Fogón Asado Buenos Aires: vale a pena?

O que está a reservar

Este é um menu de prova fixo, não uma mesa onde se pede à carta. Senta-se ao balcão em torno de uma grelha feita à medida, e os nove pratos são cozinhados nela à sua frente. O chef explica os cortes de carne argentina e as técnicas de cozedura, e dá uma breve história da tradição do asado. O restaurante não tem menu à la carte e publica o menu atual no seu próprio site, por isso este guia não lista pratos. O menu é centrado na carne, construído em torno de carne de vaca argentina e cozedura em fogo vivo.

• Incluído: a prova de nove pratos, um cocktail de boas-vindas, água com e sem gás
• Não incluído: transporte de ida e volta do hotel, gorjetas, outras bebidas alcoólicas, refrigerantes
• Os anfitriões falam inglês, português e espanhol

Almoço ou jantar?

Ambos os turnos servem o menu de degustação de nove pratos, por isso a escolha depende do seu dia. O restaurante afirma que o serviço começa à mesma hora para todos os convidados, com um horário fixo para o almoço e outro para o jantar. O calendário de reservas e a sua confirmação mostram a hora para a sua data, por isso este guia não indica nenhuma. Um turno ao almoço deixa-lhe a noite livre para outra coisa. Um turno ao jantar faz da refeição a noite. De qualquer forma, chegue a horas: com um único início para todos, não há forma de entrar mais tarde. Ninguém publica que datas esgotam primeiro, por isso não se fie em regras gerais. Se estiver a comparar dias, veja os dois turnos de cada um no calendário antes de decidir.

Leia a seguir: Almoço ou jantar no Fogón Asado? Como escolher o seu horário

Reservar aqui ou reservar diretamente

O Fogón também aceita reservas no seu próprio site, onde escolhe um local e o menu de degustação de nove pratos ou o Chef's Counter mais longo. Reservar através da GetYourGuide é ideal se quiser reservar agora e pagar depois, ver o total na sua moeda e cancelar gratuitamente até 24 horas antes. As condições do próprio restaurante são diferentes: oferece reembolso total quando cancela com pelo menos cinco dias de antecedência e pede que o contacte para cancelamentos mais tardios. No seu próprio site, pode adicionar a harmonização de vinhos enquanto reserva. Leia as condições do serviço que utilizar antes de pagar.

Vinho, bebidas e o que trazer

A harmonização de vinhos é opcional e composta inteiramente por vinhos argentinos. O restaurante afirma que o Malbec desempenha um papel importante, mas a seleção abrange também outras castas, regiões, altitudes e estilos. Pode adicioná-la quando reservar no site do próprio restaurante, ou comprá-la no restaurante. Também são servidos cerveja, refrigerantes e vinho a copo, mas não vinho a garrafa. Não pode trazer o seu próprio vinho ou comida, e não há serviço de rolha. Tudo o que ultrapasse o cocktail de boas-vindas e a água é pago à parte.

Necessidades alimentares

O restaurante afirma que pode adaptar o menu para convidados vegetarianos, pescetarianos, sem glúten e com intolerância à lactose, bem como para outras restrições e alergias específicas. Pede que indique quantos convidados precisam de um menu adaptado, e exatamente o que necessitam, nas notas da reserva, para que a cozinha possa preparar com antecedência. Se reservar através da GetYourGuide, informe o fornecedor quando reservar, utilizando os contactos na sua confirmação. Não deixe isso para a mesa. O formato mantém-se centrado na carne, por isso pergunte como é a versão adaptada antes de pagar.

Idade, vestuário e acesso

A idade mínima do restaurante é 14 anos, e os convidados com menos de 18 anos devem vir acompanhados por um adulto. Algumas descrições referem que a noite é só para adultos, por isso confirme com o anfitrião antes de trazer um adolescente. O código de vestuário é smart casual, e não são permitidas camisas sem mangas. O restaurante é acessível a cadeiras de rodas. Não são permitidos animais de estimação, porque a degustação decorre numa sala fechada e partilhada. Os anfitriões falam inglês, português e espanhol, por isso pode acompanhar as explicações sem espanhol, e é livre de fazer perguntas ao chef à medida que os pratos chegam.

Que sala, e onde

O Fogón tem duas salas: Uriarte 1423 em Palermo Soho e Gorriti 3780 em Palermo Viejo. O restaurante afirma que ambas servem o mesmo menu de degustação. Palermo Soho é uma pequena zona de Palermo Viejo em torno da Plaza Serrano, conhecida pela moda, design, restaurantes e bares. Verifique o endereço do ponto de encontro na sua reserva antes de viajar, porque a reserva não inclui recolha no hotel. Organize o seu próprio táxi ou serviço de transporte por aplicação e saia com margem, porque a hora de início é fixa.

Leia a seguir: Palermo antes e depois do Fogón: fazer uma noite completa

Vale a pena?

Depende daquilo que está a pagar. A carne faz parte, mas o formato é a parte mais importante: um balcão à volta do fogo, um chef a explicar cada corte e uma ementa ao ritmo da grelha. O restaurante consta do Guia MICHELIN Argentina e está classificado entre os World's 101 Best Steak Restaurants, e a reserva tem uma média de 4,9 em 5, com base em mais de mil avaliações. Se quer compreender o asado e gostar de ver uma cozinha a trabalhar, é isso que está a comprar. Se só quer um bom bife, uma parrilla clássica é outro tipo de noite, com a escolha dos cortes e o ritmo nas suas mãos.

Outras formas de saborear um asado em Buenos Aires

A alternativa do dia a dia é uma parrilla clássica, um restaurante de carnes onde escolhe os seus próprios cortes. O Fogón descreve-se como não sendo um steakhouse tradicional à la carte, o que lhe diz como funciona a versão tradicional. O organismo de turismo de Buenos Aires descreve o asado como um ritual em torno do asador, que acende o fogo e faz a cozedura, e diz que um asado se come ao lado da grelha e não em pratos. Uma prova ao balcão mantém o fogo e a explicação e dispensa a escolha. Nenhuma é a melhor refeição. Respondem a perguntas diferentes, por isso decida primeiro se quer escolher os seus cortes ou ser guiado através deles, e reserve a que corresponder.

Leia a seguir: Asado argentino: fogo, cortes, ritual

Para quem isto não é

Passe à frente se quiser escolher os seus próprios pratos, porque não há menu à la carte. Passe à frente se alguém no seu grupo tiver menos de 14 anos, uma vez que a idade mínima do restaurante é 14. Também não é a opção certa para uma noite espontânea: a hora de início é fixa e todos se sentam à mesma mesa. Se preferir vinho à garrafa ou quiser levar o seu próprio vinho, nenhuma das opções é possível. E se precisar de transporte organizado, o serviço de recolha no hotel não está incluído.