Palermo · Buenos Aires · Argentine
Un cocktail de bienvenue, une place au comptoir bas qui entoure un gril à bois sur mesure, et neuf services cuisinés devant vous par un asador argentin qui explique chaque morceau, chaque technique et la tradition qui les sous-tend. Un menu dégustation fixe, avec services au déjeuner et au dîner.
À partir de 79 € Par personne au comptoir — votre prix exact s'affiche dans votre devise au moment du paiement.
Le comptoir ne compte que 35 places au déjeuner et 35 au dîner, alors vérifiez vos dates tôt. GetYourGuide vous permet encore d'annuler sans frais jusqu'à 24 heures à l'avance si vos plans à Buenos Aires changent.
Deux services par jour
Tout le monde est installé à la même table et servi en un seul service, alors arrivez à l'heure — le feu n'attend pas.
Pourquoi cette table
La plupart des visiteurs découvrent l'asado argentin sous forme de parrilla — un grand plateau de pièces de viande et une bouteille de Malbec. Fogón reprend cette même tradition et la transforme en une progression de neuf services, chaque service étant construit autour d'une pièce différente, d'un abat ou d'un légume et d'une manière différente d'utiliser le feu. Vous goûtez toute la palette d'un asado — les braises lentes, la chaleur directe et intense, la fumée — une assiette à la fois, le chef vous racontant ce que vous mangez et pourquoi.
La salle est agencée pour que personne ne soit loin du grill : un comptoir bas entoure une fosse à feu et une parrilla sur mesure, et les convives s'assoient côte à côte face à la cuisine. L'asador travaille devant vous, explique les pièces et les techniques, et répond aux questions au fil des services. C'est plus proche d'un comptoir de chef que d'une table de restaurant — le théâtre du feu est ici l'essentiel.
Fogón figure au Guide MICHELIN et parmi les World's 101 Best Steak Restaurants, et la cuisine est précise — mais le ton est détendu et convivial. Les hôtes parlent anglais, espagnol et portugais, et le cocktail de bienvenue est servi dès que vous vous asseyez.
Le comptoir et le quartier
Fogón se trouve à Palermo, le quartier verdoyant et riche en restaurants de Buenos Aires où la plupart des visiteurs séjournent ou à proximité duquel ils logent. Quelques informations sur la salle et l'accès.
Fogón exploite deux salles à Palermo — l'une au Uriarte 1423 à Palermo Soho et l'autre au Gorriti 3780 à Palermo Viejo — construites autour du même format : un gril à bois au centre, un comptoir bas tout autour, et un menu dégustation fixe servi en une seule séance. Vérifiez l'adresse du point de rendez-vous sur votre réservation avant de partir.
Le comptoir accueille environ 35 convives côte à côte, et c'est ce qui fait fonctionner le format : chaque place voit le gril et le chef, et le repas avance comme un seul service plutôt que des tables à des stades différents. Cela signifie aussi que tout le monde est servi au même moment.
La tenue est décontractée chic, et les chemises sans manches ne sont pas autorisées. L'âge minimum du restaurant est de 14 ans (les moins de 18 ans doivent être accompagnés d'un adulte), bien que la page de réservation qualifie la soirée d'adults-only, alors renseignez-vous auprès de l'hôte pour les adolescents ; et les salles sont accessibles en fauteuil roulant.
Vérifiez l'adresse du point de rendez-vous sur votre réservation et planifiez votre propre itinéraire, car la prise en charge à l'hôtel n'est pas incluse. Prévoyez du temps : tout le monde est installé ensemble, et le service commence à l'heure.
Le feu, le comptoir et Palermo, en images
L’asado argentin, la cuisson à feu ouvert et le quartier autour du restaurant.
Options et ce qui est inclus
| Option | What it includes | Good to know |
|---|---|---|
| 9-course tasting (lunch) | Le menu dégustation complet, cocktail de bienvenue, eau plate et pétillante — service du déjeuner | Le même menu qu'au dîner, en plein jour ; plus facile à caser autour d'un après-midi |
| 9-course tasting (dinner) | Le menu dégustation complet, cocktail de bienvenue, eau plate et pétillante — service du dîner | Le même menu qu'au déjeuner ; votre calendrier de réservation indique l'heure de début |
| Wine pairing | Vins argentins sélectionnés pour accompagner les plats, à ajouter au restaurant | En option et à régler sur place ; il n'y a pas de carte des vins à la carte |
| Chef's counter (14 courses) | Une dégustation plus longue dans un espace privé séparé avec comptoir | Réservation directement auprès du restaurant ; consultez l'annonce GetYourGuide pour les options actuelles |
Comment réserver la dégustation
Le déjeuner et le dîner au comptoir du feu se réservent via GetYourGuide — choisissez un service ci-dessous pour voir les dates disponibles et votre prix avant de payer.
Préparer votre placement
Il y a des services au déjeuner et au dîner, chacun avec une heure de début fixe indiquée dans votre calendrier de réservation, et la dégustation en neuf services est proposée aux deux. Vérifiez les deux pour vos dates. Comme GetYourGuide conserve la réservation gratuitement jusqu'à 24 heures avant et ne demande souvent aucun paiement à l'avance, il vous en coûte peu de bloquer une date bien avant d'être fixé sur vos projets.
Neuf services d'asado, c'est un vrai repas. Mangez léger avant, prévoyez deux à trois heures, et faites-en le point d'orgue de votre journée plutôt qu'une simple étape en chemin.
L'accord est facultatif et ajouté au restaurant, non lors de la réservation, et il n'y a pas de carte des vins séparée — décidez donc à l'avance si vous le souhaitez. Les boissons sans alcool et les autres boissons alcoolisées en dehors du cocktail de bienvenue sont également en supplément.
Il s'agit d'une dégustation centrée sur la viande, articulée autour du bœuf argentin, des abats et du grill. Si l'un de vos convives a des restrictions, prévenez le restaurant au moment de la réservation plutôt que le soir même : l'établissement indique pouvoir adapter le menu pour les végétariens, pescétariens, personnes intolérantes au gluten ou au lactose et pour des allergies spécifiques, et demande ces précisions dans les notes de réservation.
Fogón se trouve au cœur du meilleur quartier de Buenos Aires pour flâner : les boutiques et bars de Palermo Soho, les parcs et lacs des Bosques de Palermo et la scène des bars à cocktails de la ville sont tous à proximité. Un après-midi tranquille dans le quartier avant le service du dîner, ou un déjeuner suivi d'une promenade dans les parcs, vous offre une journée complète.
Préparer une visite du Fogón Asado
Fogón Asado — questions avant de réserver
Il s'agit d'une dégustation d'asado argentin en neuf services, servie à un comptoir bas autour d'un grill à bois sur mesure à Palermo, Buenos Aires. Tout est cuisiné devant vous par l'asador, qui explique chaque morceau et chaque technique au moment du service. Le service dure environ deux à trois heures, comprend un cocktail de bienvenue ainsi que de l'eau plate et pétillante, et accueille environ 35 convives.
Il y a deux services par jour : déjeuner et dîner, chacun à une heure de début fixe. La dégustation en neuf services est servie aux deux. Tout le monde est installé ensemble et servi en un seul service, alors arrivez à l'heure — le service commence à l'heure prévue. Consultez l'annonce en direct pour les horaires de service à la date choisie.
Un cocktail de bienvenue ainsi que de l'eau plate et pétillante sont inclus. Le vin est un accord facultatif choisi pour accompagner les plats : le restaurant indique qu'il peut être ajouté au moment de confirmer votre réservation ou acheté au restaurant. Les autres boissons alcoolisées et les boissons sans alcool sont également en supplément.
Non — la dégustation est une expérience réservée aux adultes et aux adolescents plus âgés, et les moins de 14 ans ne sont pas admis. Les salles sont accessibles en fauteuil roulant, et l'équipe parle anglais, espagnol et portugais.
Tenue smart casual exigée ; les chemises sans manches ne sont pas autorisées.
Fogón exploite deux salles à Palermo, Buenos Aires — l'une au Uriarte 1423 à Palermo Soho et l'autre au Gorriti 3780 à Palermo Viejo. Vérifiez l'adresse du point de rendez-vous sur votre réservation et organisez votre propre itinéraire, car le transfert depuis l'hôtel n'est pas inclus.
Oui, lorsque vous réservez via GetYourGuide : sa page de réservation permet un remboursement intégral si vous annulez au moins 24 heures avant votre service, et à la plupart des dates, vous pouvez réserver votre table sans payer à l'avance. Les réservations effectuées directement auprès du restaurant suivent son propre délai de préavis, plus long.