Παλέρμο · Μπουένος Άιρες · Αργεντινή
Ένα καλωσόρισμα με κοκτέιλ, μια θέση στον χαμηλό πάγκο που αγκαλιάζει την ειδικά κατασκευασμένη ψησταριά ξύλων, και εννέα πιάτα μαγειρεμένα μπροστά σας από έναν Αργεντινό asador, ο οποίος εξηγεί κάθε κοπή, κάθε τεχνική και την παράδοση πίσω από αυτήν. Περίπου δύο ώρες, 35 θέσεις, δύο σερβίρισμα την ημέρα.
Από 79 € Ανά άτομο — η τελική τιμή στο νόμισμά σας εμφανίζεται πριν πληρώσετε.
Με μόλις 35 θέσεις ανά σέρβις και δύο σερβίς ημερησίως, το γευστικό μενού εξαντλείται πολύ νωρίτερα τα σαββατοκύριακα και καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού στο νότιο ημισφαίριο. Η έγκαιρη κράτηση εξασφαλίζει τη θέση σας στον πάγκο, ενώ η δωρεάν ακύρωση έως 24 ώρες πριν διατηρεί την ευελιξία του προγράμματός σας στο Μπουένος Άιρες.
Δύο καθίσματα την ημέρα
Όλοι κάθονται μαζί και το σερβίρισμα γίνεται σε ένα κοινό τραπέζι, γι' αυτό φτάστε στην ώρα σας — η φωτιά δεν περιμένει.
Γιατί αυτό το τραπέζι
Οι περισσότεροι επισκέπτες γνωρίζουν το αργεντίνικο asado ως parrilla — μια μεγάλη πιατέλα με κομμάτια κρέατος και ένα μπουκάλι Malbec. Το Fogón παίρνει την ίδια παράδοση και τη μετατρέπει σε μια διαδοχή εννέα πιάτων, όπου κάθε πιάτο χτίζεται γύρω από ένα διαφορετικό κομμάτι κρέατος, εντόσθιο ή λαχανικό και έναν διαφορετικό τρόπο χρήσης της φωτιάς. Γεύεστε το εύρος ενός asado — τα αργά κάρβουνα, την έντονη άμεση θερμότητα, τον καπνό — ένα πιάτο τη φορά, με τον σεφ να σας εξηγεί τι τρώτε και γιατί.
Ο χώρος είναι διαμορφωμένος έτσι ώστε κανείς να μην είναι μακριά από τη σχάρα: ένας χαμηλός πάγκος τυλίγεται γύρω από ένα ειδικά κατασκευασμένο εστιατόριο με φωτιά και parrilla, και οι καλεσμένοι κάθονται πλάι-πλάι αντικρίζοντας το μαγείρεμα. Ο asador εργάζεται μπροστά σας, εξηγεί τα κομμάτια και τις τεχνικές και απαντά σε ερωτήσεις καθώς έρχονται τα πιάτα. Είναι πιο κοντά σε πάγκο σεφ παρά σε τραπέζι εστιατορίου — το θέατρο της φωτιάς είναι το ζητούμενο.
Το Fogón έχει συμπεριληφθεί στον Οδηγό MICHELIN και κατατάσσεται μεταξύ των 101 Καλύτερων Εστιατορίων Μπριζόλας στον Κόσμο, και το μαγείρεμα είναι ακριβές — αλλά ο τόνος είναι χαλαρός και συλλογικός. Οι οικοδεσπότες μιλούν αγγλικά, ισπανικά και πορτογαλικά, το καλωσόρισμα με κοκτέιλ σερβίρεται μόλις καθίσετε, και στα μέσα του γεύματος ο πάγκος μοιάζει με ένα μακρύ τραπέζι ανθρώπων που ανταλλάσσουν απόψεις για το καλύτερο πιάτο.
Ο πάγκος και η γειτονιά
Το Fogón βρίσκεται στο Palermo, το καταπράσινο, γεμάτο εστιατόρια κομμάτι του Μπουένος Άιρες όπου μένουν οι περισσότεροι επισκέπτες. Μερικά πράγματα που αξίζει να γνωρίζετε για τον χώρο και την πρόσβαση.
Το Fogón λειτουργεί δύο αίθουσες στο Palermo — την αρχική στην οδό Uriarte στο Palermo Soho και μια δεύτερη στο Palermo Viejo — με την ίδια φιλοσοφία: μια ξυλόφουρνη ψησταριά στο κέντρο, έναν χαμηλό πάγκο γύρω της και ένα σταθερό μενού γευσιγνωσίας που σερβίρεται σε μία συνεδρίαση. Η καταχώριση στο GetYourGuide σάς ενημερώνει για ποια αίθουσα προορίζεται η κράτησή σας.
Ο πάγκος φιλοξενεί περίπου 35 καλεσμένους δίπλα-δίπλα, και αυτό κάνει τη φόρμα να λειτουργεί: κάθε θέση βλέπει τη σχάρα και τον σεφ, και το γεύμα εξελίσσεται ως ενιαίο σερβίρισμα, όχι με τραπέζια σε διαφορετικά στάδια. Αυτό σημαίνει επίσης ότι όλες οι θέσεις γεμίζουν ταυτόχρονα — και γι' αυτό οι κρατήσεις εξαντλούνται.
Ο ενδυματολογικός κώδικας είναι χαλαρός, αλλά δεν επιτρέπονται τα αμάνικα πουκάμισα. Η γευσιγνωσία απευθύνεται σε ενήλικες και μεγαλύτερους εφήβους — δεν γίνονται δεκτοί επισκέπτες κάτω των 14 ετών — και οι αίθουσες είναι προσβάσιμες σε αναπηρικά αμαξίδια.
Το Palermo απέχει λίγα λεπτά με ταξί ή με υπηρεσία ride-hailing από τα περισσότερα κεντρικά ξενοδοχεία του Μπουένος Άιρες και εξυπηρετείται άριστα από τη γραμμή D του μετρό (Subte). Υπολογίστε τον χρόνο σας: όλοι κάθονται μαζί και η τακτοποίηση των θέσεων ξεκινά ακριβώς στην ώρα της.
Η φωτιά, ο πάγκος και το Palermo, σε εικόνες
Αργεντίνικο asado, μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά και η γειτονιά γύρω από το εστιατόριο.
Επιλογές & τι περιλαμβάνεται
| Επιλογή | Τι περιλαμβάνει | Καλό να γνωρίζετε |
|---|---|---|
| Γευσιγνωσία 9 πιάτων (μεσημεριανό) | Πλήρες μενού γευσιγνωσίας, κοκτέιλ καλωσορίσματος, μεταλλικό και ανθρακούχο νερό — κάθισμα στις 12:30 | Το ίδιο μενού με το δείπνο, αλλά με φως της ημέρας· πιο εύκολο να το συνδυάσετε με το απόγευμά σας |
| Γευσιγνωσία 9 πιάτων (δείπνο) | Πλήρες μενού γευσιγνωσίας, κοκτέιλ καλωσορίσματος, μεταλλικό και ανθρακούχο νερό — κάθισμα στις 20:00 | Η πιο πολυσύχναστη ώρα· κλείστε αρκετά νωρίτερα για τα σαββατοκύριακα |
| Συνδυασμός κρασιών | Αργεντίνικα κρασιά επιλεγμένα να συνοδεύουν τα πιάτα, προστίθενται στο εστιατόριο | Προαιρετικό και πληρωτέο επί τόπου· δεν υπάρχει à la carte λίστα κρασιών |
| Πάγκος σεφ (14 πιάτα) | Μεγαλύτερη γευσιγνωσία σε ξεχωριστό ιδιωτικό χώρο στον πάγκο | Κάντε κράτηση απευθείας με το εστιατόριο· ελέγξτε τη λίστα στο GetYourGuide για τις τρέχουσες επιλογές |
Τρόποι κράτησης του γευστικού μενού
Κάθε επιλογή παρακάτω κλείνεται μέσω GetYourGuide, με άμεση διαθεσιμότητα και την τελική τιμή στο δικό σας νόμισμα να εμφανίζεται πριν πληρώσετε.
Προγραμματίστε τη θέση σας
Υπάρχουν δύο υπηρεσίες την ημέρα — 12:30 και 20:00 — και και οι δύο σερβίρουν το ίδιο μενού εννέα πιάτων σε περίπου δύο ώρες. Το δείπνο γεμίζει πρώτο, ειδικά από Πέμπτη έως Σάββατο και καθ' όλη τη διάρκεια της νότιας άνοιξης και του καλοκαιριού· το μεσημεριανό είναι συχνά πιο εύκολο να το βρείτε την τελευταία στιγμή. Το GetYourGuide προσφέρει δωρεάν ακύρωση έως και 24 ώρες πριν και κράτηση τώρα με πληρωμή αργότερα, ώστε να εξασφαλίσετε μια ημερομηνία νωρίς και να την προσαρμόσετε αργότερα.
Εννέα πιάτα asado είναι ένα πραγματικό γεύμα. Φάτε ελαφρά πριν, αφιερώστε ολόκληρες τις δύο ώρες και αντιμετωπίστε το ως τον πρωταγωνιστή της ημέρας σας, όχι ως μια στάση στον δρόμο. Αν επιλέξετε την υπηρεσία των 20:00, υπολογίστε να φύγετε λίγο μετά τις δέκα.
Η συνοδεία κρασιών είναι προαιρετική και προστίθεται στο εστιατόριο, όχι μέσω της κράτησης, και δεν υπάρχει ξεχωριστή λίστα κρασιών — γι' αυτό αποφασίστε εκ των προτέρων αν τη θέλετε. Τα αναψυκτικά και άλλα αλκοολούχα ποτά πέρα από το καλωσόρισμα κοκτέιλ χρεώνονται επιπλέον.
Πρόκειται για ένα γευστικό μενού με επίκεντρο το κρέας, βασισμένο στο αργεντίνικο μοσχάρι, τα εντόσθια και τη σχάρα. Αν κάποιος στην παρέα σας έχει περιορισμούς, ελέγξτε τη λίστα και στείλτε μήνυμα στον οικοδεσπότη πριν κλείσετε, όχι το βράδυ — ένα σταθερό μενού που σερβίρεται σε όλο τον πάγκο ταυτόχρονα έχει περιορισμένα περιθώρια για αυτοσχεδιασμό.
Το Fogón βρίσκεται στην καρδιά της καλύτερης γειτονιάς του Μπουένος Άιρες για περιπλάνηση: τα μπουτίκ και τα μπαρ του Palermo Soho, τα πάρκα και οι λίμνες των δασών του Palermo, καθώς και η σκηνή των κοκτέιλ μπαρ της πόλης είναι όλα κοντά. Ένα αργό απόγευμα στη γειτονιά πριν από το δείπνο, ή ένα μεσημεριανό που ακολουθείται από βόλτα στα πάρκα, συνθέτουν μια ολοκληρωμένη ημέρα.
Προγραμματίστε μια επίσκεψη στο Fogón Asado
Fogón Asado — ερωτήσεις πριν κλείσετε
Πρόκειται για ένα γεύμα γευσιγνωσίας εννέα πιάτων με argentino asado, που σερβίρεται σε χαμηλό πάγκο γύρω από μια ειδική ψησταριά ξύλου στο Palermo του Μπουένος Άιρες. Όλα μαγειρεύονται μπροστά σας από τον asador, ο οποίος εξηγεί κάθε κομμάτι και τεχνική καθώς σερβίρεται. Η συνεδρίαση διαρκεί περίπου δύο ώρες, περιλαμβάνει ένα καλωσόρισμα κοκτέιλ και εμφιαλωμένο και ανθρακούχο νερό, και έχει χωρητικότητα περίπου 35 ατόμων.
Υπάρχουν δύο καθίσματα την ημέρα: μεσημεριανό στις 12:30 και δείπνο στις 20:00. Και τα δύο ακολουθούν το ίδιο μενού εννέα πιάτων. Όλοι κάθονται μαζί και σερβίρονται σε ένα ενιαίο γεύμα, γι' αυτό φτάστε στην ώρα σας — το κάθισμα ξεκινά ακριβώς στην προγραμματισμένη ώρα. Ελέγξτε τη ζωντανή καταχώριση για τις ώρες καθίσματος στην ημερομηνία που έχετε επιλέξει.
Ένα καλωσόρισμα κοκτέιλ καθώς και εμφιαλωμένο και ανθρακούχο νερό περιλαμβάνονται. Το κρασί προσφέρεται ως προαιρετική γευσιγνωσία επιλεγμένη να συνοδεύει τα πιάτα, και προστίθεται στο εστιατόριο και όχι μέσω της κράτησης· δεν υπάρχει λίστα κρασιών à la carte. Άλλα αλκοολούχα ποτά και αναψυκτικά χρεώνονται επιπλέον.
Όχι — η γευσιγνωσία είναι μια εμπειρία για ενήλικες και μεγαλύτερους εφήβους, και επισκέπτες κάτω των 14 ετών δεν γίνονται δεκτοί. Οι αίθουσες είναι προσβάσιμες για αναπηρικά αμαξίδια, και οι οικοδεσπότες μιλούν Αγγλικά, Ισπανικά και Πορτογαλικά.
Χαλαρός, με έναν κανόνα: τα αμάνικα πουκάμισα δεν επιτρέπονται. Κατά τα άλλα, το smart-casual είναι ο κανόνας για ένα δείπνο στο Παλέρμο.
Το Fogón διαθέτει δύο αίθουσες στο Παλέρμο του Μπουένος Άιρες — την αρχική στην οδό Uriarte στο Παλέρμο Σόχο και μια δεύτερη στο Παλέρμο Βιέχο. Η επιβεβαίωσή σας από το GetYourGuide δείχνει για ποια αίθουσα είναι η κράτησή σας. Το Παλέρμο είναι σύντομη διαδρομή με ταξί ή υπηρεσία ride-hailing από τα κεντρικά ξενοδοχεία και εξυπηρετείται από τη γραμμή D του Μετρό.
Με κράτηση μέσω GetYourGuide, η καταχώριση προσφέρει δωρεάν ακύρωση έως 24 ώρες πριν από το κάθισμά σας για πλήρη επιστροφή χρημάτων, και στις περισσότερες ημερομηνίες μπορείτε να κάνετε κράτηση τώρα και να πληρώσετε αργότερα. Εντός 24 ωρών η κράτηση δεν επιστρέφεται, οπότε αν τα σχέδιά σας είναι αβέβαια, κρατήστε μια ημερομηνία νωρίς και προσαρμόστε την παρά να περιμένετε.