Fogón Asado Buenos Aires — 9品アサードテイスティング

このテーブルを選ぶ理由

このテーブルの理由

アサードをミックスグリルではなく、テイスティングメニューとして

多くの旅行者は、アルゼンチンのアサードを「パリージャ」—大皿に盛られた各種カット肉とマルベックのボトル—として知る。フォゴンはその同じ伝統を、9コースの流れへと昇華させる。各コースは異なる部位、内臓、野菜、そして異なる火の使い方を軸に構成される。ゆっくりと熾る炭火、強烈な直火、立ち上る煙—アサードの奥行きを、一皿ごとに味わう。シェフが、今食べているものが何で、なぜその調理法なのかを語りながら。

暖炉のそばでお過ごしください

客室は、誰もグリルから遠くならないよう設計されています。低いカウンターが特注の焚き火台とパリージャ（アルゼンチン式グリル）を囲み、ゲストは調理場を前にして横一列に座ります。アサドール（薪火料理人）が目の前で調理をしながら、部位や技法を説明し、各コースが運ばれるたびに質問にも応じてくれます。これはレストランのテーブルというより、シェフズカウンターに近い体験——炎の演出こそが主役なのです。

本格的なキッチンで、温かいおもてなし

Fogónはミシュランガイドに掲載され、世界のベストステーキレストラン101選にもランクイン。その調理技術は確かでありながら、雰囲気はリラックスしてアットホーム。ホストは英語・スペイン語・ポルトガル語を話し、着席するとすぐにウェルカムカクテルが運ばれてきます。食事も中盤に差し掛かると、カウンターはまるで一つの長いテーブルのように、皆が最高の一皿について語り合う、そんな温かな空間へと変わっていきます。

Written by Lucía Ferreyra. 私は訪問者向けにブエノスアイレスの食事について執筆しています — フォゴン・アサードの試食メニューが実際にどのようなものか、2回の席の仕組み、そしてパレルモでの数日間にどう組み込むか。予約はGetYourGuideを通じて行います。私はフォゴンやそのシェフとは関係ありません。

夜のコースをご紹介

晚餐時光，一道道佳餚接連上桌

メニューは季節とシェフの裁量で変わるため、正確な料理は固定されていません——しかし、この2時間の流れは決まっています。これが、お席の進行の仕方です。

ご到着後

カクテルとカウンター席で

カクテルでお迎えし、グリルを囲むローバーのお席へご案内。全員が同じ席で一堂に会する一席制のため、お時間は厳守でお願いいたします。火はすでに何時間も燃え続けています。

はじめに

アサドールによる火の解説

お料理の前に、アルゼンチン・アサードの仕組みを簡単にご説明します。薪、熾き火、パリージャ、十字架の串焼き、そしてお食事を通してお味わいいただく部位についてもご紹介いたします。

最初のコース

熾き火で仕上げる小皿料理

テイスティングは、野菜、チーズ、ソーセージ、そして火の端で焼き上げる小ぶりな部位など、軽やかなコースで幕を開けます。ステーキだけではない、アサードの奥深さをお見せいたします。

メインへ

厳選部位をひとつずつ

メニューの中心は、アルゼンチンビーフの部位を一通りお楽しみいただく構成。それぞれ異なる技法と異なる部位を、シェフがその都度、名前と説明を添えてお召し上がりいただきます。

組み合わせ

お選びいただけるアルゼンチンワイン

コースに合わせて、グリルの味わいを引き立てるオプションのワインペアリングをご用意しております。アラカルトのワインリストはございませんが、スティルウォーターとスパークリングウォーターは全員に含まれています。

締めくくりに

同じ炎で仕上げるデザート

食事の締めくくりは、他のすべてと同様にグリルで調理されたデザート。そして、その頃には部屋全体がひとつの長いテーブルのように感じられます。着席から約2時間後、席は一斉に終了となります。

カウンターと周辺エリア

カウンターと界隈について

Fogónは、ブエノスアイレスの中でも緑豊かでレストランが密集するパレルモ地区に位置し、多くの訪問者が滞在するエリアです。お部屋の雰囲気とアクセス方法について、いくつかご案内します。

二つのダイニングルーム、ひとつのコンセプト

Fogónはパレルモに二つの店舗を構えています——パレルモ・ソーホーのウリアルテ通りにあるオリジナル店と、パレルモ・ビエホの2号店です。どちらも同じ形式で運営されています：中央に薪焼きグリル、その周りを囲む低いカウンター、そして一席で提供されるコース料理。GetYourGuideのリスティングで、ご予約がどちらの店舗かをご確認いただけます。

35席、すべて炎に向かって

カウンターは約35名が横並びに座る設計で、これこそがこの形式の魅力です：すべての席からグリルとシェフが見え、食事は各テーブルがバラバラに進むのではなく、一つのサービスとして流れていきます。また、全席が同時に埋まるという特性上、予約が取りにくい理由でもあります。

服装と年齢

服装はカジュアルで構いませんが、ノースリーブのシャツはご遠慮ください。テイスティングは大人と年長のティーンエイジャーを対象としており、14歳未満のお客様はご入場いただけません。また、各室は車椅子でご利用いただけます。

アクセス

パレルモは、ブエノスアイレス中心部のほとんどのホテルからタクシーまたはライドシェアで短時間でアクセスでき、地下鉄D線も便利です。お時間には余裕を持ってお越しください。全員が同じ席に着席いただき、着席は定刻どおりに開始されます。

炎、カウンター、そしてパレルモを写真で

アルゼンチンのアサード、直火料理、そしてレストラン周辺の街並み。

オプションと含まれるもの

オプションと含まれる内容

オプション	含まれるもの	知っておくと便利
9コースのテイスティング（ランチ）	全コースのテイスティングメニュー、ウェルカムカクテル、炭酸水・静水付き — 12:30の回	ディナーと同じ内容を昼間に。午後の予定にも組み込みやすい
9コースのテイスティング（ディナー）	全コースのテイスティングメニュー、ウェルカムカクテル、炭酸水・静水付き — 20:00の回	最も混み合う時間帯。週末は早めのご予約を
ワインペアリング	各コースに合わせて選んだアルゼンチンワインを、レストランにて追加でご用意	オプションで現地にてお支払い。アラカルトのワインリストはございません
シェフズカウンター（14コース）	専用のプライベートカウンターで楽しむ、より長いテイスティングコース	直接在餐厅预订；查看GetYourGuide页面了解当前可选方案

お席のご案内

规划您的座位安排

选择午餐或晚餐，然后锁定座位

每天有两个用餐时段——12:30和20:00——两个时段均提供相同的九道菜菜单，用餐时长约两小时。晚餐时段最先订满，尤其是周四至周六以及南半球的春季和夏季；午餐时段通常更容易临时订到。GetYourGuide提供提前24小时免费取消及先订后付服务，因此您可以提前锁定日期，之后仍可灵活调整。

空腹前来，且之后不要再安排一顿晚晚餐

九道菜的阿根廷烤肉是一顿实实在在的大餐。之前少吃一点，留出整整两小时，把它当作一天的重头戏，而不是顺路的一站。如果您选择20:00的时段，预计十点稍过才能离席。

提前决定是否加配葡萄酒

葡萄酒搭配为可选项目，需在餐厅现场加购，不包含在预订中，且没有单独的葡萄酒单——因此请提前决定是否需要。欢迎饮品之外的软饮及其他酒精饮品也需另行付费。

饮食需求：预订前先咨询

这是一场以阿根廷牛肉、内脏和炭火烤架为核心的肉类品鉴菜单。如果同行者中有任何饮食限制，请在预订前查看页面并联系店家，而不是等到用餐当晚——整套固定菜单同时供应给整个吧台，临时调整的空间非常有限。

把帕勒莫的夜晚过成一场仪式

Fogón位于布宜诺斯艾利斯最适合漫步的街区中心：帕勒莫Soho的精品店与酒吧、帕勒莫森林的公园与湖泊，以及这座城市的鸡尾酒吧区都近在咫尺。晚餐时段前在街区悠闲度过一个下午，或午餐时段后漫步公园，都能让这一天变得完整而丰盈。

Fogón Asado訪問の計画

フォゴン・アサード — 予約前の質問

Fogón Asadoのテイスティングメニューとは？

ブエノスアイレスのパレルモ地区にある特注の薪焼きグリルを囲む低いカウンターで提供される、全9品のアルゼンチン式アサードのテイスティングコースです。すべての料理はアサドール（焼き手）が目の前で調理し、各部位や技法を説明しながらサーブします。着席時間は約2時間で、ウェルカムカクテルと炭酸水・静水が含まれ、約35名まで収容可能です。

着席時間はいつですか？

1日2回の席次がございます。ランチは12:30、ディナーは20:00です。どちらも同じ全9コースのメニューをお楽しみいただけます。全員が同時に着席し、一斉にサーブされるスタイルのため、時間厳守でお越しください。お席の開始は定刻となります。ご希望の日程におけるライブ配信の席次時間は、最新情報をご確認ください。

ワインは含まれますか？

ウェルカムカクテルと、スティルウォーター＆スパークリングウォーターが含まれています。ワインは、各コースに合わせてお選びいただけるオプションのペアリングとしてご用意しており、ご予約時ではなくレストランにて追加で承ります。アラカルトのワインリストはございません。その他のアルコール飲料およびソフトドリンクも別途料金となります。

子供は参加できますか？

いいえ、こちらのテイスティングは大人と年長のティーンエイジャー向けの体験で、14歳未満のお客様はご入場いただけません。客室は車椅子対応となっており、スタッフは英語・スペイン語・ポルトガル語に対応いたします。

ドレスコードはありますか？

くつろいだ雰囲気、ただしルールはひとつだけ——ノースリーブのシャツはNG。それ以外は、パレルモのディナーならスマートカジュアルが基本です。

それはどこにあり、どうやって行けばよいのでしょうか？

Fogónはブエノスアイレスのパレルモに2つの店舗を構えています——パレルモ・ソーホーのウリアルテ通りにある本店と、パレルモ・ビエホにある2号店です。ご予約の対象店舗は、GetYourGuideの確認書に記載されています。パレルモへは、中心部のホテルからタクシーまたはライドヘイリングで短時間でアクセスでき、地下鉄D線も利用可能です。

予定の変更やキャンセルは可能ですか？

Booked through GetYourGuide, the listing offers free cancellation up to 24 hours before your seating for a full refund, and on most dates you can reserve now and pay later. Inside 24 hours the booking is non-refundable, so if your plans are uncertain, hold a date early and adjust rather than waiting.

フォゴン・アサード：炎のそばで味わう9コースのテイスティング