Fogón Asado Buenos Aires: ¿vale la pena?

Qué estás reservando

Este es un menú degustación fijo, no una mesa donde se pide a la carta. Te sientas en una barra alrededor de una parrilla hecha a medida, y los nueve platos se cocinan en ella delante de ti. El chef explica los cortes de carne argentina y las técnicas de cocción, y ofrece una breve historia de la tradición del asado. El restaurante no tiene menú a la carta y publica su menú actual en su propia web, por lo que esta guía no enumera platos. El menú está protagonizado por la carne, construido en torno a la ternera argentina y la cocina a fuego vivo.

• Incluye: la degustación de nueve platos, un cóctel de bienvenida, agua con y sin gas
• No incluye: recogida y traslado al hotel, propinas, otras bebidas alcohólicas, refrescos
• Los anfitriones hablan inglés, portugués y español

¿Comida o cena?

Ambos turnos sirven la degustación de nueve pasos, así que la elección depende de cómo quieras organizar tu día. El restaurante indica que el servicio comienza a la misma hora para todos los comensales, con un único horario de inicio para el almuerzo y otro para la cena. El calendario de reservas y tu confirmación muestran la hora correspondiente a tu fecha, por lo que esta guía no la incluye. Un turno de almuerzo te deja la noche libre para otras actividades. Un turno de cena convierte la comida en el plan de la noche. En cualquier caso, llega puntual: al haber un solo inicio para todos, no es posible incorporarse más tarde con tranquilidad. Nadie publica qué fechas se llenan primero, así que no te fíes de una regla general. Si comparas días, revisa ambos turnos de cada uno en el calendario antes de decidirte.

Leer a continuación: ¿Almuerzo o cena en Fogón Asado? Cómo elegir tu turno

Reservar aquí o reservar directamente

Fogón también acepta reservas en su propia web, donde eliges una ubicación y la degustación de nueve pasos o el Chef's Counter más extenso. Reservar a través de GetYourGuide te conviene si quieres reservar ahora y pagar después, ver el total en tu propia moneda y cancelar gratis hasta 24 horas antes. Las condiciones del propio restaurante son distintas: ofrece un reembolso completo si cancelas con al menos cinco días de antelación, y te pide que te pongas en contacto para cancelaciones posteriores. En su propia web puedes añadir el maridaje de vinos mientras reservas. Lee las condiciones del canal que uses antes de pagar.

Vino, bebidas y qué puedes llevar

El maridaje de vinos es opcional y se compone íntegramente de vinos argentinos. El restaurante señala que el Malbec desempeña un papel importante, pero la selección también abarca otras variedades, regiones, altitudes y estilos. Puedes añadirlo al reservar en la web del propio restaurante, o comprarlo en el restaurante. También se sirven cerveza, refrescos y vino por copas, pero no vino por botella. No puedes traer tu propio vino ni comida, y no hay servicio de descorche. Todo lo que exceda el cóctel de bienvenida y el agua se paga aparte.

Necesidades dietéticas

El restaurante indica que puede adaptar el menú para comensales vegetarianos, pescetarianos, sin gluten e intolerantes a la lactosa, así como para otras restricciones y alergias específicas. Pide que indiques cuántos comensales necesitan un menú adaptado y exactamente qué necesitan en las notas de la reserva, para que la cocina pueda prepararlo con antelación. Si reservas a través de GetYourGuide, avisa al proveedor al hacer la reserva, usando los datos de contacto que figuran en tu confirmación. No lo dejes para el momento de sentarte a la mesa. El formato sigue siendo principalmente cárnico, así que pregunta cómo es la versión adaptada antes de pagar.

Edad, vestimenta y accesibilidad

La edad mínima del restaurante es 14 años, y los menores de 18 deben ir acompañados de un adulto. Algunas descripciones califican la velada como solo para adultos, así que consulta con el anfitrión antes de llevar a un adolescente. El código de vestimenta es smart casual, y no se permiten camisetas sin mangas. El restaurante es accesible para sillas de ruedas. No se admiten mascotas, porque la degustación se celebra en una sala cerrada y compartida. Los anfitriones hablan inglés, portugués y español, así que puedes seguir las explicaciones sin saber español, y eres libre de hacer preguntas al chef a medida que llegan los platos.

Qué sala, y dónde

Fogón tiene dos locales: Uriarte 1423 en Palermo Soho y Gorriti 3780 en Palermo Viejo. El restaurante indica que ambos sirven la misma degustación. Palermo Soho es una pequeña zona de Palermo Viejo alrededor de Plaza Serrano, conocida por la moda, el diseño, los restaurantes y los bares. Verifica la dirección del punto de encuentro en tu reserva antes de viajar, porque la reserva no incluye recogida en el hotel. Organiza tu propio taxi o servicio de transporte con app, y deja un margen, porque el horario de inicio es fijo.

Leer a continuación: Palermo antes y después de Fogón: cómo convertir la velada en un plan completo

¿Vale la pena?

Depende de qué estés pagando. La carne es parte de ello, pero el formato es la parte más importante: una barra alrededor del fuego, un chef que explica cada corte y un menú marcado por el fuego. El restaurante figura en la Guía MICHELIN Argentina y está clasificado entre los World's 101 Best Steak Restaurants, y la reserva tiene una media de 4,9 sobre 5 con más de mil opiniones. Si quieres entender el asado y disfrutar viendo trabajar una cocina, eso es lo que estás comprando. Si solo quieres un buen bife, una parrilla clásica es otro tipo de velada, con la elección de cortes y el ritmo en tus manos.

Otras formas de comer asado en Buenos Aires

La alternativa de todos los días es una parrilla clásica, un steakhouse donde eliges tus propios cortes. Fogón se describe a sí mismo como no un steakhouse tradicional a la carta, lo que te dice cómo funciona la versión tradicional. La oficina de turismo de Buenos Aires describe el asado como un ritual construido en torno al asador, que enciende el fuego y hace la cocción, y dice que un asado se come al lado de la parrilla y no de platos. Una degustación en una barra conserva el fuego y la explicación y elimina la elección. Ninguna es la mejor comida. Responden a preguntas diferentes, así que decide primero si quieres elegir tus cortes o que te guíen por ellos, y reserva la que corresponda.

Leer a continuación: Asado argentino: fuego, cortes, ritual

Para quién no es

Sáltalo si quieres elegir tus propios platos, porque no hay menú a la carta. Sáltalo si alguien de tu grupo es menor de 14 años, ya que la edad mínima del restaurante es 14. Tampoco es el plan adecuado para una velada espontánea: el horario de inicio es fijo y todos se sientan juntos. Si quieres vino por botella o quieres llevar el tuyo, ninguna de las dos cosas es posible. Y si necesitas que te organicen el transporte, la recogida en el hotel no está incluida.