Porquê esta mesa
Porque é que esta mesa
Asado como menu de degustação, não como grelhado misto
A maioria dos visitantes conhece o asado argentino como parrilla — uma grande travessa de cortes e uma garrafa de Malbec. O Fogón pega na mesma tradição e transforma-a numa progressão de nove pratos, cada um construído em torno de um corte diferente, miúdos ou vegetal, e uma forma diferente de usar o fogo. Prova-se toda a amplitude de um asado — as brasas lentas, o calor direto intenso, o fumo — um prato de cada vez, com o chef a explicar o que se está a comer e porquê.
Senta-se junto ao fogo
A sala está disposta de modo a que ninguém fique longe da grelha: um balcão baixo contorna uma fogueira e parrilla construídas à medida, e os hóspedes sentam-se lado a lado, de frente para o cozinhado. O asador trabalha diante de si, explica os cortes e as técnicas, e responde a perguntas à medida que os pratos vão chegando. Está mais próximo de um chef's counter do que de uma mesa de restaurante — o teatro do fogo é o ponto central.
Uma cozinha séria com um acolhimento caloroso
O Fogón está listado no Guia MICHELIN e classificado entre os 101 Melhores Restaurantes de Bife do Mundo, e a confeção é precisa — mas o tom é descontraído e comunitário. Os anfitriões falam inglês, espanhol e português, o cocktail de boas-vindas é servido assim que se senta, e a meio da refeição o balcão tende a parecer uma longa mesa de pessoas a comparar notas sobre o melhor prato.
Written by Lucía Ferreyra. Escrevo sobre comer em Buenos Aires para visitantes — como é realmente o menu de degustação do Fogón Asado, como funcionam os dois turnos de serviço e como encaixá-lo em poucos dias em Palermo. Faço reservas através da GetYourGuide; não sou o Fogón nem os seus chefs.
O balcão e o bairro
O balcão e o bairro
O Fogón fica em Palermo, a zona arborizada e repleta de restaurantes de Buenos Aires onde a maioria dos visitantes se hospeda ou perto dela. Algumas notas sobre a sala e como chegar lá.
Duas salas, uma ideia
O Fogón tem duas salas em Palermo — a original na rua Uriarte, em Palermo Soho, e uma segunda em Palermo Viejo — ambas construídas em torno do mesmo formato: um grelhador a lenha ao centro, um balcão baixo à sua volta e um menu de degustação fixo servido numa única sessão. A listagem no GetYourGuide indica para qual das salas é a sua reserva.
Trinta e cinco lugares, todos virados para o fogo
O balcão acomoda cerca de 35 convidados lado a lado, e é isso que faz o formato funcionar: todos os lugares veem o grelhador e o chef, e a refeição avança como um serviço único, em vez de mesas em fases diferentes. Isso também significa que a sala enche ao mesmo tempo — e é por isso que esgota.
Vestuário e idade
O código de vestuário é descontraído, mas não são permitidas camisas sem mangas. A prova destina-se a adultos e adolescentes mais velhos — não são admitidos convidados com menos de 14 anos — e as salas têm acessibilidade para cadeiras de rodas.
Como chegar
Palermo fica a uma curta viagem de táxi ou de aplicativo da maioria dos hotéis do centro de Buenos Aires e é bem servida pela linha D do Subte. Reserve tempo: todos são sentados juntos, e o serviço começa à hora marcada.
O fogo, o balcão e Palermo, em imagens
O fogo, o balcão e Palermo, em imagens
Asado argentino, cozinha a fogo aberto e o bairro à volta do restaurante.
Opções & o que está incluído
Opções e o que está incluído
| Opção | O que inclui | Informações úteis |
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| Menu de degustação de 9 momentos (almoço) | Menu de degustação completo, cocktail de boas-vindas, águas com e sem gás — sessão das 12:30 | O mesmo menu do jantar, mas à luz do dia; mais fácil de encaixar numa tarde |
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| Menu de degustação de 9 momentos (jantar) | Menu de degustação completo, cocktail de boas-vindas, águas com e sem gás — sessão das 20:00 | A sessão mais concorrida; reserve com bastante antecedência para fins de semana |
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| Harmonização de vinhos | Vinhos argentinos selecionados para acompanhar cada prato, adicionados no restaurante | Opcional e pago no local; não existe lista de vinhos à la carte |
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| Balcão do chef (14 momentos) | Uma degustação mais longa num espaço privado de balcão separado | Reservado diretamente no restaurante; consulte a listagem do GetYourGuide para as opções atuais |
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Planeie o seu lugar
A planear o seu lugar
Escolha almoço ou jantar e reserve o lugar
Há dois turnos por dia — 12h30 e 20h00 — e ambos servem o mesmo menu de nove pratos ao longo de cerca de duas horas. O jantar esgota primeiro, especialmente de quinta a sábado e durante a primavera e o verão do hemisfério sul; o almoço costuma ser mais fácil de conseguir em cima da hora. O GetYourGuide oferece cancelamento gratuito até 24 horas antes e reserva agora com pagamento posterior, para que possa garantir uma data com antecedência e ainda assim ajustar depois.
Vá com fome e não planeie um jantar tardio depois
Nove pratos de asado são uma refeição a sério. Coma algo leve antes, reserve as duas horas completas e encare-o como o ponto alto do dia, e não como uma paragem a caminho de outro sítio. Se optar pelo turno das 20h00, espere sair um pouco depois das dez.
Decida antecipadamente sobre a harmonização de vinhos
A harmonização é opcional e é adicionada no restaurante, não através da reserva, e não existe carta de vinhos separada — por isso, decida antes se a quer. Refrigerantes e outras bebidas alcoólicas para além do cocktail de boas-vindas também são pagos à parte.
Necessidades alimentares: pergunte antes de reservar
Esta é uma prova centrada na carne, construída à volta da carne bovina argentina, miúdos e grelha. Se alguém do seu grupo tiver restrições, consulte a listagem e envie mensagem ao anfitrião antes de reservar, e não na noite do evento — um menu fixo servido a todo o balcão ao mesmo tempo tem margem limitada para improvisar.
Faça da visita a Palermo uma noite completa
O Fogón fica no meio do melhor bairro de Buenos Aires para passear: as boutiques e bares de Palermo Soho, os parques e lagos dos Bosques de Palermo e a cena de cocktail bars da cidade estão todos perto. Uma tarde calma no bairro antes do turno do jantar, ou um turno de almoço seguido dos parques, fazem um dia inteiro bem aproveitado.
Planeie a sua visita ao Fogón Asado
Planeie a sua visita ao Fogón Asado
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Fogón Asado — perguntas antes de reservar
Fogón Asado — perguntas antes de reservar
O que é o menu de degustação do Fogón Asado?
É uma degustação de asado argentino em nove pratos, servida num balcão baixo em volta de uma grelha artesanal a lenha, em Palermo, Buenos Aires. Tudo é cozinhado à sua frente pelo asador, que explica cada corte e técnica à medida que serve. A sessão dura cerca de duas horas, inclui um cocktail de boas-vindas e água com e sem gás, e tem lugar para cerca de 35 convidados.
Quando são as sessões?
Há duas sessões por dia: almoço às 12:30 e jantar às 20:00. Ambas seguem o mesmo menu de nove pratos. Todos são sentados em conjunto e servidos numa única vez, por isso chegue a horas — a sessão começa à hora marcada. Consulte a listagem em tempo real para os horários das sessões na data que escolher.
O vinho está incluído?
Um cocktail de boas-vindas, bem como água com e sem gás, estão incluídos. O vinho é oferecido como harmonização opcional, escolhido para acompanhar os pratos, e é adicionado diretamente no restaurante, não através da reserva; não existe lista de vinhos à la carte. As restantes bebidas alcoólicas e refrigerantes também são pagos à parte.
As crianças podem vir?
Não — a degustação é uma experiência para adultos e jovens mais velhos, e não são admitidos hóspedes com menos de 14 anos. Os quartos são acessíveis a cadeiras de rodas, e os anfitriões falam inglês, espanhol e português.
Existe algum código de vestimenta?
Descontraído, com uma única regra: não são permitidas camisas sem mangas. De resto, o smart-casual é a norma para um jantar em Palermo.
Onde fica e como chego lá?
O Fogón tem dois espaços em Palermo, Buenos Aires — o original na rua Uriarte, em Palermo Soho, e um segundo em Palermo Viejo. A sua confirmação da GetYourGuide indica para qual dos espaços é a sua reserva. Palermo fica a uma curta viagem de táxi ou de aplicativo de transporte a partir dos hotéis centrais e é servida pela linha D do Subte.
Posso cancelar ou alterar a data?
Reservado através da GetYourGuide, o anúncio oferece cancelamento gratuito até 24 horas antes do seu lugar, com reembolso total, e na maioria das datas pode reservar agora e pagar depois. Dentro de 24 horas, a reserva não é reembolsável, por isso, se os seus planos forem incertos, garanta uma data com antecedência e ajuste depois, em vez de esperar.
