Fogón Asado Buenos Aires：価値はある？

ご予約内容

こちらは固定のテイスティングメニューで、一品を選んで注文する形式ではありません。特注のグリルを囲むカウンターに着席し、9品のコースが目の前で調理されます。シェフがアルゼンチン産肉の部位と調理技法を説明し、アサードの伝統の歴史を簡単に紹介します。アラカルトメニューはなく、現在のメニューは自社サイトで公開されているため、本ガイドでは料理の記載は控えています。メニューは肉を主軸とし、アルゼンチン産ビーフと直火調理を中心に構成されています。

• 含まれるもの：9品のテイスティングコース、ウェルカムカクテル、スティルウォーターおよびスパークリングウォーター
• 含まれないもの：ホテルへの送迎、チップ、その他のアルコール飲料、ソフトドリンク
• ホストは英語、ポルトガル語、スペイン語を話します

ランチまたはディナー？

どちらの時間帯も9品のテイスティングコースをご用意しているため、選ぶポイントは当日の過ごし方です。レストランによると、すべてのお客様に同じ時刻にサービスが始まり、ランチとディナーでそれぞれ一つの固定開始時刻が設けられています。予約カレンダーと確認書にご希望日の時刻が表示されるため、本ガイドでは記載していません。ランチの時間帯なら夜は別の予定に使えます。ディナーの時間帯なら食事そのものが夜の主役になります。いずれの場合も時間厳守を。全員同じ開始時刻のため、遅れて加わることはできません。どの日が早く埋まるかは公表されていないため、経験則に頼らないでください。日付を比較する場合は、カレンダーで各日の両方の時間帯を確認してから決めましょう。

次に読む： フォゴン・アサードでランチかディナーか？席の選び方

こちらで予約するか、直接予約するか

Fogónは自社サイトでも予約を受け付けており、店舗を選び、9品のテイスティングコースか、より長いシェフズカウンターを選択できます。GetYourGuideでの予約は、今予約して後で支払い、ご自身の通貨で合計額を確認し、24時間前まで無料でキャンセルしたい方に適しています。レストラン独自の条件は異なり、5日前までのキャンセルで全額返金、それ以降のキャンセルは問い合わせが必要です。自社サイトでは予約時にワインペアリングを追加できます。どちらを利用する場合も、支払い前に条件をお読みください。

ワイン、ドリンク、持ち込みについて

ワインペアリングは任意で、すべてアルゼンチンワインで構成されています。レストランによると、マルベックが重要な役割を果たしますが、その他の品種、産地、標高、スタイルも幅広く取り揃えています。レストランの自社サイトで予約する際に追加するか、レストランで購入できます。ビール、ソフトドリンク、グラスワインも提供されていますが、ボトルワインはありません。ワインや食べ物の持ち込みはできず、コルク料金のサービスもありません。ウェルカムカクテルと水以外は別途料金がかかります。

食事制限

レストランによると、ベジタリアン、ペスカタリアン、グルテンフリー、乳糖不耐症のお客様、その他の制限や特定のアレルギーにもメニューを調整できるとのことです。事前に厨房で準備できるよう、予約時の備考欄に、調整メニューが必要な人数と具体的な内容を記入するよう求めています。GetYourGuideで予約する場合は、確認書に記載された連絡先を使って予約時に提供元へお伝えください。当日の席で伝えるのは避けましょう。肉を主軸とした形式は変わりませんので、支払い前に調整版の内容を確認してください。

年齢、服装、アクセス

レストランは14歳以上が入店可能で、18歳未満のお客様は成人の方の同伴が必要です。夜の部を大人限定と記載している説明もあるため、10代のお子様を連れて行かれる際は事前にホストにご確認ください。ドレスコードはスマートカジュアルで、ノースリーブのシャツは認められていません。レストランは車椅子でご利用いただけます。試食は密閉された共有の部屋で行われるため、ペットの同伴はできません。ホストは英語、ポルトガル語、スペイン語を話すので、スペイン語がわからなくても説明を理解でき、料理が運ばれてくるたびにシェフに自由に質問していただけます。

どの部屋で、どこですか

Fogónには2つの店舗があります。パレルモ・ソーホーのUriarte 1423と、パレルモ・ビエホのGorriti 3780です。どちらの店舗でも同じテイスティングメニューを提供しているとのことです。パレルモ・ソーホーは、プラザ・セラーノ周辺のパレルモ・ビエホの小さなエリアで、ファッション、デザイン、レストラン、バーで知られています。予約にはホテル送迎が含まれていないため、出発前に予約確認書で集合場所の住所をご確認ください。タクシーや配車サービスはご自身で手配し、開始時間は固定ですので余裕を持ってお出かけください。

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価値はありますか？

何にお金を払うかによって変わります。肉もその一部ですが、より大きな部分を占めるのはその形式です。炎を囲むカウンター、各部位を説明してくれるシェフ、そして炎のペースで進むメニュー。このレストランはMICHELIN Guide Argentinaに掲載され、World's 101 Best Steak Restaurantsにも名を連ね、予約は1,000件以上のレビューで平均4.9／5という評価を得ています。アサードを理解し、キッチンが動く様子を眺めることを楽しみたいなら、それがあなたの買っているもの。ただ良いステーキが食べたいだけなら、クラシックなパリージャはまた別の夜の過ごし方で、部位の選択もペースもあなたの手に委ねられます。

ブエノスアイレスでアサードを味わう他の方法

日常的な代替案は、自分で肉の部位を選ぶクラシックなパリージャ、すなわちステーキハウスだ。Fogónは自らを「伝統的なア・ラ・カルトのステーキハウスではない」と説明しており、それこそが伝統的なスタイルの仕組みを物語っている。ブエノスアイレスの観光局は、アサードをアサドールを中心とした儀式と表現する。アサドールが火をおこし、調理を担うのだ。そしてアサードは皿からではなく、グリルのそばで食べるものだと述べている。カウンターでのテイスティングなら、火と解説はそのままに、選ぶ手間だけが省かれる。どちらがより優れた食事というわけではない。それぞれ異なる問いに応えるものだから、まず自分で部位を選びたいのか、導かれながら味わいたいのかを決め、それに合う方を予約しよう。

次に読む： アルゼンチンのアサード：炎、肉の部位、儀式

こんな方には向いていません

自分の好きな料理を選びたいなら、このプランは向いていません。アラカルトメニューがないからです。グループに14歳未満の方がいる場合もおすすめしません。このレストランの入店可能年齢は14歳以上だからです。急に思い立った夜の外出にも不向きです。開始時間は固定で、全員が同じ席に着くためです。ボトルワインを希望する場合や、ワインを持ち込みたい場合も、どちらもできません。そして送迎の手配が必要な場合も、ホテルまでの送迎は含まれていません。