Palermo · Buenos Aires · Argentinien
Ein Willkommens-Cocktail, ein Platz an der niedrigen Theke, die sich um einen maßgefertigten Holzfeuergrill windet, und neun Gänge, die vor Ihren Augen von einem argentinischen Asador zubereitet werden, der jeden Schnitt, jede Technik und die dahinterstehende Tradition erklärt. Rund zwei Stunden, 35 Plätze, zwei Sitzungen pro Tag.
Ab 79 € Pro Person – der endgültige Preis in Ihrer Währung wird vor der Zahlung angezeigt.
Mit nur 35 Plätzen pro Sitzung und zwei Sitzungen täglich ist das Verkostungsmenü an Wochenenden und während des südlichen Frühlings und Sommers weit im Voraus ausverkauft. Eine frühzeitige Buchung sichert Ihnen Ihren Platz am Counter, und kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher hält Ihre Buenos-Aires-Pläne flexibel.
Zwei Sitzungen pro Tag
Alle Gäste sitzen gemeinsam und werden in einer einzigen Sitzung serviert – bitte pünktlich erscheinen, denn das Feuer wartet nicht.
Warum dieser Tisch
Die meisten Besucher erleben argentinischen Asado als Parrilla – ein großes Tablett mit Fleischstücken und eine Flasche Malbec. Fogón nimmt dieselbe Tradition und verwandelt sie in einen neungängigen Ablauf, bei dem jeder Gang um ein anderes Stück Fleisch, Innerei oder Gemüse und eine andere Art der Feuernutzung aufgebaut ist. Sie schmecken die Bandbreite eines Asado – die langsamen Gluten, die intensive direkte Hitze, den Rauch – Gang für Gang, während der Küchenchef Ihnen erklärt, was Sie essen und warum.
Der Raum ist so gestaltet, dass niemand weit vom Grill entfernt sitzt: Ein niedriger Counter umschließt eine maßgefertigte Feuerstelle und Parrilla, und die Gäste sitzen Seite an Seite mit Blick auf das Kochen. Der Asador arbeitet vor Ihnen, erklärt die Fleischstücke und Techniken und beantwortet Fragen, während die Gänge kommen. Es ist näher an einem Chef's Counter als an einem Restauranttisch – das Theater des Feuers ist der Punkt.
Fogón ist im MICHELIN Guide gelistet und zählt zu den World's 101 Best Steak Restaurants, und das Kochen ist präzise – aber der Ton ist entspannt und gemeinschaftlich. Die Gastgeber sprechen Englisch, Spanisch und Portugiesisch, der Willkommenscocktail wird eingeschenkt, sobald Sie Platz nehmen, und zur Mitte des Essens fühlt sich der Counter an wie ein langer Tisch voller Menschen, die sich über den besten Gang austauschen.
Der Tresen und das Viertel
Fogón liegt in Palermo, dem grünen, restaurantreichen Teil von Buenos Aires, in dem die meisten Besucher übernachten oder in dessen Nähe. Ein paar Dinge, die Sie über den Raum und die Anreise wissen sollten.
Fogón betreibt zwei Räume in Palermo – das Original in der Uriarte-Straße in Palermo Soho und einen zweiten in Palermo Viejo – beide nach demselben Konzept: ein holzbeheizter Grill in der Mitte, ein niedriger Tresen darum herum und ein festes Degustationsmenü in einer einzigen Sitzung. Der GetYourGuide-Eintrag zeigt Ihnen, für welchen Raum Ihre Buchung gilt.
Der Tresen bietet etwa 35 Gästen nebeneinander Platz – genau das macht das Konzept aus: Jeder Platz hat Sicht auf Grill und Koch, und das Menü läuft als ein einziger Service ab, statt dass die Tische in unterschiedlichen Phasen sind. Das bedeutet auch, dass alle Plätze gleichzeitig besetzt sind – und genau deshalb ist es so schnell ausgebucht.
Die Kleiderordnung ist leger, aber ärmellose Hemden sind nicht erlaubt. Die Verkostung richtet sich an Erwachsene und ältere Jugendliche – Gäste unter 14 Jahren werden nicht eingelassen – und die Räume sind rollstuhlgerecht.
Palermo ist von den meisten zentralen Hotels in Buenos Aires nur eine kurze Taxi- oder Ride-Hailing-Fahrt entfernt und wird gut von der Linie D der Subte bedient. Planen Sie Zeit ein: Alle werden gemeinsam platziert, und die Sitzordnung beginnt pünktlich.
Das Feuer, der Tresen und Palermo in Bildern
Argentinisches Asado, offenes Feuer und das Viertel rund um das Restaurant.
Optionen & was enthalten ist
| Option | Was enthalten ist | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| 9-Gänge-Menü (Mittagessen) | Das vollständige Degustationsmenü, Begrüßungscocktail, stilles und sprudelndes Wasser – Sitzung um 12:30 Uhr | Dasselbe Menü wie am Abend, jedoch bei Tageslicht; lässt sich leichter in den Nachmittag einplanen |
| 9-Gänge-Menü (Abendessen) | Das vollständige Degustationsmenü, Begrüßungscocktail, stilles und sprudelndes Wasser – Sitzung um 20:00 Uhr | Die gefragteste Sitzung; für Wochenenden frühzeitig reservieren |
| Weinbegleitung | Argentinische Weine, ausgewählt passend zu den Gängen, Aufpreis vor Ort | Optional und vor Ort zahlbar; es gibt keine à-la-carte-Weinkarte |
| Chef's Counter (14 Gänge) | Ein längeres Degustationsmenü in einem separaten, privaten Counter-Bereich | Direkt beim Restaurant gebucht; aktuelle Optionen finden Sie im GetYourGuide-Angebot |
So buchen Sie das Tasting
Jede der folgenden Optionen wird über GetYourGuide gebucht, mit Live-Verfügbarkeit und dem Endpreis in Ihrer eigenen Währung, bevor Sie zahlen.
Ihre Sitzplatzplanung
Es gibt täglich zwei Sitzungen – 12:30 und 20:00 Uhr – und beide servieren dasselbe Neun-Gänge-Menü über etwa zwei Stunden. Das Abendessen ist zuerst ausgebucht, besonders Donnerstag bis Samstag und während des südlichen Frühlings und Sommers; das Mittagessen ist oft kurzfristig leichter zu bekommen. GetYourGuide bietet kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher und „Jetzt reservieren, später zahlen“, sodass Sie ein Datum früh sichern und trotzdem anpassen können.
Neun Gänge Asado sind eine echte Mahlzeit. Essen Sie vorher leicht, nehmen Sie sich die vollen zwei Stunden und behandeln Sie es als Höhepunkt des Tages – nicht als Zwischenstopp auf dem Weg woandershin. Wenn Sie die 20:00-Uhr-Sitzung wählen, rechnen Sie damit, kurz nach zehn zu gehen.
Die Weinbegleitung ist optional und wird im Restaurant hinzugebucht, nicht über die Buchung – es gibt auch keine separate Weinkarte. Entscheiden Sie also vorher, ob Sie sie möchten. Softdrinks und andere alkoholische Getränke außer dem Willkommenscocktail kosten ebenfalls extra.
Dies ist ein fleischlastiges Verkostungsmenü rund um argentinische Rinder, Innereien und den Grill. Wenn jemand in Ihrer Gruppe Einschränkungen hat, prüfen Sie das Angebot und schreiben Sie dem Gastgeber vor der Buchung – nicht erst am Abend selbst. Ein festes Menü, das gleichzeitig an der gesamten Theke serviert wird, lässt wenig Raum für Improvisation.
Fogón liegt mitten in Buenos Aires' bestem Viertel zum Bummeln: Palermo Sohos Boutiquen und Bars, die Parks und Seen der Bosques von Palermo und die Cocktailbarszene der Stadt sind alle in der Nähe. Ein gemütlicher Nachmittag im Viertel vor der Abendsitzung oder eine Mittagssitzung gefolgt von den Parks ergibt einen vollen Tag.
Planung eines Fogón-Asado-Besuchs
Fogón Asado – Fragen vor der Buchung
Es ist ein neungängiges argentinisches Asado-Tasting, serviert an einem niedrigen Tresen rund um einen maßgefertigten Holzfeuergrill in Palermo, Buenos Aires. Alles wird direkt vor Ihnen vom Asador zubereitet, der jeden Fleischschnitt und jede Technik beim Servieren erklärt. Die Sitzung dauert etwa zwei Stunden, beinhaltet einen Begrüßungscocktail sowie stilles und sprudelndes Wasser und bietet Platz für rund 35 Gäste.
Es gibt zwei Sitzungen pro Tag: Mittagessen um 12:30 Uhr und Abendessen um 20:00 Uhr. Beide folgen demselben Neun-Gänge-Menü. Alle Gäste werden gemeinsam platziert und in einem Durchgang serviert – kommen Sie also pünktlich, denn die Sitzung beginnt auf die Minute. Die aktuellen Sitzungszeiten für Ihr Wunschdatum entnehmen Sie bitte der Live-Liste.
Ein Begrüßungscocktail sowie stilles und sprudelndes Wasser sind inklusive. Wein wird als optionale Begleitung angeboten, die auf die Gänge abgestimmt ist und direkt im Restaurant hinzugebucht wird – nicht über die Buchung. Eine à-la-carte-Weinkarte gibt es nicht. Weitere alkoholische Getränke und Softdrinks sind ebenfalls kostenpflichtig.
Nein – das Tasting ist ein Erlebnis für Erwachsene und ältere Jugendliche; Gäste unter 14 Jahren werden nicht eingelassen. Die Räume sind rollstuhlgerecht, und die Gastgeber sprechen Englisch, Spanisch und Portugiesisch.
Locker, mit einer Regel: Ärmellose Hemden sind nicht erlaubt. Ansonsten ist Smart Casual die Norm für ein Abendessen in Palermo.
Fogón betreibt zwei Räume in Palermo, Buenos Aires – das Original in der Uriarte-Straße in Palermo Soho und einen zweiten in Palermo Viejo. Ihre GetYourGuide-Bestätigung zeigt, für welchen Raum Ihre Buchung gilt. Palermo ist von zentralen Hotels aus mit einem kurzen Taxi- oder Fahrdienst erreichtbar und wird von der Linie D der Subte bedient.
Bei Buchung über GetYourGuide bietet das Angebot eine kostenlose Stornierung bis zu 24 Stunden vor Ihrer Sitzung mit voller Rückerstattung. An den meisten Terminen können Sie zudem jetzt reservieren und später zahlen. Innerhalb von 24 Stunden ist die Buchung nicht erstattungsfähig. Wenn Ihre Pläne unsicher sind, halten Sie früh einen Termin und passen Sie ihn an, statt zu warten.