Una opinión honesta
¿Merece la pena Fogón Asado?
Una de las comidas más recomendadas de Buenos Aires, a un precio elevado para la ciudad. Para quién es, quién debería evitarla y cómo sacarle el máximo partido.
Ver disponibilidad de Fogón Asado en GetYourGuide ↗El argumento a favor
Como introducción al asado argentino, es difícil de superar: nueve pasos que te guían por los cortes y el fuego, cocinados frente a ti por un chef que explica cada uno, en una sala diseñada para que cada asiento tenga vistas a la cocina. Está incluido en la Guía MICHELIN y entre los 101 mejores restaurantes de steak del mundo; la bienvenida es cálida y multilingüe, y el formato —una sola sesión, una barra larga— convierte la cena en un evento. Las reseñas en la plataforma de reservas están sistemáticamente entre las más altas de la ciudad.
Las advertencias honestas
Hay tres cosas que conviene sopesar. Es caro para los estándares de Buenos Aires —una gran cena de parrilla cuesta una fracción—, así que pagas por el formato y la explicación, no solo por la carne. Es un menú fijo que se sirve a toda la barra a la vez, por lo que se adapta mejor a comensales aventureros que a quienes tengan restricciones o no les gusten las vísceras. Y es una sesión fija de dos horas con horario estricto para adultos y adolescentes de 14 años en adelante: no es un lugar para llegar tarde, quedarse a sobremesa con una botella o llevar niños pequeños.
Quiénes lo disfrutarán
Viajeros que quieran entender el asado, no solo comerlo; cualquiera que disfrute de una barra de chef y del teatro de la cocina a fuego abierto; parejas y grupos pequeños que quieran una cena que sea también un espectáculo nocturno; y visitantes con unas cuantas noches en Buenos Aires que deseen una comida para recordar. También es una excelente primera noche: explica la comida que tomarás durante el resto del viaje.
Quiénes podrían evitarlo
Si tu presupuesto para el viaje es ajustado, una parrilla clásica de barrio te dará carne excelente por mucho menos y es una experiencia auténtica por sí sola. Si tú o tu grupo evitáis la carne roja o las vísceras, una cata de nueve pasos centrada en la carne no es el formato adecuado. Y si prefieres una cena tranquila a la carta con una carta de vinos para explorar antes que una progresión fija a una hora determinada, el formato de Fogón puede resultarte más estructurado de lo que buscas.
Cómo sacarle el máximo partido
Si reservas, hay algunos detalles que inclinan la balanza hacia la mejor versión: elige el turno de cena por el ambiente o el de almuerzo por la disponibilidad, llega con hambre de verdad, decide el maridaje de vinos con antelación, llega puntual para no perderte la introducción del chef, y relájate y haz preguntas: el asador está ahí para conversar. Reserva a través de GetYourGuide con cancelación gratuita para que un cambio de planes no te cueste el asiento.
¿Todavía eligiendo fecha?
Deja tu correo y aproximadamente cuándo estarás en Buenos Aires, y te enviaré un resumen breve: cómo funcionan los dos turnos, qué incluye y cómo encajar la degustación en una noche en Palermo.