A first-timer's guide
Fogón Asado : à quoi s'attendre du menu dégustation en 9 services
Le comptoir, le feu, le déroulé de ces deux heures, et tout ce qu'il faut savoir avant de réserver — les services, les boissons, la tenue et l'âge.
Voir les places du Fogón Asado sur GetYourGuide ↗The tasting, at a glance
| The tasting | The practicalities | |
|---|---|---|
| What it is | 9 services d'asado argentin, cuits sur un grill au feu de bois devant vous | Prévoyez deux à trois heures, un seul service |
| Where you sit | Un comptoir bas qui entoure le grill | Palermo, Buenos Aires — deux salles |
| Seatings | Déjeuner et dîner, à heures de début fixes | Arrivez à l'heure ; tout le monde est servi ensemble |
| Drinks | Cocktail de bienvenue, eau plate et pétillante incluses | Accord mets-vins en option, à régler sur place |
| Who | À partir de 14 ans (moins de 18 ans accompagné d'un adulte) | Tenue sans manches non admise ; accessible aux personnes à mobilité réduite |
Un comptoir du chef articulé autour du feu
La première chose à comprendre, c'est la salle. Fogón n'est pas un restaurant avec des tables et un grill au fond ; c'est un comptoir bas qui épouse un grill au feu de bois sur mesure, où une trentaine de convives prennent place côte à côte face à la cuisine. L'asador travaille devant vous pendant tout le repas, et le format s'apparente davantage à un comptoir du chef qu'à une simple réservation de dîner. Tout le monde est installé ensemble et servi en un seul service, d'où des horaires fixes et un remplissage simultané.
Le déroulé des deux heures
Vous êtes accueilli avec un cocktail à votre installation, puis le chef présente brièvement le fonctionnement de l'asado argentin — le bois, les braises, la parrilla — et les morceaux que vous allez déguster. Les neuf services s'enchaînent en progression : d'abord des assiettes plus légères venues des bords du feu, puis la série de morceaux de bœuf qui constitue le cœur du menu, chacun nommé et expliqué à son arrivée, et un dessert cuit sur le même grill pour finir. Comptez deux à trois heures entre votre installation et votre départ.
What's included
Le prix GetYourGuide comprend le menu en neuf services, le cocktail de bienvenue ainsi que l'eau plate et pétillante. Le vin est un accord facultatif choisi pour accompagner les services et ajouté au restaurant — il n'y a pas de carte des vins à la carte — et les autres boissons alcoolisées, les boissons sans alcool, le transport et les pourboires sont en supplément. Décidez-vous sur l'accord avant d'arriver pour que ce soit un simple oui ou non le soir venu.
Services, âge et tenue
Il y a deux services par jour, déjeuner et dîner à horaires fixes, avec la dégustation en neuf services proposée aux deux. L'âge minimum du restaurant est de 14 ans (les moins de 18 ans doivent être accompagnés d'un adulte), bien que la page de réservation indique que la soirée est réservée aux adultes, et le code vestimentaire est smart casual, sans manches non admises. Les salles sont accessibles aux personnes à mobilité réduite et les hôtes parlent anglais, espagnol et portugais, vous n'avez donc pas besoin d'espagnol pour suivre les explications.
Réserver avec un filet de sécurité
Réservé via GetYourGuide, la page de réservation permet un remboursement intégral pour toute annulation au moins 24 heures à l'avance (les réservations directes auprès du restaurant exigent un préavis plus long), et à la plupart des dates, vous pouvez bloquer votre place avant de payer quoi que ce soit — verrouillez donc un service dès que vos dates à Buenos Aires se confirment, puis réglez le reste à l'approche du voyage.