Cos'è Un menu di degustazione asado argentino di 9 portate, cucinato interamente a fuoco di legna su una griglia su misura al centro della sala, con lo chef che spiega ogni taglio e tecnica.
Il posto Un bancone basso che avvolge la griglia, 35 posti fianco a fianco, così tutti osservano la cottura — cocktail di benvenuto incluso
I posti a sedere Pranzo alle 12:30 e cena alle 20:00, della durata di circa due ore ciascuna; solo adulti e ragazzi dai 14 anni in su.
La posizione in piedi Inserito nella Guida MICHELIN e classificato al 36° posto nella classifica mondiale delle 101 migliori steakhouse, secondo la lista.
Perché questo tavolo
Perché questa tabella
Asado come menu degustazione, non come grigliata mista
La maggior parte dei visitatori conosce l'asado argentino nella sua forma di parrilla — un grande vassoio di tagli e una bottiglia di Malbec. Il Fogón prende la stessa tradizione e la trasforma in un percorso di nove portate, ciascuna costruita attorno a un taglio diverso, a una frattaglia o a una verdura, e a un modo diverso di usare il fuoco. Si assapora l'intera gamma di un asado — le braci lente, il calore diretto e intenso, il fumo — un piatto alla volta, mentre lo chef ti spiega cosa stai mangiando e perché.
Ti siedi accanto al fuoco
La sala è organizzata in modo che nessuno sia lontano dalla griglia: un bancone basso avvolge un focolare su misura e una parrilla, e gli ospiti siedono fianco a fianco di fronte alla cucina. L'asador lavora davanti a voi, spiega i tagli e le tecniche, e risponde alle domande mentre le portate arrivano. È più simile a un bancone dello chef che a un tavolo di ristorante — il teatro del fuoco è il punto centrale.
Una cucina seria con un caloroso benvenuto
Fogón è stata inserita nella Guida MICHELIN e si è classificata tra le 101 migliori steakhouse del mondo, e la cucina è precisa — ma l'atmosfera è rilassata e conviviale. Gli host parlano inglese, spagnolo e portoghese, il cocktail di benvenuto viene versato appena ti siedi, e a metà pasto il bancone sembra un'unica lunga tavolata di persone che si scambiano opinioni sulla portata migliore.
Written by Lucía Ferreyra. Scrivo di ristorazione a Buenos Aires per i visitatori — com'è davvero il menu degustazione del Fogón Asado, come funzionano i due turni di servizio, e come inserirlo in pochi giorni a Palermo. Prenoto tramite GetYourGuide; non sono affiliato al Fogón né ai suoi chef.
Il bancone e il quartiere
Il bancone e il quartiere
Fogón si trova a Palermo, il quartiere verde e ricco di ristoranti di Buenos Aires dove la maggior parte dei visitatori soggiorna o nelle vicinanze. Ecco alcune cose da sapere sulla sala e su come arrivarci.
Due sale da pranzo, una sola idea
Fogón gestisce due sale a Palermo — quella originale in via Uriarte, nel cuore di Palermo Soho, e una seconda a Palermo Viejo — entrambe concepite secondo lo stesso format: una griglia a legna al centro, un bancone basso tutt'intorno e un menu degustazione fisso servito in un'unica seduta. L'annuncio su GetYourGuide ti indica per quale sala è valida la tua prenotazione.
Thirty-five seats, all facing the fire
Il bancone ospita circa 35 ospiti affiancati, ed è proprio questo a rendere funzionante il format: ogni posto vede la griglia e lo chef, e il pasto procede come un unico servizio, non con tavoli in fasi diverse. Questo significa anche che tutti i posti si riempiono nello stesso momento — ed è per questo che va esaurito in anticipo.
Abbigliamento ed età
Il codice di abbigliamento è informale, ma non sono ammesse canottiere. La degustazione è riservata ad adulti e ragazzi più grandi — non è consentito l'ingresso a ospiti sotto i 14 anni — e le sale sono accessibili in sedia a rotelle.
Come arrivare
Palermo si trova a pochi minuti di taxi o di auto con servizio di ride-hailing dalla maggior parte degli hotel centrali di Buenos Aires ed è ben servita dalla linea D della Subte. Concediti il giusto tempo: tutti vengono fatti accomodare insieme e la scelta dei posti inizia in orario.
Il fuoco, il bancone e Palermo, in immagini
Il fuoco, il bancone e Palermo, in immagini
Asado argentino, cottura a fuoco aperto e il quartiere attorno al ristorante.
Opzioni e cosa include
Opzioni e cosa è incluso
| Opzione | Cosa include | Buono a sapersi |
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| Percorso degustazione di 9 portate (pranzo) | Il menu degustazione completo, cocktail di benvenuto, acqua naturale e frizzante — posto alle 12:30 | Lo stesso menu della cena, ma alla luce del giorno; più facile da inserire nel pomeriggio |
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| Percorso degustazione di 9 portate (cena) | Il menu degustazione completo, cocktail di benvenuto, acqua naturale e frizzante — posto alle 20:00 | Il turno più richiesto; prenotate con largo anticipo per il weekend |
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| Abbinamento vini | Vini argentini selezionati per accompagnare le portate, aggiunti al ristorante | Opzionale e pagato in loco; non è disponibile una carta dei vini alla carta |
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| Bancone dello chef (14 portate) | Una degustazione più lunga in un spazio privato separato al bancone | Prenotato direttamente presso il ristorante; consulta l'elenco su GetYourGuide per le opzioni attuali. |
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Organizza il tuo posto a sedere
Organizza i tuoi posti a sedere
Scelga tra pranzo e cena, poi tenga il posto.
Ci sono due turni al giorno — 12:30 e 20:00 — ed entrambi propongono lo stesso menù di nove portate della durata di circa due ore. La cena si esaurisce per prima, soprattutto dal giovedì al sabato e durante la primavera e l'estate australi; il pranzo è spesso più facile da prenotare all'ultimo minuto. GetYourGuide offre cancellazione gratuita fino a 24 ore prima e la possibilità di prenotare ora e pagare dopo, così puoi assicurarti una data in anticipo e avere comunque la flessibilità di modificarla.
Venite con appetito e non programmate una cena tardi dopo.
Nove portate di asado sono un vero pasto. Mangia leggero prima, concediti tutte le due ore e trattalo come il momento clou della giornata, non come una tappa di passaggio. Se scegli il turno delle 20:00, prevedi di uscire poco dopo le dieci.
Decidete in anticipo l'abbinamento dei vini
L'abbinamento è opzionale e viene aggiunto al ristorante, non in fase di prenotazione, e non esiste una lista vini separata — quindi decidi in anticipo se lo desideri. Anche le bevande analcoliche e gli altri alcolici oltre al cocktail di benvenuto sono a pagamento.
Esigenze alimentari: chiedi prima di prenotare
Questo è un percorso di degustazione incentrato sulla carne, costruito attorno al manzo argentino, alle frattaglie e alla griglia. Se qualcuno del vostro gruppo ha esigenze alimentari particolari, consultate l'annuncio e contattate l'host prima di prenotare, non la sera stessa: un menu fisso servito a tutto il bancone in un'unica soluzione lascia poco spazio a variazioni dell'ultimo minuto.
Trasforma la tua serata a Palermo
Fogón si trova nel cuore del quartiere più suggestivo di Buenos Aires per perdersi tra le vie: le boutique e i bar di Palermo Soho, i parchi e i laghi dei Bosques di Palermo, e la scena dei cocktail bar della città sono tutti a due passi. Un pomeriggio lento nel quartiere prima del turno di cena, oppure un pranzo seguito da una passeggiata nei parchi, trasforma la giornata in un'esperienza completa.
Organizza la tua visita al Fogón Asado
Organizza la tua visita al Fogón Asado
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Fogón Asado — domande prima di prenotare
Fogón Asado — domande prima di prenotare
Cos'è il menu di degustazione Fogón Asado?
È una degustazione di asado argentino in nove portate, servita a un bancone basso attorno a un grill a legna su misura a Palermo, Buenos Aires. Tutto viene cucinato davanti a te dall'asador, che spiega ogni taglio e tecnica mentre viene servito. La seduta dura circa due ore, include un cocktail di benvenuto e acqua naturale e frizzante, e ha spazio per circa 35 ospiti.
Quando sono le sedute?
Ci sono due turni al giorno: pranzo alle 12:30 e cena alle 20:00. Entrambi seguono lo stesso menù di nove portate. Tutti gli ospiti vengono accomodati insieme e serviti in un'unica soluzione, quindi arriva puntuale: il turno inizia in orario. Controlla l'elenco in tempo reale per gli orari dei turni nella data che hai scelto.
Il vino è incluso?
Sono inclusi un cocktail di benvenuto, acqua naturale e frizzante. Il vino è offerto come abbinamento facoltativo scelto per seguire le portate, da aggiungere direttamente al ristorante e non in fase di prenotazione; non esiste una carta dei vini à la carte. Anche altre bevande alcoliche e analcoliche sono extra.
Possono venire i bambini?
No: il percorso di degustazione è pensato per adulti e ragazzi più grandi, e non sono ammessi ospiti sotto i 14 anni. Le sale sono accessibili in sedia a rotelle e gli host parlano inglese, spagnolo e portoghese.
C'è un codice di abbigliamento?
Relax, con una sola regola: non sono ammesse canottiere. Per il resto, l'eleganza casual è la norma per una cena a Palermo.
Dove si trova e come ci arrivo?
Fogón gestisce due sale a Palermo, Buenos Aires: l'originale in via Uriarte a Palermo Soho e una seconda a Palermo Viejo. La conferma GetYourGuide indica a quale sala è associata la tua prenotazione. Palermo è a breve distanza in taxi o con i servizi di ride-hailing dagli hotel centrali ed è servita dalla linea D della metropolitana.
Posso cancellare o cambiare la data?
Prenotando tramite GetYourGuide, l'offerta prevede cancellazione gratuita fino a 24 ore prima del tuo turno con rimborso integrale, e nella maggior parte delle date puoi prenotare ora e pagare dopo. Entro le 24 ore la prenotazione non è rimborsabile, quindi se i tuoi piani sono incerti, blocca una data in anticipo e modifica piuttosto che aspettare.
