un corte, una víscera o una verdura distinta, y una forma diferente de usar el fuego. Se degusta todo el abanico del asado —las brasas lentas, el calor directo e intenso, el humo— plato a plato, mientras el chef te explica qué estás comiendo y por qué.
Te sientas junto al fuego
La sala está dispuesta de modo que nadie quede lejos de la parrilla: una barra baja rodea un fogón y una parrilla de diseño propio, y los comensales se sientan uno al lado del otro, frente a la cocina. El asador trabaja ante tus ojos, explica los cortes y las técnicas, y responde a las preguntas mientras llegan los platos. Está más cerca de una barra de chef que de una mesa de restaurante: el teatro del fuego es el verdadero protagonista.
Una cocina seria con una cálida bienvenida
Fogón ha sido incluido en la Guía MICHELIN y figura entre los 101 mejores restaurantes de steak del mundo, y su cocina es precisa — pero el ambiente es relajado y comunitario. Los anfitriones hablan inglés, español y portugués, el cóctel de bienvenida se sirve en cuanto te sientas, y a mitad de la comida, la barra tiende a sentirse como una larga mesa de personas compartiendo impresiones sobre el mejor plato.
Written by Lucía Ferreyra. Escribo sobre comer en Buenos Aires para visitantes — cómo es realmente el menú de degustación de Fogón Asado, cómo funcionan los dos turnos de servicio y cómo encajarlo en unos días en Palermo. Reservo a través de GetYourGuide; no soy Fogón ni sus chefs.
La barra y el barrio
La barra y el barrio
Fogón se encuentra en Palermo, la zona frondosa y repleta de restaurantes de Buenos Aires donde la mayoría de los visitantes se aloja o cerca de la cual se hospeda. Algunos detalles sobre el espacio y cómo llegar.
Dos comedores, una misma idea
Fogón opera dos espacios en Palermo — el original en la calle Uriarte, en Palermo Soho, y un segundo en Palermo Viejo — construidos en torno al mismo formato: una parrilla de leña en el centro, una barra baja a su alrededor y un menú de degustación fijo servido en una única sesión. El anuncio de GetYourGuide te indica para cuál de los dos espacios es tu reserva.
Treinta y cinco asientos, todos frente al fuego
La barra acomoda a unos 35 comensales lado a lado, y eso es lo que hace funcionar el formato: cada asiento ve la parrilla y al chef, y la comida avanza como un único servicio en lugar de mesas en distintas etapas. También significa que todos los asientos se llenan a la vez — por eso se agota tan rápido.
Vestimenta y edad
El código de vestimenta es relajado, pero no se permiten camisetas sin mangas. La cata está pensada para adultos y adolescentes mayores —no se admite a menores de 14 años— y las salas son accesibles en silla de ruedas.
Cómo llegar
Palermo queda a un corto trayecto en taxi o coche de aplicación desde la mayoría de los hoteles del centro de Buenos Aires, y cuenta con excelente conexión mediante la línea D del Subte. Date tiempo: todos los huéspedes se sientan juntos y el servicio comienza puntual.
El fuego, la barra y Palermo, en imágenes
El fuego, la barra y Palermo, en imágenes
Asado argentino, cocina a fuego abierto y el barrio que rodea al restaurante.
Opciones y qué incluye
Opciones y qué incluye
| Opción | Qué incluye | Información útil |
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| Menú degustación de 9 platos (almuerzo) | Menú degustación completo, cóctel de bienvenida, agua con y sin gas — mesa a las 12:30 | El mismo menú que la cena, pero a la luz del día; más fácil de encajar en una tarde |
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| Menú degustación de 9 platos (cena) | Menú degustación completo, cóctel de bienvenida, agua con y sin gas — mesa a las 20:00 | El turno más concurrido; reserve con mucha antelación para los fines de semana |
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| Maridaje de vinos | Vinos argentinos seleccionados para acompañar cada plato, que se añaden en el restaurante | Opcional y se paga en el local; no hay carta de vinos por copas |
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| Mostrador del chef (14 platos) | Una degustación más larga en un espacio privado separado junto al mostrador | Reservado directamente con el restaurante; consulta el listado de GetYourGuide para conocer las opciones actuales. |
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Planifique su reserva
Planificando tu asiento
Elige almuerzo o cena y luego reserva el lugar.
Hay dos turnos al día — 12:30 y 20:00 — y ambos ofrecen el mismo menú de nueve platos en unas dos horas. La cena se llena primero, especialmente de jueves a sábado y durante la primavera y el verano australes; el almuerzo suele ser más fácil de conseguir con poca antelación. GetYourGuide ofrece cancelación gratuita hasta 24 horas antes y la opción de reservar ahora y pagar después, así que puedes asegurar una fecha con tiempo y aún así ajustarla más tarde.
Ven con hambre y no planees una cena tardía después.
Nueve platos de asado son una comida de verdad. Come algo ligero antes, dedica las dos horas completas y trátalo como el plato fuerte del día, no como una parada de camino a otro sitio. Si eliges el turno de las 20:00, calcula salir poco después de las diez.
Decide de antemano si quieres el maridaje de vinos.
El maridaje es opcional y se añade en el restaurante, no a través de la reserva, y no hay carta de vinos aparte — así que decide antes si lo quieres. Los refrescos y otras bebidas alcohólicas además del cóctel de bienvenida también se pagan aparte.
Necesidades dietéticas: pregunta antes de reservar.
Es una degustación centrada en la carne, elaborada con carne de res argentina, vísceras y parrilla. Si alguien de tu grupo tiene restricciones, consulta el listado y escribe al anfitrión antes de reservar, no la misma noche — un menú fijo servido a toda la barra a la vez tiene poco margen para improvisar.
Convierte Palermo en una velada completa.
Fogón está en el corazón del mejor barrio de Buenos Aires para pasear: las boutiques y bares de Palermo Soho, los parques y lagos de los Bosques de Palermo y la escena de cócteles de la ciudad están todos cerca. Una tarde tranquila en el barrio antes del turno de cena, o un almuerzo seguido de un paseo por los parques, redondea el día por completo.
Planifique su visita a Fogón Asado
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Fogón Asado — preguntas antes de reservar
Fogón Asado — preguntas antes de reservar
¿Qué incluye el menú de degustación Fogón Asado?
Es una degustación de asado argentino de nueve pasos que se sirve en una barra baja alrededor de una parrilla de leña hecha a medida, en Palermo, Buenos Aires. Todo se cocina frente a ti por el asador, quien explica cada corte y técnica mientras lo sirve. La experiencia dura unas dos horas, incluye un cóctel de bienvenida y agua con y sin gas, y tiene capacidad para unos 35 comensales.
¿Cuáles son los horarios de las sesiones?
Hay dos turnos al día: almuerzo a las 12:30 y cena a las 20:00. Ambos ofrecen el mismo menú de nueve platos. Todos los comensales se sientan juntos y se sirve de una sola vez, así que llega puntual: el turno comienza en punto. Consulta la disponibilidad en vivo para ver los horarios de tu fecha elegida.
¿El vino está incluido?
Se incluyen un cóctel de bienvenida y agua con y sin gas. El vino se ofrece como maridaje opcional, seleccionado para acompañar los platos, y se abona en el restaurante, no a través de la reserva; no hay carta de vinos a la carta. El resto de bebidas alcohólicas y refrescos también tienen un costo adicional.
¿Pueden venir niños?
No: la experiencia de degustación está pensada para adultos y adolescentes mayores, y no se admite a menores de 14 años. Las salas son accesibles en silla de ruedas, y los anfitriones hablan inglés, español y portugués.
¿Hay algún código de vestimenta?
Relajado, con una sola regla: no se permiten camisetas sin mangas. Por lo demás, el estilo smart-casual es la norma para una cena en Palermo.
¿Dónde está y cómo llego?
Fogón tiene dos salas en Palermo, Buenos Aires: la original en la calle Uriarte, en Palermo Soho, y una segunda en Palermo Viejo. Tu confirmación de GetYourGuide indica a qué sala corresponde tu reserva. Palermo queda a un breve trayecto en taxi o coche de aplicación desde los hoteles del centro, y cuenta con la línea D del Subte.
¿Puedo cancelar o cambiar la fecha?
Si reservas a través de GetYourGuide, el anuncio ofrece cancelación gratuita hasta 24 horas antes de tu turno con reembolso total, y en la mayoría de las fechas puedes reservar ahora y pagar después. Dentro de las 24 horas, la reserva no es reembolsable; así que, si tus planes son inciertos, reserva una fecha con antelación y ajusta después en lugar de esperar.
