Fogón Asado Buenos Aires: värt det?

Vad du bokar

Detta är en fast provmeny, inte ett bord där du beställer. Du sitter vid en bardisk runt en specialtillverkad grill, och de nio rätterna tillagas på den framför dig. Kocken förklarar styckdelarna av argentinskt kött och tillagningsteknikerna, och berättar kort om asado-traditionens historia. Restaurangen har ingen à la carte-meny och publicerar sin aktuella meny på sin egen webbplats, så den här guiden listar inga rätter. Menyn är köttdominerad och bygger på argentinskt nötkött och matlagning över öppen eld.

• Ingår: nio rätters provmeny, en välkomstcocktail, stilla och kolsyrat vatten
• Ingår inte: hotelltransfer tur och retur, dricks, andra alkoholhaltiga drycker, läsk
• Värdarna talar engelska, portugisiska och spanska

Lunch eller middag?

Båda sittningarna serverar den niorätters avsmakningsmenyn, så valet handlar om din dag. Restaurangen uppger att serveringen börjar samtidigt för alla gäster, med en fast start för lunch och en för middag. Bokningskalendern och din bekräftelse visar tiden för ditt datum, så den här guiden anger ingen. En lunchsittning lämnar kvällen fri för något annat. En middagssittning gör måltiden till kvällens höjdpunkt. Hur som helst: kom i tid – med en enda start för alla finns det ingen möjlighet att glida in senare. Ingen offentliggör vilka datum som fylls först, så lita inte på en tumregel. Om du jämför dagar, titta på båda sittningarna för varje dag i kalendern innan du bestämmer dig.

Läs nästa: Lunch eller middag på Fogón Asado? Så väljer du din sittning

Boka här eller boka direkt

Fogón tar också bokningar på sin egen webbplats, där du väljer en plats och antingen den niorätters avsmakningsmenyn eller den längre Chef's Counter. Att boka via GetYourGuide passar dig om du vill reservera nu och betala senare, se totalsumman i din egen valuta och avboka kostnadsfritt fram till 24 timmar innan. Restaurangens egna villkor skiljer sig: den erbjuder full återbetalning om du avbokar minst fem dagar i förväg, och ber dig kontakta den vid senare avbokningar. På dess egen webbplats kan du lägga till vinpaketet medan du bokar. Läs villkoren för det du använder innan du betalar.

Vin, dryck och vad du kan ta med

Vinpaketet är valfritt och består helt och hållet av argentinska viner. Restaurangen uppger att Malbec spelar en viktig roll, men urvalet spänner också över andra druvor, regioner, höjder och stilar. Du kan lägga till det när du bokar på restaurangens egen webbplats, eller köpa det på restaurangen. Öl, läsk och vin på glas serveras också, men inte vin på flaska. Du får inte ta med eget vin eller mat, och det finns ingen korkavgift. Allt utöver välkomstcocktailen och vattnet betalas separat.

Kostbehov

Restaurangen uppger att den kan anpassa menyn för vegetarianer, pescetarianer, glutenfria och laktosintoleranta gäster, samt för andra restriktioner och specifika allergier. Den ber dig ange hur många gäster som behöver en anpassad meny, och exakt vad de behöver, i bokningsanteckningarna, så att köket kan förbereda i förväg. Om du bokar via GetYourGuide, meddela leverantören vid bokningen med hjälp av kontaktuppgifterna i din bekräftelse. Lämna det inte till bordet. Formatet förblir köttdominerat, så fråga hur den anpassade versionen ser ut innan du betalar.

Ålder, klädsel och tillgänglighet

Restaurangens minimiålder är 14 år, och gäster under 18 måste komma i sällskap med en vuxen. Vissa beskrivningar kallar kvällen för enbart för vuxna, så stäm av med värden innan du tar med en tonåring. Klädkoden är smart casual, och ärmlösa skjortor är inte tillåtna. Restaurangen är tillgänglig för rullstol. Husdjur är inte tillåtna, eftersom avsmakningen äger rum i ett slutet, delat rum. Värdarna talar engelska, portugisiska och spanska, så du kan följa förklaringarna utan spanska, och du är välkommen att ställa frågor till kocken allt eftersom rätterna kommer in.

Vilket rum, och var

Fogón har två lokaler: Uriarte 1423 i Palermo Soho och Gorriti 3780 i Palermo Viejo. Restaurangen uppger att båda serverar samma avsmakningsmeny. Palermo Soho är ett litet område i Palermo Viejo kring Plaza Serrano, känt för mode, design, restauranger och barer. Kontrollera mötesplatsens adress i din bokning före avresan, eftersom bokningen inte inkluderar hotellhämtning. Ordna din egen taxi eller bil via app och lämna en marginal, eftersom starttiden är fast.

Läs nästa: Palermo före och efter Fogón: gör en kväll av det

Är det värt det?

Det beror på vad du betalar för. Köttet är en del av det, men formatet är den större delen: en bardisk runt elden, en kock som förklarar varje styckdel och en meny som styrs av eldens rytm. Restaurangen finns med i MICHELIN Guide Argentina och rankas bland världens 101 bästa steakrestauranger, och bokningen har i genomsnitt 4,9 av 5 från över tusen recensioner. Om du vill förstå asado och njuta av att se ett kök arbeta är det vad du köper. Om du bara vill ha en bra steak är en klassisk parrilla en annan typ av kväll, där valet av styckdelar och tempot ligger i dina händer.

Andra sätt att äta asado i Buenos Aires

Det vardagliga alternativet är en klassisk parrilla, en steakhouse där du väljer dina egna styckdelar. Fogón beskriver sig inte som en traditionell à la carte-steakhouse, vilket säger dig hur den traditionella varianten fungerar. Buenos Aires turistbyrå beskriver asado som en ritual byggd kring asadoren, som tänder elden och sköter tillagningen, och säger att en asado äts vid grillen snarare än från tallrikar. En avsmakning vid en bardisk behåller elden och förklaringen men tar bort valet. Ingen av dem är den bättre måltiden. De svarar på olika frågor, så bestäm först om du vill välja dina styckdelar eller bli guidad genom dem, och boka den som passar.

Läs nästa: Argentinsk asado: eld, styckdelar, ritual

Vem detta inte är för

Hoppa över det om du vill välja dina egna rätter, för det finns ingen à la carte-meny. Hoppa över det om någon i ditt sällskap är under 14, eftersom restaurangens minimiålder är 14. Det är också fel val för en spontan kväll: starttiden är fast och alla sitter tillsammans. Om du vill ha vin på flaska eller ta med eget, är inget av det möjligt. Och om du behöver en bil ordnad åt dig ingår inte hotellhämtning.