Neden bu masa
Bu tablo neden
Bir tadım menüsü olarak asado, karışık ızgara değil
Çoğu ziyaretçi Arjantin asadosuyla parrilla olarak tanışır — büyük bir et tabağı ve bir şişe Malbec. Fogón ise aynı geleneği alıp onu dokuz servislik bir deneyime dönüştürür; her servis farklı bir kesim, sakatat veya sebze ile ateşin farklı bir kullanımı üzerine kuruludur. Asadonun tüm yelpazesini tadarsınız — yavaş közler, yoğun doğrudan ateş, duman — her seferinde bir tabak, şef size ne yediğinizi ve nedenini anlatırken.
Ocağın başında oturuyorsunuz.
Oda, kimsenin ızgaradan uzak kalmayacağı şekilde düzenlenmiş: alçak bir tezgâh, özel yapım bir ateş çukuru ve parrillanın etrafını sarıyor; misafirler yan yana oturup pişen yemeği izliyor. Asador tam önünüzde çalışıyor, kesimleri ve teknikleri anlatıyor, servis ilerledikçe soruları yanıtlıyor. Bu, bir restoran masasından çok şefin tezgâhına yakın bir deneyim — ateşin gösterisi asıl mesele.
Samimi bir karşılama ile ciddi bir mutfak
Fogón, MICHELIN Rehberi'ne girmiş ve Dünyanın En İyi 101 Biftek Restoranı arasında gösterilmiştir; yemekler kusursuzdur — ancak atmosfer rahat ve paylaşımcıdır. Ev sahipleri İngilizce, İspanyolca ve Portekizce konuşur, oturur oturmaz karşılama kokteyli ikram edilir ve yemeğin ortasına gelindiğinde tezgâh, en iyi ana yemeği karşılaştıran insanların bulunduğu tek bir uzun sofra gibi hissettirir.
Written by Lucía Ferreyra. Buenos Aires’te yemek yeme konusunda ziyaretçiler için yazıyorum — Fogón Asado tadım menüsünün gerçekte nasıl olduğunu, iki oturumun nasıl işlediğini ve Palermo’da birkaç güne nasıl sığdırılacağını anlatıyorum. Rezervasyonumu GetYourGuide üzerinden yapıyorum; Fogón’un ya da şeflerinin bir parçası değilim.
Tezgah ve mahalle
Tezgâh ve mahalle
Fogón, Palermo'da yer alır; Buenos Aires'in yemyeşil ve restoranlarla dolu bu semti, çoğu ziyaretçinin konakladığı ya da yakınında olduğu bölgedir. Mekânın atmosferi ve oraya ulaşım hakkında bilmeniz gereken birkaç nokta var.
İki yemek salonu, tek bir fikir
Fogón, Palermo'da iki salona sahiptir — Uriarte caddesindeki orijinal mekânı Palermo Soho'da, ikincisi ise Palermo Viejo'da — her ikisi de aynı konsept üzerine kuruludur: ortada odun ateşinde bir ızgara, çevresinde alçak bir tezgâh ve tek oturuşta servis edilen sabit bir tadım menüsü. GetYourGuide listesi, rezervasyonunuzun hangi salona ait olduğunu belirtir.
Otuz beş koltuk, hepsi şömineye dönük.
Tezgâh, yaklaşık 35 konuğu yan yana ağırlıyor ve formatı işte bu kurgu ayakta tutuyor: her koltuk ızgarayı ve şefi görüyor, yemek ise masaların farklı aşamalarda olduğu bir düzen yerine tek bir servis hâlinde akıyor. Bu aynı zamanda tüm oturma düzeninin aynı anda dolması anlamına geliyor — ki rezervasyonların tükenmesinin sebebi de bu.
Kıyafet ve yaş
Kıyafet kuralı rahattır ancak kolsuz gömlekler kabul edilmez. Tadım menüsü yetişkinler ve daha büyük gençler içindir — 14 yaş altı misafirler kabul edilmez — ve salonlar tekerlekli sandalye erişimine uygundur.
Oraya Ulaşım
Palermo, Buenos Aires'in çoğu merkezi otelinden kısa bir taksi ya da araç çağırma mesafesindedir ve Subte'nin D hattı ile de oldukça iyi bağlantılıdır. Kendinize zaman tanıyın: herkes birlikte oturur ve oturma düzeni tam saatinde başlar.
Ateş, tezgâh ve Palermo, fotoğraflarla
Ateş, tezgâh ve Palermo, fotoğraflarla
Arjantin asadosu, açık ateşte pişirme ve restoranın çevresindeki semt.
Seçenekler ve kapsananlar
Seçenekler ve neler dahil
| Seçenek | Neleri kapsar | Bilmenizde fayda var |
|---|
| 9 çeşit tadım menüsü (öğle yemeği) | Tam tadım menüsü, karşılama kokteyli, durgun ve maden suyu — 12:30 oturumu | Akşam yemeğiyle aynı menü, gün ışığında; öğleden sonraya kolayca sığdırılabilir |
|---|
| 9 çeşit tadım menüsü (akşam yemeği) | Tam tadım menüsü, karşılama kokteyli, durgun ve maden suyu — 20:00 oturumu | En yoğun oturum; hafta sonları için önceden rezervasyon yaptırın |
|---|
| Şarap eşleştirmesi | Yemeklere uygun seçilmiş Arjantin şarapları, restoranda eklenir | İsteğe bağlı ve mekânda ödenir; à la carte şarap listesi yoktur |
|---|
| Şefin tezgâhı (14 çeşit) | Ayrı özel bir tezgâh alanında daha uzun bir tadım deneyimi | Restoranla doğrudan rezervasyon yapıldı; güncel seçenekler için GetYourGuide listesine göz atın |
|---|
Oturma planınızı yapın
Oturma planınızı yapın
Öğle ya da akşam yemeğini seçin, ardından yerinizi ayırtın
Günde iki oturum vardır: 12:30 ve 20:00. Her ikisinde de yaklaşık iki saat süren aynı dokuz çeşit menü sunulur. Akşam oturumu önce dolar; özellikle perşembe’den cumartesi’ye ve güney yarımkürenin ilkbahar ve yaz aylarında. Öğle oturumunu son dakikada bulmak genellikle daha kolaydır. GetYourGuide, 24 saat öncesine kadar ücretsiz iptal ve önce rezervasyon, sonra ödeme imkânı sunar; böylece tarihi erkenden ayırtıp yine de esnek kalabilirsiniz.
Aç gelin ve sonrasına geç bir akşam yemeği planlamayın
Dokuz çeşit asado gerçek bir öğündür. Öncesinde hafif yiyin, tam iki saati ayırın ve bunu günün ana öğünü olarak görün, yol üstü bir durak olarak değil. 20:00 oturumunu seçerseniz, saat onda biraz geçe ayrılmayı bekleyin.
Şarap eşleştirmesine önceden karar verin
Eşleştirme isteğe bağlıdır ve rezervasyon üzerinden değil, restoranda eklenir; ayrı bir şarap listesi de yoktur. Bu yüzden isteyip istemediğinize önceden karar verin. Karşılama kokteyli dışındaki alkolsüz içecekler ve diğer alkollü içecekler de ekstra ücrete tabidir.
Diyet ihtiyaçları: rezervasyondan önce sorun
Bu, Arjantin dana eti, sakatat ve ızgaraya odaklanan et ağırlıklı bir tadım menüsüdür. Grubunuzda kısıtlaması olan biri varsa, gece değil rezervasyondan önce listeyi kontrol edin ve ev sahibine mesaj atın — tüm tezgâha aynı anda servis edilen sabit bir menü, doğaçlamaya çok az alan tanır.
Palermo’da akşamı bir keyfe dönüştürün
Fogón, Buenos Aires’in gezmek için en iyi semtinin tam ortasındadır: Palermo Soho’nun butikleri ve barları, Palermo Bosques’un parkları ve gölleri ile şehrin kokteyl bar sahnesi hepsi yakındır. Akşam oturumundan önce semtte yavaş bir öğleden sonra ya da ardından parkların gezildiği bir öğle oturumu, günü dolu dolu geçirmenizi sağlar.
Fogón Asado ziyaretinizi planlayın
Fogón Asado ziyaretinizi planlayın
- İlk kez gelenler için rehber Fogón Asado: 9 servislik tadım menüsünden neler beklemeli Tezgâh, ateş, iki saatin akışı ve rezervasyondan önce bilmeniz gerekenler — oturumlar, içecekler, kıyafet ve yaş. Okumaya devam edin →
- Menünün arkasındaki gelenek Arjantin asadosu, açıklaması: dokuz servisin size ne öğrettiği Asado bir teknik, bir sosyal ritüel ve bir ulusal kimliktir. Temellerini öğrenmek, Fogón'daki tadım deneyimini sadece harika bir yemek olmaktan çıkarıp aklınızda kalacak bir derse dönüştürür. Okumaya devam edin →
- Koltuk seçimi Fogón Asado'da öğle mi akşam yemeği mi? Oturma yerinizi nasıl seçersiniz Aynı menü, aynı ateş, iki bambaşka ritim. 12:30 ve 20:00 seansları nasıl kıyaslanıyor ve hangisi Buenos Aires günlerinize uyuyor. Okumaya devam edin →
- Around the restaurant Fogón öncesi ve sonrası Palermo: akşamı dolu dolu geçirmek Fogón, Buenos Aires'in en yürünebilir ve restoran açısından en zengin bölgesinde yer alır. Seansınızın çevresinde bir öğleden sonra ve akşam nasıl planlanır, işte öneriler. Okumaya devam edin →
- Ziyaretinizi zamanlamak Fogón Asado'ya ne zaman rezervasyon yapmalı: sezonlar, hafta sonları ve ne kadar önceden Tadım menüsü yıl boyunca kapalı alanda sunulur; bu yüzden zamanlama, tezgahın ne kadar dolu olduğuna ve Buenos Aires'in kendisinin en iyi döneminde olup olmadığına bağlıdır. Okumaya devam edin →
- Dürüst bir değerlendirme Fogón Asado buna değer mi? Buenos Aires'te en çok önerilen yemeklerden biri, şehir için yüksek sayılabilecek bir fiyatla. Kimler için uygun, kimler atlamalı ve bundan en iyi şekilde nasıl yararlanılır. Okumaya devam edin →
Fogón Asado — rezervasyondan önce merak ettikleriniz
Fogón Asado — rezervasyondan önce merak ettikleriniz
Fogón Asado tadım menüsü nedir?
Buenos Aires'in Palermo semtinde, özel yapım odun ateşli ızgaranın etrafındaki alçak bir tezgâhta servis edilen dokuz çeşit Arjantin usulü asado tadım menüsüdür. Her şey asador tarafından önünüzde pişirilir; asador, servis edilen her kesimi ve tekniği açıklar. Oturum yaklaşık iki saat sürer, karşılama kokteyli ile durgun ve maden suyu içerir ve yaklaşık 35 misafir kapasitelidir.
Oturumlar ne zaman?
Günde iki oturum vardır: öğle yemeği 12:30’da, akşam yemeği 20:00’dedir. Her ikisinde de aynı dokuz servislik menü sunulur. Tüm konuklar aynı anda yerleşir ve servis tek oturuşta yapılır; bu yüzden tam zamanında gelin — oturum saatinde başlar. Seçtiğiniz tarihteki oturum saatleri için canlı listeyi kontrol edin.
Şarap dahil mi?
Karşılama kokteyli ile durgun ve maden suyu fiyata dahildir. Yemeklerin akışına göre seçilen isteğe bağlı şarap eşleştirmesi sunulur; bu, rezervasyon üzerinden değil, restoranda eklenir ve ayrı bir à la carte şarap listesi yoktur. Diğer alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler de ayrıca ücrete tabidir.
Çocuklar gelebilir mi?
Hayır — tadım etkinliği yetişkinler ve daha büyük gençler için tasarlanmıştır; 14 yaş altı misafirler kabul edilmez. Odalar tekerlekli sandalye erişimine uygundur ve ev sahipleri İngilizce, İspanyolca ve Portekizce konuşmaktadır.
Kıyafet kuralı var mı?
Rahat bir kural dışında: kolsuz gömlekler yasak. Bunun dışında, Palermo'da bir akşam yemeği için şık-gündelik giyim normdur.
Nerede ve oraya nasıl giderim?
Fogón, Buenos Aires'in Palermo semtinde iki mekâna sahiptir — Uriarte caddesi üzerindeki orijinal lokasyonu Palermo Soho'da, ikincisi ise Palermo Viejo'dadır. GetYourGuide onayınız, rezervasyonunuzun hangi mekân için olduğunu gösterir. Palermo, merkezdeki otellerden kısa bir taksi veya araç çağırma mesafesindedir ve Subte'nin D hattı ile ulaşılabilir.
Rezervasyonumu iptal edebilir veya tarihini değiştirebilir miyim?
GetYourGuide üzerinden rezervasyon yapılan bu turda, oturma saatinizden 24 saat öncesine kadar ücretsiz iptal ve tam para iadesi imkânı sunuluyor; ayrıca çoğu tarihte şimdi rezerve edip sonra ödeyebilirsiniz. Son 24 saat içinde yapılan rezervasyonlar iade edilemez; bu yüzden planlarınız net değilse, beklemek yerine erken bir tarih ayırtıp sonradan değişiklik yapmanız daha akıllıca olur.
